乳酸链球菌素/壳聚糖纳米粒子抗菌膜及制备方法和用途技术
Nisin / chitosan nano particle antibacterial film, preparation method and Application
The invention belongs to the field of antibacterial preservatives and food fresh-keeping packaging materials, in particular to a nisin / chitosan nano particle antibacterial membrane, a preparation method and an application thereof. The nisin and gamma polyglutamic acid crosslinking, then adding chitosan, the gamma poly glutamic acid was prepared by crosslinking the load nisin gamma polyglutamic acid / chitosan nanoparticles to improve nisin in the process of using the biological activity of reducing defects, improve the utilization rate. Then loaded chitosan nanoparticles of nisin by electrospinning method is made to reduce the antibacterial film, chitosan nanoparticles appear directly in the surface of the food when spraying the aggregation and drop phenomenon, reduce the packaging material to avoid biological activity, so as to achieve the purpose of long-term and effective use of antibiotics. The invention has simple operation, and applies the antibacterial membrane to the fresh-keeping of cheese products, which can effectively inhibit the growth of pathogenic microorganisms and prolong the shelf life of the products.
【技术实现步骤摘要】
乳酸链球菌素/壳聚糖纳米粒子抗菌膜及制备方法和用途
本专利技术属于食品抗菌保鲜领域，具体涉及一种乳酸链球菌素/壳聚糖纳米粒子抗菌膜及制备方法和用途。
技术介绍
乳酸链球菌素(Nisin)是乳酸链球菌产生的一种多肽物质。乳酸链球菌素能有效地抑制引起食品腐败的许多革兰氏阳性细菌，如金黄色葡萄球菌及单增核李斯特氏菌等的生长和繁殖，且是GRAS认证安全的食品防腐剂。食用后很快会水解成氨基酸，不会改变人体肠道内正常菌群以及产生如其它抗菌素所出现的抗性问题，是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。现己广泛应用于乳制品、罐头制品、鱼类制品和酒精饮料中。但是在食品中直接使用乳酸链球菌素，其生物活性容易减少，因为乳酸链球菌素会与食品中的脂质和蛋白质结合。现在的研究热点是利用食品生物聚合物进行封装来克服乳酸链球菌素直接使用的缺陷，因生物聚合物具有生物可降解性、生物相容性及便宜易得等特点。γ-聚谷氨酸和壳聚糖是生物聚合物的两个代表。γ-聚谷氨酸(γ-PGA)在国际化妆品药典上的命名为纳豆胶。聚谷氨酸是芽孢杆菌属产生的带负电的多聚氨基酸，其结构是由D型和L型谷氨酸通过α-氨基和...
【技术保护点】
乳酸链球菌素/壳聚糖纳米粒子抗菌膜的制备方法，其特征在于制备步骤如下：(1)自组装的负载乳酸链球菌素的γ‑聚谷氨酸/壳聚糖纳米粒子溶液的制备：将壳聚糖溶解乙酸溶液中，常温下搅拌均匀后用去离子水将其稀释制得壳聚糖溶液；分别制备乳酸链球菌素溶液和γ‑聚谷氨酸溶液，将乳酸链球菌素溶液缓慢加入到等体积的γ‑聚谷氨酸溶液中，第一次磁力搅拌后得到乳酸链球菌素/γ‑聚谷氨酸纳米颗粒溶液；随后将乳酸链球菌素/γ‑聚谷氨酸纳米颗粒溶液逐滴加到等体积的壳聚糖溶液中，第二次磁力搅拌后用NaOH溶液调节pH至6，随后通过离心机离心后获得自组装的负载乳酸链球菌素的γ‑聚谷氨酸/壳聚糖纳米粒子，并溶解...
【技术特征摘要】
1.乳酸链球菌素/壳聚糖纳米粒子抗菌膜的制备方法，其特征在于制备步骤如下：(1)自组装的负载乳酸链球菌素的γ-聚谷氨酸/壳聚糖纳米粒子溶液的制备：将壳聚糖溶解乙酸溶液中，常温下搅拌均匀后用去离子水将其稀释制得壳聚糖溶液；分别制备乳酸链球菌素溶液和γ-聚谷氨酸溶液，将乳酸链球菌素溶液缓慢加入到等体积的γ-聚谷氨酸溶液中，第一次磁力搅拌后得到乳酸链球菌素/γ-聚谷氨酸纳米颗粒溶液；随后将乳酸链球菌素/γ-聚谷氨酸纳米颗粒溶液逐滴加到等体积的壳聚糖溶液中，第二次磁力搅拌后用NaOH溶液调节pH至6，随后通过离心机离心后获得自组装的负载乳酸链球菌素的γ-聚谷氨酸/壳聚糖纳米粒子，并溶解于与离心前使用的去离子水等体积的去离子水中，制得自组装的负载乳酸链球菌素的γ-聚谷氨酸/壳聚糖纳米粒子溶液；(2)纳米纤维抗菌膜的制备方法：在步骤(1)中制得的自组装的负载乳酸链球菌素的γ-聚谷氨酸/壳聚糖纳米粒子溶液中加入聚环氧乙烯制备得到6wt％的聚环氧乙烯静电纺丝溶液，常温搅拌过夜后超声脱气得到纺丝前驱体溶液，注射器吸取纺丝前驱体溶液进行静电纺丝，采用平板收集法，得到纳米纤维抗菌膜。2.如权利要求1所述的乳酸链球菌素/壳聚糖纳米粒子抗菌膜的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述乙酸溶液中乙酸的体积百分浓度为1％。3.如权利要求1所述的乳酸链球菌素/壳...
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