一种壳聚糖絮凝剂及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种壳聚糖絮凝剂及其制备方法，包括壳聚糖和食品级浓磷酸，所述壳聚糖与食品级浓磷酸的用量比为1000mg:20～100mL，其制备方法为：将壳聚糖加入食品级浓磷酸中，搅拌至完全溶解，即得壳聚糖絮凝剂。本发明专利技术的壳聚糖絮凝剂，制备方法简单，使用方便，可在低温下实现甘蔗汁澄清，能源消耗低；壳聚糖和食品级磷酸都具有澄清作用，澄清效果好；对甘蔗汁原有风味、营养物质不产生影响，可较好地保持甘蔗汁原有风味及营养，得到的甘蔗汁品质高。

Chitosan flocculant and preparation method thereof

The invention discloses a chitosan flocculant and its preparation method, including chitosan and food grade concentrated phosphoric acid, the chitosan and food grade concentrated phosphoric acid dosage ratio of 1000mg:20 to 100mL, its preparation method is: to add chitosan food grade concentrated phosphoric acid, stirring until completely dissolved, namely chitosan flocculant. Chitosan flocculant of the invention, the preparation method is simple, easy to use, can be achieved at low temperature Sugar cane juice clarification, low energy consumption; chitosan and food grade phosphoric acid has good clarification, clarification; has no effect on Sugar cane juice original flavor and nutrients, can better keep the original flavor and Sugar cane juice nutrition, the high quality Sugar cane juice.

【技术实现步骤摘要】
一种壳聚糖絮凝剂及其制备方法
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及用一种壳聚糖絮凝剂及其制备方法。
技术介绍
近年来，随着人们消费理念的改变和饮料生产技术的发展，使用茎状类植物制作饮料的热度迅速上升，例如甘蔗，因其含有丰富的糖类物质、矿物质、氨基酸等，素有天然“补血果”和“补益药”的美称，因而甘蔗汁饮料备受消费者的青睐。工业生产中，甘蔗汁通常从糖厂获得，未经澄清处理的甘蔗汁中含有大量的胶体、灰分和泥浆状不溶物等杂质，使其浑浊不清，因此，甘蔗汁澄清是制糖过程的首要工序，也是甘蔗汁饮料的质量关键之一。目前，甘蔗汁澄清工艺通常分为：石灰法、亚硫酸法和碳酸法。这三种澄清工艺的共同特点是都需要加入大量的石灰和其他化学助剂如二氧化硫、聚丙烯酰胺等，并且经过高温加热处理。然而，甘蔗汁具有很强的热敏性，其中的风味物质和一些对人体有益的元素在高温下会被大量破坏和流失，对甘蔗汁饮料的风味和口感影响巨大。此外，助剂残留对产品的品质也造成较大缺陷，因此，这三种澄清方法不适合甘蔗汁饮料生产。壳聚糖是一种天然有机高分子聚合物，具有良好的生物相容性、适用性和安全性，已被批准为我国的食品添加剂，其分子中的氨基和羟基本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种壳聚糖絮凝剂，其特征在于，包括壳聚糖和食品级浓磷酸，所述壳聚糖与食品级浓磷酸的用量比为1000mg:20～100mL。

【技术特征摘要】
1.一种壳聚糖絮凝剂，其特征在于，包括壳聚糖和食品级浓磷酸，所述壳聚糖与食品级浓磷酸的用量比为1000mg:20～100mL。2.根据权利要求1所述的壳聚糖絮凝剂，其特征在于，所述壳聚糖的N-脱乙酰度≥90%。3.根据权利要求1所述的壳聚糖絮凝剂，其特征在于，所述食品级浓磷酸的质量浓度为...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟伟，雷光鸿，王元春，曹敏，黄忠华，岑跃，伍明健，滕新源，玉贵滨，韦如其，
申请(专利权)人：南宁糖业股份有限公司，广西轻工业科学技术研究院，
类型：发明
国别省市：广西,45