The invention discloses a preparation method of biological preservatives by squid processing wastes, the squid processing wastes as raw materials, through enzymatic hydrolysis, centrifugation, three trichloroacetic acid treatment, vacuum freeze drying, Maillard reaction by Maillard peptide solution, the soluble Maillard peptide mixture with chitosan solution by biological preservative. The process is reasonable, the operation is simple and feasible, high efficiency, energy saving, green environmental protection, realize the comprehensive utilization of resources of squid processing wastes, reduce environmental pollution, improve its application value, effectively increase the economic value of squid.
【技术实现步骤摘要】
一种利用鱿鱼加工废弃物制备生物保鲜剂的方法
本专利技术涉及生物保鲜
,尤其是涉及一种利用鱿鱼加工废弃物制备生物保鲜剂的方法。
技术介绍
水产品如鱼、虾、蟹等含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,水分含量高,在保藏的过程中易发生脂肪氧化和细菌繁殖,从而导致水产品腐败变质,例如将新鲜大菱鲆鱼低温冷藏后,第10-13天时其挥发性盐基氮大于30mg/100g。水产品保鲜历来是制约水产行业发展的主要因素之一,目前国内外常用的水产品保鲜技术主要有低温保鲜、化学保鲜、气调保鲜盒辐照保鲜等。物理保鲜方法成本昂贵、局限性大;随着人们环保意识的提高与保鲜技术的发展,化学保鲜的安全性也逐渐引起人们的担忧;一些以天然无毒的生物原料制备的生物保鲜技术逐渐引起人们的关注,并开始应用于水产品的加工、贮藏、运输与消费等过程中。将天然的生物保鲜剂应用于水产品的保鲜,不仅可以减少化学合成杀菌剂对人类健康的不良影响,并且可以有效的防止病原菌的抗药性。生物保鲜剂被认为是食品添加剂研究领域最有前景的发展方向之一,是开发新型高效水产品保鲜剂的重要途径。随着水产行业的发展,水产品的保鲜在整个水产品加工、运输、贮藏和消费等环节越来越重要,尤其是随着水产品的国际化流通和人们对水产品来源的安全性和新鲜程度的越来越高的要求,生物保鲜剂成为水产品保鲜方面的研究热点。近年来,对水产品加工下脚料综合利用的研究渐成热点,主要是利用蛋白酶来提取蛋白水解物,用于调味料或食品添加剂的开发。鱿鱼加工下脚料中富含丰富的蛋白质,以及众多对人体有益的营养素及铁、锌、铜等微量元素,利用生物酶解技术,将鱿鱼加工下脚料有效的加以开发利用 ...
【技术保护点】
一种利用鱿鱼加工废弃物制备生物保鲜剂的方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)将鱿鱼加工废弃物洗净后匀浆,将匀浆液置于烘箱中于70~90℃下干燥10~14h,得匀浆料;(2)将匀浆料与水混合后,调节pH为2.5~3.0,在30~40℃水浴锅中保温10~20min,加入为匀浆料质量0.1~0.3%的胃蛋白酶,恒温酶解1~2h后灭酶,得酶解液;(3)待酶解液冷却至室温后,离心取上清液,并在上清液中加入等体积的质量含量为15%的三氯乙酸溶液,混匀后于室温下静置30~60min,离心取上清液,将上清液真空冷冻干燥,得固体鱿鱼活性肽;(4)将得到的固体鱿鱼活性肽配制成固形物浓度为1g/L的多肽溶液,加入D‑阿拉伯糖至其固形物浓度为30g/L,调节pH至13~14,于100℃条件下反应20~30min,反应结束后冷却至室温,得美拉德肽溶液;(5)将食品级壳聚糖用食品级乙酸溶液溶解,制得浓度为质量浓度为1%的壳聚糖溶液;(6)将美拉德肽溶液与壳聚糖溶液混合,即得生物保鲜剂。
【技术特征摘要】
1.一种利用鱿鱼加工废弃物制备生物保鲜剂的方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)将鱿鱼加工废弃物洗净后匀浆,将匀浆液置于烘箱中于70~90℃下干燥10~14h,得匀浆料;(2)将匀浆料与水混合后,调节pH为2.5~3.0,在30~40℃水浴锅中保温10~20min,加入为匀浆料质量0.1~0.3%的胃蛋白酶,恒温酶解1~2h后灭酶,得酶解液;(3)待酶解液冷却至室温后,离心取上清液,并在上清液中加入等体积的质量含量为15%的三氯乙酸溶液,混匀后于室温下静置30~60min,离心取上清液,将上清液真空冷冻干燥,得固体鱿鱼活性肽;(4)将得到的固体鱿鱼活性肽配制成固形物浓度为1g/L的多肽溶液,加入D-阿拉伯糖至其固形物浓度为30g/L,调节pH至13~14,于100℃条件下反应20~30min,反应结束后冷却至室温,得美拉德肽溶液;(5)将食品级壳聚糖用食品级乙酸溶液溶解,制得浓度为质量浓...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘宇,姜维,胡世伟,李世杰,
申请(专利权)人:浙江海洋大学,
类型:发明
国别省市:浙江,33
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