【技术实现步骤摘要】
一种柿子酒的制作方法
本专利技术涉及一种酒的制作方法,尤其涉及一种柿子酒的制作方法。
技术介绍
我国是酒的故乡,也是酒文化的发源地,是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造,在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中,酒与文化的发展基本上是同步进行的;我国部分地区自古就有采用柿子作为原料酿酒的传统,但是多数采用的器材不适合、酿造中的环境变量设定不佳等原因,从而影响到柿子酒口感(质量);本制作方法经过多年研究和实践,总结上述柿子酒口感(质量)的因素并进行时间得出一种更好的口感(质量的)柿子酒的制作方法。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题为提供一种一种更好的口感(质量的)柿子酒的制作方法。本专利技术的技术方案是:一种柿子酒的制作方法,包括如下步骤:(1).采摘:采摘秋天柿子,要求柿子果肉丰满、呈金黄色、硬度适中且无虫害;(2).脱涩:将上述柿子清洗干净并置于陶瓷或不锈钢容器内,然后加入磁化温水浸泡24小时,去除涩味;(3).筛选和去梯:保留上述脱涩好的柿子,人工进行去梯;(4).破碎:选用不锈钢破碎机进行破碎,得到柿子原液并置于瓷缸或不锈钢罐中;(5).发酵:向上述装有柿子原液的瓷缸或不锈钢罐内一次性加入柿子酒大曲,后将瓷缸或不锈钢罐置于地下窖池恒温密封发酵,发酵时长30-40天,其中柿子原液∶柿子酒大曲为25∶1,;(6).发酵中管理:将上述发酵中的柿子原液地下窖池恒温间隔密封发酵,每个5-7天搅拌一次,直至发酵为清水状的酒劈,备用或密封储藏;(7).首次蒸馏:将上述酒劈置于不锈钢蒸馏器内,采用蒸汽蒸馏得到首次蒸馏液;(8).第二次蒸馏:将上述首次 ...
【技术保护点】
一种柿子酒的制作方法,包括如下步骤:(1).采摘:采摘秋天柿子,要求柿子果肉丰满、呈金黄色、硬度适中且无虫害;(2).脱涩:将上述柿子清洗干净并置于陶瓷或不锈钢容器内,然后加入磁化温水浸泡24小时,去除涩味;(3).筛选和去梯:保留上述脱涩好的柿子,人工进行去梯:(4).破碎:选用不锈钢破碎机进行破碎,得到柿子原液并置于瓷缸或不锈钢罐中;(5).发酵:向上述装有柿子原液的瓷缸或不锈钢罐内一次性加入柿子酒大曲,后将瓷缸或不锈钢罐置于地下窖池恒温密封发酵,发酵时长30‑40天,其中柿子原液∶柿子酒大曲为25∶1,;(6).发酵中管理:将上述发酵中的柿子原液地下窖池恒温间隔密封发酵,每个5‑7天搅拌一次,直至发酵为清水状的酒劈,备用或密封储藏;(7).首次蒸馏:将上述酒劈置于不锈钢蒸馏器内,采用蒸汽蒸馏得到首次蒸馏液;(8).第二次蒸馏:将上述首次蒸馏液置于不锈钢蒸馏器内,采用木柴明火加热进行第二次蒸馏得到第二次蒸馏液;(9).第三次蒸馏:将上述第二次蒸馏液置于不锈钢蒸馏器内,采用木柴明火加热进行第三次蒸馏得到第三次蒸馏液;(10).第四次蒸馏:将上述第三次蒸馏液置于不锈钢蒸馏器内,采用木柴 ...
【技术特征摘要】
1.一种柿子酒的制作方法,包括如下步骤:(1).采摘:采摘秋天柿子,要求柿子果肉丰满、呈金黄色、硬度适中且无虫害;(2).脱涩:将上述柿子清洗干净并置于陶瓷或不锈钢容器内,然后加入磁化温水浸泡24小时,去除涩味;(3).筛选和去梯:保留上述脱涩好的柿子,人工进行去梯:(4).破碎:选用不锈钢破碎机进行破碎,得到柿子原液并置于瓷缸或不锈钢罐中;(5).发酵:向上述装有柿子原液的瓷缸或不锈钢罐内一次性加入柿子酒大曲,后将瓷缸或不锈钢罐置于地下窖池恒温密封发酵,发酵时长30-40天,其中柿子原液∶柿子酒大曲为25∶1,;(6).发酵中管理:将上述发酵中的柿子原液地下窖池恒温间隔密封发酵,每个5-7天搅拌一次,直至发酵为清水状的酒劈,备用或密封储藏;(7).首次蒸馏:将上述酒劈置于不锈钢蒸馏器内,采用蒸汽蒸馏得到首次蒸馏液;(8).第二次蒸馏:将上述首次蒸馏液置于不锈钢蒸馏器内,采用木柴明火加热进行第二次蒸馏得到第二次...
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