一种油菜花粉酵素原液的制备方法及应用技术

本发明专利技术提供一种油菜花粉酵素原液的制备方法，其包括如下步骤：步骤一：将发酵原料混匀；步骤二：密封发酵；步骤三：将发酵液离心后取上清液，即得所述油菜花粉酵素原液；所述发酵原料包括油菜花粉、糖、酵素发酵菌种、水，其特征在于：所述糖是黑糖。本发明专利技术以黑糖代替现有技术中的白糖或蜂蜜等发酵原料，制备而成的油菜花粉酵素原液消除了原有类似腌菜发酵风味，具有怡人香气，口感明显得到改善。

Preparation method and application of rape pollen enzyme liquid

The invention provides a preparation method of rape pollen enzyme solution, which comprises the following steps: the fermentation of raw material blending; step two: sealed fermentation; step three: the fermentation broth was centrifuged and the supernatant was, to obtain the rape pollen enzyme solution; the fermentation of raw materials including rape pollen, sugar, enzyme fermentation and water, which is characterized in that the sugar is brown sugar. The invention to replace the existing technology in sugar sugar or honey fermentation materials, prepared to remove the enzyme solution of rape pollen like pickles fermented flavor, with a pleasant aroma, taste is obviously improved.

【技术实现步骤摘要】
一种油菜花粉酵素原液的制备方法及应用
本专利技术涉及油菜花粉加工领域，尤其是一种油菜花粉酵素原液的制备方法及应用。
技术介绍
油菜花粉富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素、活性酶等多种营养成分及活性成分，对前列腺炎和前列腺增生有显著疗效，具备很大的食用价值及药用价值。油菜花粉直接食用口感很差，一般要经过如发酵等处理方式处理后才适于食用或进一步加工成饮料等。油菜花粉经过发酵阶段会产生和积累大量代谢产物，生成有机酸、酶类、多酚类、糖醇等多种有益物质，结合原料和微生物自身所含有的营养及功能成分，对促进消化、增强免疫、抗癌抗辐射、延缓衰老等对人体有多种有益功效。但油菜花粉经传统发酵后，其产生的发酵原液常出现类似腌菜的发酵风味，使消费者难以接受。因此常见的油菜花粉发酵原液虽有所改善原有花粉的不适口感，但入口仍会有轻微的杀口感，略为刺激和强烈。传统工艺一般采用加入香精等调味物质来改善发酵原液及利用发酵原液制备的饮料的口感。
技术实现思路
本专利技术提出一种油菜花粉酵素原液的制备方法，该制备方法制备而成的油菜花粉酵素原液消除了原有类似腌菜发酵风味，具有怡人香气，口感明显得到改善。本专利技术是通过如下技术本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种油菜花粉酵素原液的制备方法，其包括如下步骤：步骤一：将发酵原料混匀；步骤二：密封发酵；步骤三：将发酵液离心后取上清液，即得所述油菜花粉酵素原液；所述发酵原料包括油菜花粉、糖、酵素发酵菌种、水，其特征在于：所述糖是黑糖。

【技术特征摘要】
1.一种油菜花粉酵素原液的制备方法，其包括如下步骤：步骤一：将发酵原料混匀；步骤二：密封发酵；步骤三：将发酵液离心后取上清液，即得所述油菜花粉酵素原液；所述发酵原料包括油菜花粉、糖、酵素发酵菌种、水，其特征在于：所述糖是黑糖。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述酵素发酵菌种为嗜热链球菌、植物乳杆菌、果醋菌种的一种或几种。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：所述酵素发酵菌种为嗜热链球菌、植物乳杆菌和果醋菌。4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤一为：将如下发酵原料混匀：油菜花粉5-8重量份、黑糖10-24重量份、嗜热链球菌0.12-0.2、植物乳杆菌...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵柳微，吴黎明，倪辉，
申请(专利权)人：中国农业科学院蜜蜂研究所，集美大学，
类型：发明
国别省市：北京,11