一种红茶菌饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种红茶菌饮料及其制备方法。该饮料由红茶、冰糖、水、食用香精、红茶菌母液等组成。将红茶、冰糖、水按一定比例混合后，经煮沸、晾凉、按比例加入红茶菌母液、沉淀、过滤，再按比例加入食用香精后，或者再按比例加入食用香精和食用酒精后，直接在生产线上装入密封瓶中，使其在密封条件下，利用瓶中少量空气进行有限发酵等工序，制得酸甜适度的红茶菌饮料。本发明专利技术饮料既有红茶菌原有的营养成分，又具有老少皆宜适合多种人群口味、不含防腐剂、保质期延长等优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种饮料及其制备方法，特别是涉及一种红茶菌饮料及其制备方法。
技术介绍
“红茶菌”(又名海宝、胃宝)，有着悠久的历史，是一种先秦时期就在我国渤海湾民间流传的家制饮料，19世纪初传到沙皇俄国，俄罗斯人称其为茶科瓦斯。内含乳酸菌、醋酸菌、酵母菌、茶、糖、维生素等约二千种天然营养物质，集营养、预防、保健、医疗、康复五大功效，名扬四海，具有健身治病，酸甜可口，清凉解热，独具风味，冠压群芳的特点，被专家誉为“饮料王”，是世界罕见的营养保健珍品。目前，红茶菌在国内外的流传，均为民间一家一户的自产自饮，均以茶、糖、水为原料，其红茶、糖、水的比例为0.2∶5∶200，口味单一且太淡；放置时间难以控制，制作少了不能连续饮用，制作多了容易迅速变酸而无法饮用，且只能是鲜饮而无法长期贮存。中国专利94111689.1(公开日为1995年9月20日)公开了一种红茶菌饮料及其酿制方法，该红茶菌饮料由茶、糖、水、红茶菌母液、食用酒精组成，酿制方法是将红茶菌母液与茶糖水按1∶10的比例配制后，先进行有氧发酵，然后经无氧发酵、灭菌、充贯二氧化碳、添加防腐剂等工序制成红茶菌饮料。该专利技术的缺点是饮料中本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红茶菌饮料，其组成为红茶、冰糖、水、红茶菌母液、食用香精，首先将红茶、冰糖、水按０．５∶１０∶１００比例（重量配比，下同）混合煮沸，晾至２５－３５℃后，按红茶糖水、红茶菌母液８∶１的比例混合，装入容器后沉淀１天，过滤后将混合菌液、食用香精按比例１０∶０．０１装入密封瓶中，得到红茶菌饮料。

【技术特征摘要】
1.一种红茶菌饮料，其组成为红茶、冰糖、水、红茶菌母液、食用香精，首先将红茶、冰糖、水按0.5∶10∶100比例(重量配比，下同)混合煮沸，晾至25-35℃后，按红茶糖水、红茶菌母液8∶1的比例混合，装入容器后沉淀1天，过滤后将混合菌液、食用香精按比例10∶0.01装入密封瓶中，得到红茶菌饮料。2.一种红茶菌饮料，其组成为红茶、冰糖、水、红茶菌母液、食用香精、食用酒精，首先将红茶、冰糖、水按0.5∶10∶100比例混合煮沸，晾至25-35℃后，按红茶糖水、红茶菌母液8∶1的比例混合，装入容器后沉淀1天，过滤后将混合菌...

【专利技术属性】
技术研发人员：姜红君，
申请(专利权)人：姜红君，
类型：发明
国别省市：23[中国|黑龙江]