一种胡萝卜红色素的提取工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种胡萝卜红色素的提取工艺：(1)将干燥的胡萝卜粉与95wt％乙醇混合，用柠檬酸水溶液调pH值至2-4，室温下，高速预处理，均质提取，过滤；(2)将过滤后的滤渣与95wt％乙醇混合，用柠檬酸水溶液调节pH值至2-4，再次均质提取，过滤；(3)将滤液离心，收集上清液，冷冻干燥成粉末状，即得到胡萝卜红色素；本发明专利技术的提取工艺简单，对生产设备要求低，提取效率高，提取时间大大缩短，明显优于传统溶剂提取法。获得的胡萝卜红色素水溶性好，外观色泽好，性状稳定，适于作为食品添加剂和保健食品原料。

Process for extracting red pigment from carrot

The invention discloses a process for extracting red pigment from carrot: (1) the dried carrot powder and 95wt% ethanol mixed with citric acid aqueous solution to adjust the pH value to 2-4, room temperature, high speed homogenization pretreatment, extraction, filtration; (2) the filter residue and 95wt% ethanol after filtration, with lemon the acid water solution to adjust the pH value to 2-4, re homogenization extraction, filtration; (3) the filtrate centrifuged, supernatant was collected, frozen and dried into powder, namely carrot pigment; extraction technology of the invention has the advantages of simple, low requirements for production equipment, high extraction efficiency, extraction time is greatly reduced, significantly better than traditional solvent extraction method. The obtained carrot red pigment has good water solubility, good appearance and color and stable property, and is suitable for being used as food additive and health food raw material.

【技术实现步骤摘要】
一种胡萝卜红色素的提取工艺
本专利技术属于天然色素的提取
，具体涉及一种胡萝卜红色素的提取工艺。
技术介绍
花生是世界主要油料作物之一，胡萝卜为花生的种皮，为豆科植物花生的种皮，红棕色，膜质，味甘、微苦、性平。它的主要成分是纤维素37％～42％，脂肪10％～14％，蛋白质11％～18％和灰分8％～21％，还含有约7％的单宁及多种色素，胡萝卜有止血散淤、消肿之功效，是治疗贫血和出血症的主要药物，且兼有补肾养胃、润肺止咳、补中益气、清肠排毒的疗效，胡萝卜的效力较花生米本身强50倍，在《本草纲目》和《中华药典》等书中均有记载。随着物质生活水平的提高，人们的饮食观念也发生了变化。希望在享受美味的同时，又达到防病的功效，这就要求食品除了具有营养之外，还应含有利于人体保健的物质，结合传统医学与现代医学研究，胡萝卜具有极大的药用价值。因此，对胡萝卜的研究和应用，不仅可以变废为宝，还可以提高花生的综合利用价值和经济价值。对促进我国食品工业的发展、增强人们的身体健康、丰富人们的物质生活具有重要的现实意义。作为天然色素，胡萝卜红色素提取方法有溶剂浸提法、超声波萃取法、超临界CO2萃取法、微波辐射诱导萃取法和酶法提取等。溶剂浸提法由于其操作简单、方便，提取温度低、品质好，使用最早，也最为广泛。传统的以乙醇为溶剂浸提色素有着其优点，但缺点也不少，色素产量很低，容易造成浪费，而且后溶剂的回收也增加了一定的成本，经济适用性较低。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于克服了传统的提取胡萝卜红色素的方法中提取耗时长、溶剂耗量大、提取量低、成本高等缺点，从而提供了一种新的胡萝卜红色素的提取方法，改进了传统醇浸提法，在不增加提取成本的同时提高了胡萝卜红色素提取产量，缩短了提取时间，减少了溶剂的使用量，为扩大胡萝卜红色素的产业应用价值打下基础。本专利技术提供了一种胡萝卜红色素的提取工艺，包括如下步骤：(1)将干燥的胡萝卜粉与95wt％乙醇混合，用柠檬酸水溶液调pH值至2-4，室温下，高速预处理，均质提取，过滤；(2)将过滤后的滤渣与95wt％乙醇混合，用柠檬酸水溶液调节pH值至2-4，室温下，均质提取，过滤；(3)将步骤(1)和(2)的滤液离心，收集上清液，冷冻干燥成粉末状，即得到胡萝卜红色素；其中，步骤(1)中所述高速预处理为以5000-10000转/分钟处理5分钟以上，较佳地为5-20分钟；步骤(1)或(2)中的均质提取为以1000-4000转/分钟处理10分钟以上，较佳地为10-60分钟。其中，所述胡萝卜粉的尺寸优选为能够过100目的筛。其中，所述胡萝卜粉可根据本领域常规方法获得，本专利技术中由下述步骤制得：取新鲜胡萝卜经水洗、干燥、粉碎后过筛即可；所述的过筛优选为过100目筛。步骤(1)中，所述胡萝卜粉与所述95wt％乙醇的质量体积优选为1g/5mL～1g/10mL。步骤(2)中，所述滤渣与所述95wt％乙醇的质量体积优选为1g/5mL～1g/10mL。本专利技术对于步骤(1)或(2)的柠檬酸水溶液的浓度没有特殊限定，只要能够使柠檬酸固体溶解即可，如柠檬酸水溶液的浓度可为0.1mol/L。在本专利技术优选的实施方式中，所述的高速预处理为以9000-10000转/分钟处理5-10分钟，步骤(1)和步骤(2)所述的均质提取为以3000转/分钟处理10-30分钟。本专利技术中，所述高速预处理和所述均质提取均可在均质机中进行。步骤(3)中，所述离心的转速优选为200-2000转/分钟，优选为1000转/分钟。所述离心的时间优选为为5-30分钟。优选地，将步骤(3)的上清液先进行浓缩再冷冻干燥。所述的浓缩采用本领域常规的操作步骤，一般采用真空浓缩的方式，从而更有利于冷冻干燥。一般浓缩至所述上清液中固形物含量达到30％以上即可。本专利技术还提供了一种由上述工艺提取得到的胡萝卜红色素。本专利技术所述的室温为本领域对室温的常规理解，一般指5-40℃。在符合本领域常识的基础上，上述各优选条件可任意组合，即得本专利技术各优选实例。本专利技术使用的试剂、原料和设备皆市售可得，且所用化学试剂纯度至少均为食品级。本专利技术的积极进步效果在于：(1)本专利技术胡萝卜红色素的提取是在高剪切均质机的辅助下分两阶段进行，第一阶段的高速预处理将胡萝卜的小颗粒变的更小，使其更容易均匀地分布于溶液中，达到提取效果比较均匀，提取比较彻底；而较低速率下的均质提取阶段，也较静置提取或其他提取方法具有更高的色素提取率。(2)本专利技术用柠檬酸水溶液调节pH值，减少了利用盐酸等酸的刺激性，同时柠檬酸可作为色素的酸味剂与防腐剂，增加了色素作为饲料利用的可靠性。(3)本专利技术的提取工艺简单，对生产设备要求低，提取效率高，提取时间短，明显优于传统溶剂提取法。并且所述的提取工艺能够在室温下进行，不需要进行加热提取。(4)本专利技术工艺提取的胡萝卜红色素水溶性好，产品外观色泽好，性状稳定，适于作为食品添加剂和保健食品原料。具体实施方式下面用实施例来进一步说明本专利技术，但本专利技术并不受其限制，实施例中的原料均为常规市售产品。实施例11)取新胡萝卜经水洗后烘干至恒重，最后粉碎过100目筛子制成胡萝卜粉，称取上述胡萝卜粉100克，备用。2)加入95wt％乙醇(胡萝卜粉∶95wt％乙醇＝1g∶5mL)，并用0.1摩尔/升的柠檬酸溶液调节pH值至2.0，于室温下，以10000转/分钟高速预处理5分钟，再以3000转/分钟均质提取30分钟后过滤。3)收集滤液，在滤渣中加入95wt％乙醇(滤渣∶95wt％乙醇＝1g∶5mL)，并用0.1摩尔/升的柠檬酸溶液调节pH值至2.0，于室温下，以3000转/分钟均质提取30分钟后过滤。4)合并两次滤液，在室温下，以1000转/分钟离心10分钟，去沉淀，收集上清后进行冷冻干燥成粉末状，即得到胡萝卜红色素14.6克，颜色：紫红色，色价24.4。实施例21)取新鲜皮经水洗后烘干至恒重，粉碎过100目筛，制成胡萝卜粉，称取上述胡萝卜粉100克，备用。2)加入95wt％乙醇(胡萝卜粉∶95wt％乙醇＝1g∶7mL)，并用0.1摩尔/升的柠檬酸溶液调节pH值至3.0，于室温下，以10000转/分钟高速预处理10分钟，再以3000转/分钟均质提取20分钟后过滤。3)收集滤液，在滤渣中加入95wt％乙醇(滤渣∶95wt％乙醇＝1g∶7mL)，并用0.1摩尔/升的柠檬酸溶液调节pH值至3.0，于室温下以3000转/分钟均质提取20分钟后过滤。4)合并两次滤液，在室温下，以1000转/分钟离心15分钟，去沉淀，收集上清后进行冷冻干燥成粉末状，即得到胡萝卜红色素14.3克，颜色：紫红色，色价24.3。实施例31)取新胡萝卜经水洗后烘干至恒重，粉碎过100目筛，制成胡萝卜粉，称取上述胡萝卜粉100克，备用。2)加入95wt％乙醇(胡萝卜粉∶95wt％乙醇＝1g∶10mL)，并用0.1摩尔/升的柠檬酸溶液调节pH值至4.0，于室温下，以10000转/分钟高速预处理10分钟，再以3000转/分钟均质提取10分钟后过滤。3)收集滤液，在滤渣中加入95wt％乙醇(滤渣∶95wt％乙醇＝1g∶10mL)，并用0.1摩尔/升的柠檬酸溶液调节pH值至4.0，于室温下以3000转/分钟均质提取10分钟后过滤。4)合并两次滤液，在室温下，以1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种胡萝卜红色素的提取工艺，包括如下步骤：(1) 将干燥的胡萝卜粉与95wt％乙醇混合，用柠檬酸水溶液调pH 值至2‑4，室温下，高速预处理，均质提取，过滤；(2) 将过滤后的滤渣与95wt％乙醇混合，用柠檬酸水溶液调节pH 值至2‑4，室温下，均质提取，过滤；(3) 将步骤(1) 和(2) 的滤液离心，收集上清液，冷冻干燥成粉末状，即得到胡萝卜红色素；其中，所述高速预处理为以5000‑10000 转/ 分钟处理5 分钟以上；步骤(1) 或(2)中的均质提取为以1000‑4000 转/ 分钟处理10 分钟以上。

【技术特征摘要】
1.一种胡萝卜红色素的提取工艺，包括如下步骤：(1)将干燥的胡萝卜粉与95wt％乙醇混合，用柠檬酸水溶液调pH值至2-4，室温下，高速预处理，均质提取，过滤；(2)将过滤后的滤渣与95wt％乙醇混合，用柠檬酸水溶液调节pH值至2-4，室温下，均质...

【专利技术属性】
技术研发人员：艾华仲，
申请(专利权)人：艾华仲，
类型：发明
国别省市：重庆,50