The invention discloses a preparation method of a rabbit jerky Dendrobium, Dendrobium will filtrate and sugar mixed sugar, the Dendrobium residue mixed with rabbit, made of carrots, and provides a new way of deep processing of meat, and the prepared Dendrobium rabbit jerky, unique taste rabbit meat, soft hard moderate, tender, Dendrobium and carrots taste fresh, edible value is high, and rich in nutrition, long-term use, with beauty and enhance human immunity, especially the effect of excellent night sweats, cold hands, night insomnia patients.
【技术实现步骤摘要】
一种铁皮石斛兔肉干的制备方法
本专利技术属于兔肉干制备领域，具体涉及一种铁皮石斛兔肉干的制备方法。
技术介绍
我国是兔肉生产、消费与出口大国，目前我国兔肉年产量约50多万吨，雄居世界榜首。兔肉营养价值非常高，根据联合国粮农组织公布的数据,兔肉含蛋白质24.45%，脂肪1.91%，赖氨酸9.6%，灰分1.52%，胆固醇65mg/100g，烟12.8mg/100g，热量0.68MJ/100g；其肌肉纤维细嫩，容易消化，消化率达85%，具有特殊的食用价值。兔肉具有补脾胃、益气血的作用，故古人有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”、“兔肉凉血，解热毒，利大肠”等等之说。《本早纲目》记载：“兔肉性寒味甘，具有补中益气，止渴健脾，凉血解热毒，利大肠之功效”。兔肉具有高度的保健功能，是理想的营养、保健、益智、美容肉品，堪称肉中之上品。所以开发利用兔肉产品具有很好的市场效应和市场前景。
技术实现思路
为了提升兔肉产品向多元化发展，本专利技术提供一种营养价值丰富的铁皮石斛兔肉干的制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的。一种铁皮石斛兔肉干的制备方法，包括以下操作步骤：（1）将洗净后的新鲜铁皮...
【技术保护点】
一种铁皮石斛兔肉干的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：（1）将洗净后的新鲜铁皮石斛从中间劈开，然后放入水中煎煮3‑4小时后，过滤得滤液，将滤渣研碎，备用；（2）将洗净后的新鲜胡萝卜切片，除去直径小于3cm的切片，切片的厚度为0.8‑1.2cm，用打孔器在切片的中心部分打出直径为2.0‑2.3cm的小孔，将胡萝卜放入水中，采用大火煎煮40min后，捞出胡萝卜并沥干；（3）将兔肉放入调味液中卤煮，卤煮2‑3小时后，取出兔肉，将兔肉研碎，并加入步骤（1）所得的铁皮石斛滤渣，将两者混合均匀后，压入胡萝卜切片中心处的小孔中；（4）向步骤（1）所得的滤液中加入白砂糖，使得糖液的初...
【技术特征摘要】
1.一种铁皮石斛兔肉干的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：（1）将洗净后的新鲜铁皮石斛从中间劈开，然后放入水中煎煮3-4小时后，过滤得滤液，将滤渣研碎，备用；（2）将洗净后的新鲜胡萝卜切片，除去直径小于3cm的切片，切片的厚度为0.8-1.2cm，用打孔器在切片的中心部分打出直径为2.0-2.3cm的小孔，将胡萝卜放入水中，采用大火煎煮40min后，捞出胡萝卜并沥干；（3）将兔肉放入调味液中卤煮，卤煮2-3小时后，取出兔肉，将兔肉研碎，并加入步骤（1）所得的铁皮石斛滤渣，将两者混合均匀后，压入胡萝卜切片中心处的小孔中；（4）向步骤（1）所得的滤液中加入白砂糖，使得糖液的初始浓度为45%，然后采用文火加热，直至糖液的浓度为70...
【专利技术属性】
技术研发人员：王勇，
申请(专利权)人：安徽省家乡食品集团有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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