一种即食原味沙姜的加工方法技术
Processing method of instant flavor of ginger
The present invention relates to the field of food processing, in particular relates to a method for processing instant flavor ginger, processing and application of the invention of ginger, ginger has retained unique flavor, taste like fresh ginger, tasteless in edible oil seal packaging, storage can be kept for a long time, and does not affect the taste taste, making ginger by land, sea or air, from the origin to the country, sales, further, the user of the instant edible ginger, simple operation, convenient and quick, and taste with fresh ginger, suitable for all kinds of edible cooking occasions.
【技术实现步骤摘要】
一种即食原味沙姜的加工方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种即食原味沙姜的加工方法。
技术介绍
沙姜也叫山萘，主要产地是广东、广西、云南、台湾等，沙姜在烹调中的主要作用就是去腥增香，它不仅仅适用于粤菜，其它菜系的各种卤水都离不开沙姜，在制作各种菜肴时，也可以加入鲜沙姜。在日常生活中，沙姜是粤菜常用的调味料之一，其味辛辣中带着甜，香味很特殊，非常地惹味。沙姜在粤菜中的应用相当广泛，尤其是制作荤菜时，加点鲜沙姜能起到去腥增香的作用。由于鲜沙姜的含水量大，不易贮存和容易霉烂脱水，除产区外的很多地方难以买到新鲜沙姜，只能用沙姜粉代替，但鲜沙姜和沙姜粉的味道相差甚远，在蘸酱和炒菜时沙姜粉是无法替代鲜沙姜的，目前市场上尚未有经加工后可以保留原鲜味且能长期贮存的原味沙姜制品。
技术实现思路
为了有效解决上述问题，本专利技术提供一种即食原味沙姜的加工方法,本专利技术的具体技术方案如下：一种即食原味沙姜的加工方法，所述加工方法包括以下步骤：a、将新鲜沙姜用清水清洗干净，沥干；b、将经过上述步骤的沙姜，按照食用需求，进行切割处理；c、取无味食用油加热至150-170℃，将上述步骤...
【技术保护点】
一种即食原味沙姜的加工方法，其特征在于，所述加工方法包括以下步骤：a、将新鲜沙姜用清水清洗干净，沥干；b、将经过上述步骤的沙姜，按照食用需求，进行切割处理；c、取无味食用油加热至150‑170℃，将上述步骤b的沙姜分多次加入至150‑170℃的食用油中，快速加热沙姜，每次沙姜的加入量为食用油的质量的8％‑12％,每次加热时间为8‑10s；d、在完成步骤c后，快速冷却沙姜至60℃；e、沙姜装瓶，按沙姜质量的40％‑60％另加入无味食用油用作浸封液浸封沙姜然后真空封盖；f、高温杀菌，加热温度为120‑135℃；时间为20‑50min。
【技术特征摘要】
1.一种即食原味沙姜的加工方法，其特征在于，所述加工方法包括以下步骤：a、将新鲜沙姜用清水清洗干净，沥干；b、将经过上述步骤的沙姜，按照食用需求，进行切割处理；c、取无味食用油加热至150-170℃，将上述步骤b的沙姜分多次加入至150-170℃的食用油中，快速加热沙姜，每次沙姜的加入量为食用油的质量的8％-12％,每次加热时间为8-10s；d、在完成步骤c后，快速冷却沙姜至60℃；e、沙姜装瓶，按沙姜质量的40％-60％另加入无味食用油用作浸封液浸封沙姜然后真空封盖；f、高温杀菌，加热温度为120-135℃；时间为20-50min。2.如权利要求1所述一种即食原味沙姜的加工方法，其特征在于，所述步骤a的沙姜在湿度为6-15％的环境中进行沥干。3.如权利要求1所述一种即食原味沙姜的加工方法，其特征在于，所述步...
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