一种香辣调味山蛰菜制造技术

本发明专利技术公开了一种香辣调味山蛰菜，由下述重量份的原料制成：山蛰菜丝85‑90份、白芝麻0.5‑1份、芝麻油1.5‑2份、谷氨酸钠0.1‑0.2份、酵母提取物0.2‑0.4份、维生素C 0.05‑0.1份、老陈醋0.5‑1.2份、食盐0.8‑1份、浓糖液2‑3份、香辣酱0.5‑2份。本发明专利技术的调味山蛰菜口感鲜香、麻辣，并带有淡淡海鲜味，提供了一种新口味的山蛰菜，适合人群广，对于打开调味山蛰菜的销路具有促进作用，是一种既具有传统形色、又有现代味道的高档开袋即食产品。配方中不含硫磺、色素等有害物质，是一种健康安全的食品。

A spicy seasoning shanzhe vegetable

The invention discloses a spicy seasoning shanzhe vegetable, prepared from raw materials: shanzhe vegetable silk 85 90 copies, 1 copies, 0.5 white sesame sesame oil 1.5 2, monosodium glutamate 0.1 0.2, yeast extract 0.2 0.4 copies, 0.1 copies of vitamin C 0.05 0.5, vinegar 1.2, salt 0.8, sugar 1 concentrated 2 3 copies, 2 copies of fragrant sauce 0.5. The invention of the seasoning shanzhe vegetable taste delicious, spicy, and with a touch of seafood flavor, provides a new taste shanzhe vegetable, suitable for wide, can promote the open season shanzhe vegetable market, is a kind of both traditional and modern color and taste of the high-end open bags of instant products. The formula does not contain sulfur, pigment and other harmful substances. It is a healthy and safe food.

【技术实现步骤摘要】
一种香辣调味山蛰菜
本专利技术涉及蔬菜加工
，具体是一种香辣调味山蛰菜。
技术介绍
山蛰菜，又名贡菜，可人工栽培，主产于安徽涡阳。贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品。现有技术中有很多山蛰菜的做法，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。现有技术中还没有见到香辣口味山蛰菜的报道，现提供一种技术方案。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种香辣调味山蛰菜，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：本专利技术一种香辣调味山蛰菜，由下述重量份的原料制成：山蛰菜丝85-90份、白芝麻0.5-1份、芝麻油1.5-2份、谷氨酸钠0.1-0.2份、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香辣调味山蛰菜，其特征在于，由下述重量份的原料制成：山蛰菜丝85‑90份、白芝麻0.5‑1份、芝麻油1.5‑2份、谷氨酸钠0.1‑0.2份、酵母提取物0.2‑0.4份、维生素C 0.05‑0.1份、老陈醋0.5‑1.2份、食盐0.8‑1份、浓糖液2‑3份、香辣酱0.5‑2份；所述香辣酱由下述重量份的原料制成：红椒油1‑2份、花椒粉0.1‑0.4份、辣椒0.3‑1份、香菇0.5‑1份、海虾1‑2份、香叶0.05‑0.2份、茶多酚0.05‑0.1份、柚子皮0.1‑0.2份、料酒0.5‑1份、鲜姜末0.2‑0.4份、大蒜泥0.1‑0.3份、海藻盐0.5‑1份、山楂1‑2份。

【技术特征摘要】
1.一种香辣调味山蛰菜，其特征在于，由下述重量份的原料制成：山蛰菜丝85-90份、白芝麻0.5-1份、芝麻油1.5-2份、谷氨酸钠0.1-0.2份、酵母提取物0.2-0.4份、维生素C0.05-0.1份、老陈醋0.5-1.2份、食盐0.8-1份、浓糖液2-3份、香辣酱0.5-2份；所述香辣酱由下述重量份的原料制成：红椒油1-2份、花椒粉0.1-0.4份、辣椒0.3-1份、香菇0.5-1份、海虾1-2份、香叶0.05-0.2份、茶多酚0.05-0.1份、柚子皮0.1-0.2份、料酒0.5-1份、鲜姜末0.2-0.4份、大蒜泥0.1-0.3份、海藻盐0.5-1份、山楂1-2份。2.根据权利要求1所述的一种香辣调味山蛰菜，其特征在于，所述的香辣酱采用如下方法制备而成，包括以下步骤：1)将香菇、海虾切成丁，辣椒、大蒜、鲜姜和柚子皮分别剁碎，山楂去籽，备用；2)先向锅中倒入红椒油，油热后加入辣椒爆炒，再倒入大蒜、鲜姜，然后倒入海虾、香菇，翻炒后，加适量水翻炒5-7分钟，再倒入花椒粉、香叶、柚子皮、山楂搅拌均匀，熬制30分钟，加入料酒、海藻盐、茶多酚调味即可。3.根据权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵从圣，赵永飞，张先华，
申请(专利权)人：舒城圣桂食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34