一种灵芝红茶菌饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种灵芝红茶菌饮料及其制备方法。其原料组成及重量份配比为：水45～55份、红茶提取物2～5份、灵芝母菌液3～7份、猕猴桃汁24～30份、蜂蜜1～3份。本发明专利技术灵芝红茶菌饮料采用液体深层发酵培养灵芝，用天然猕猴桃汁代替传统培养液中的蔗糖与葡萄糖，并加入红茶提取物，能促进灵芝的生长，大大增加灵芝菌体生物量及胞外多糖的含量，且饮料澄清透亮，闻之有怡人的清香味，食之酸甜可口，且营养更丰富，保健功能更全面。

A Ganoderma Kombucha beverage and preparation method thereof

The invention discloses a Ganoderma Kombucha beverage and preparation method thereof. Its raw material composition and weight proportion are: water 45~55 parts, black tea extract 2~5 parts, Ganoderma lucidum mother liquid 3~7 parts, kiwi juice 24~30 parts, honey 1~3 parts. The cultivation of Ganoderma lucidum fermentation of Ganoderma lucidum in the invention of Kombucha beverage, sucrose and glucose with natural kiwi juice instead of the traditional medium, and add Black Tea extract can promote the growth of fungus, greatly increased the content of polysaccharide of Ganoderma lucidum mycelium biomass and extracellular, and drink clear smell a pleasant scent fresh, sweet and delicious, and more nutrition, more comprehensive health care function.

【技术实现步骤摘要】
一种灵芝红茶菌饮料及其制备方法
本专利技术涉及一种饮料及其制备方法，具体涉及一种灵芝红茶菌饮料及其制备方法。
技术介绍
灵芝在中国已有两千多年的应用历史，能提髙机体免疫力、抑制肺瘤、抑制氧自由基的产生、增强机体清除自由基的能力及抑制组织细胞脂质过氧化等。灵芝的化学成分较为复杂，其有效成分主要为多糖和三萜类活性物质。目前灵芝多糖的生产大多是从人工栽培的子实体中提取，液体深层发酵培养生产灵芝相对于固体发酵而言，周期短(一般为4d-8d)、产量大、成本低，具有良好的工业化前景。茶类物质加入灵芝发酵中能显著提高生物量、胞外多糖等的产率及活性等。红茶菌菌液中含有一部分茶叶的浸出物、活的微生物及其代谢产物，红茶菌一直被饮用它的人们认为是一种对人体有多种保健作用的健康饮品。它的保健作用包括：清理肠胃，预防和治疗便秘和痔疮；帮助消化；对高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病和糖尿病有预防和治疗作用；避免各种结石的发生；帮助身体及时排除毒素，防癌、抗癌以及增强机体免疫力等等。目前，围绕红茶菌开发的保健品，食品，饮料均有较多报道，但对多菌种共生发酵工艺一直在摸索中，浙江工业大学硕士学位论文《多菌种共生发酵红茶功能饮品的研究》红茶菌的产酸能力较强，混合培养时对灵芝的生长不利。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本专利技术提供一种灵芝红茶菌饮料及其制备方法，采用液体深层发酵培养灵芝，用天然猕猴桃汁代替传统培养液中的蔗糖与葡萄糖，并加入红茶提取物，能促进灵芝的生长，大大增加灵芝菌体生物量及胞外多糖的含量，且饮料澄清透亮，闻之有怡人的清香味，食之酸甜可口，且营养更丰富，保健功能更全面。本专利技术可以通过以下技术方案来实现：本专利技术公开了一种灵芝红茶菌饮料，包括以下重量份的原料：本专利技术还提供一种灵芝红茶菌饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)按比例称取水、红茶提取物、猕猴桃汁，混合得灵芝红茶菌培养液，将灵芝母菌液加入到灵芝红茶菌培养液中，灵芝母菌液与灵芝红茶菌培养液的质量比为3％wt～7％wt：1，在25～30℃、100～200rp/min培养2～5d；(2)经9～11层纱布过滤，在所得滤液中加入质量比为1％wt～3％wt的蜂蜜，搅匀，即得灵芝红茶菌饮料。进一步地，所述红茶提取物由以下方法制得：将红茶用纱布包好，加入50～100倍重量份的水，煮沸15～30min，过滤，滤液降温至22～26℃，浓缩即得。进一步地，所述红茶为广东的英德红茶。进一步地，所述猕猴桃汁由以下方法制得：猕猴桃去皮，粉碎，加入15～25倍重量份的水，搅拌后经纱布过滤2～3次，即得。进一步地，所述灵芝母菌液由以下培养方法制得：将活化好的灵芝菌种用无菌水洗下斜面上的孢子，倒入灵芝种子液体培养基，培养基装液量为每瓶100ml，于25～30℃、150rp/min摇瓶培养2～5d。进一步地，所述灵芝菌种为鹿角灵芝菌种。进一步地，所述灵芝种子液体培养基(g/L)是由以下重量份的原料组成：葡萄糖19～22份、甘油28～32份、牛肉膏1.5～3.5份、蛋白胨3～7份、磷酸二氢钾0.5～1.5份、MgSO4·7H2O0.1～0.9份、维生素B10.02～0.08份、碳酸钙0.5～1.5份，初始pH5.5。本专利技术一种灵芝红茶菌饮料及其制备方法，具有如下优点和有益效果：(1)采用液体深层发酵培养灵芝，用天然猕猴桃汁代替传统培养液中的蔗糖与葡萄糖，并加入红茶提取物，促进灵芝的生长，不仅避免了传统的红茶菌抑制灵芝生长的问题，还大大增加灵芝菌体生物量及胞外多糖的含量，使得本专利技术灵芝红茶菌饮料的保健功能更为显著。(2)本专利技术灵芝红茶菌饮料将灵芝和红茶菌有机的结合起来，两者功效相辅相成，制得后的饮料澄清透亮，气味清香，风味酸甜可口，保健功能更全面。(3)本专利技术多菌种共生发酵工艺简单，制备出来的灵芝红茶菌饮料最大限度的保留了灵芝对人体有益的多种生物活性成分，适合工业化生产。具体实施方式为了使本
的人员更好地理解本专利技术的技术方案，下面结合实施例及对本专利技术作进一步详细的说明。实施例1灵芝红茶菌保健饮料各组分重量比为：制备方法如下：(1)红茶提取物的制备：将红茶用纱布包好，加入50倍重量份的水，煮沸15min，过滤，滤液降温至22℃，浓缩即得；(2)猕猴桃汁的制备：猕猴桃去皮，粉碎，加入15倍重量份的水，搅拌后经纱布过滤2次，即得；(3)灵芝母菌液的培养：将活化好的灵芝菌种用无菌水洗下斜面上的孢子，倒入灵芝种子液体培养基，培养基装液量为每瓶100ml，于25℃、150rp/min摇瓶培养2d；其中灵芝种子液体培养基(g/L)的组分及重量份如下：葡萄糖19份、甘油28份、牛肉膏1.5份、蛋白胨3份、磷酸二氢钾0.5份、MgSO4·7H2O0.1份、维生素B10.02份、碳酸钙0.5份，初始pH5.5；(4)将步骤(1)中处理好的红茶提取物、步骤(2)中处理好的猕猴桃汁以及水按重量份配比分别称取，混合得灵芝红茶菌培养液，将步骤(3)中处理好的灵芝母菌液加入到灵芝红茶菌培养液中，灵芝母菌液与灵芝红茶菌培养液的质量比为3％wt：1，在25℃、100rp/min培养2d；(5)经9层纱布过滤，在所得滤液中加入质量比为1％wt的蜂蜜，搅匀，即得灵芝红茶菌饮料。实施例2灵芝红茶菌保健饮料各组分重量比为：制备方法如下：(1)红茶提取物的制备：将红茶用纱布包好，加入76倍重量份的水，煮沸20min，过滤，滤液降温至24℃，浓缩即得，其中红茶为广东的英德红茶；(2)猕猴桃汁的制备：猕猴桃去皮，粉碎，加入20倍重量份的水，搅拌后经纱布过滤3次，即得；(3)灵芝母菌液的培养：将活化好的灵芝菌种用无菌水洗下斜面上的孢子，倒入灵芝种子液体培养基，培养基装液量为每瓶100ml，于28℃、150rp/min摇瓶培养3d；其中灵芝菌种为鹿角灵芝菌种，灵芝种子液体培养基(g/L)的组分及重量份如下：葡萄糖20份、甘油30份、牛肉膏2.5份、蛋白胨5.0份、磷酸二氢钾1.0份、MgSO4·7H2O0.5份、维生素B10.05份、碳酸钙1.0份，初始pH5.5；(4)将步骤(1)中处理好的红茶提取物、步骤(2)中处理好的猕猴桃汁以及水按重量份配比分别称取，混合得灵芝红茶菌培养液，将步骤(3)中处理好的灵芝母菌液加入到灵芝红茶菌培养液中，灵芝母菌液与灵芝红茶菌培养液的质量比为5％wt：1，在27℃、150rp/min培养4d；(5)经十层纱布过滤，在所得滤液中加入质量比为2％wt的蜂蜜，搅匀，即得灵芝红茶菌饮料。实施例3灵芝红茶菌保健饮料各组分重量比为：制备方法如下：(1)红茶提取物的制备：将红茶用纱布包好，加入100倍重量份的水，煮沸30min，过滤，滤液降温至26℃，浓缩即得，其中红茶为广东的英德红茶；(2)猕猴桃汁的制备：猕猴桃去皮，粉碎，加入25倍重量份的水，搅拌后经纱布过滤3次，即得；(3)灵芝母菌液的培养：将活化好的灵芝菌种用无菌水洗下斜面上的孢子，倒入灵芝种子液体培养基，培养基装液量为每瓶100ml，于30℃、150rp/min摇瓶培养5d；其中灵芝菌种为鹿角灵芝菌种，灵芝种子液体培养基(g/L)的组分及重量份如下：葡萄糖22份、甘油32份、牛肉3.5份、蛋白胨7份、磷酸二氢钾1.5份、MgSO4·7H2O0.9份、维生素B本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种灵芝红茶菌饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：

【技术特征摘要】
1.一种灵芝红茶菌饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：2.一种根据权利1所述的灵芝红茶菌饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)按比例称取水、红茶提取物、猕猴桃汁，混合得灵芝红茶菌培养液，将灵芝母菌液加入到灵芝红茶菌培养液中，灵芝母菌液与灵芝红茶菌培养液的质量比为3％wt～7％wt：1，在25～30℃、100～200rp/min培养2～5d；(2)经9～11层纱布过滤，在所得滤液中加入质量比为1％wt～3％wt的蜂蜜，搅匀，即得灵芝红茶菌饮料。3.根据权利要求2所述的灵芝红茶菌饮料的制备方法，其特征在于，所述红茶提取物由以下方法制得：将红茶用纱布包好，加入50～100倍重量份的水，煮沸15～30min，过滤，滤液降温至22～26℃，浓缩即得。4.根据权利要求3所述的灵芝红茶菌饮料的制备方法，其特征在于，所述红茶为广东的英德红茶。5.根据权利要求2或3所述的灵芝红茶菌饮料的制备方...

【专利技术属性】
技术研发人员：何颖，
申请(专利权)人：广州凯耀资产管理有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44