一种多功能乳脂酱及其制备方法、应用技术

本发明专利技术提供了一种多功能乳脂酱及其制备方法、应用。本发明专利技术的多功能乳脂酱为含水、含糖、含油的乳状液体，具有膨胀、蓬松功能，可广泛应用于各类蛋糕及酥饼等甜品的制作，并且形态稳定、分散性好，长时间存放不会发生沉淀等现象。多功能乳脂酱配方：蔗糖0‑2600份、饴糖200‑1500份、山梨糖醇200‑1000份、植物油0‑100份、天然食材300‑1300份、香精0‑12份和复配乳化剂50‑200份；天然食材选自南瓜、土豆、奶油芝士、红薯、紫薯、米粉、芋头、菠萝粉、香橙粉、柚子粉、柠檬粉中的一种或多种；多功能乳脂酱的总糖量在85wt％以下，总油量在20wt％以下。

Multifunctional milk fat paste, preparation method and application thereof

The invention provides a multifunctional milk fat paste, a preparation method and an application thereof. Multifunctional liquid emulsion cream sauce of the invention is water, sugar, oil, with expansion, fluffy function can be made widely used in all kinds of cakes and pastries and desserts, and form stable, good dispersion, long time storage is not precipitation phenomenon. Multifunctional milk sauce recipe: sucrose 0 2600 copies, 1500 copies, 200 maltose sorbitol 200 1000, vegetable oil 0 100 copies, 1300 copies, 300 natural ingredients essence 0 12 and 50 compound emulsifier 200; natural ingredients from pumpkin, sweet potatoes, potatoes, cream cheese purple potato, taro, pineapple, Rice noodles powder, orange powder, one or more grapefruit powder, lemon powder; multifunctional cream sauce of total sugar was below 85wt%, the total amount of oil in the following 20wt%.

【技术实现步骤摘要】
一种多功能乳脂酱及其制备方法、应用
本专利技术涉及食品
，尤其是涉及一种多功能乳脂酱及其制备方法、应用。
技术介绍
传统制作蛋糕的方法需要将鸡蛋若干、糖、盐少许搅拌均匀，打到多半发，再加入面粉搅拌均匀后，加入速发蛋糕油、最后加入植物油、奶、香精和混合液。混合液温度很难掌握，再用手拌均匀，经常发生油沉淀、蛋糕膨胀力不稳定，操作复杂且时间长，对操作的专业水平要求高。有鉴于此，特提出本专利技术。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种多功能乳脂酱，所述的多功能乳脂酱为含水、含糖、含油的乳状液体，具有膨胀、蓬松功能，可广泛应用于各类蛋糕及酥饼等甜品的制作，并且形态稳定、分散性好，长时间存放不会发生沉淀等现象。本专利技术的第二目的在于提供上述多功能乳脂酱的制备方法，所述的制备方法流程简单，易于操作，成本低。为了实现以上目的，本专利技术提供了以下技术方案：一种多功能乳脂酱，主要由以下成分混合而成：按重量计，蔗糖0-2600份、饴糖200-1500份、山梨糖醇200-1000份、植物油0-100份、天然食材300-1300份、香精0-12份和复配乳化剂50-200份；所述天然食材选自南瓜本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种多功能乳脂酱，其特征在于，主要由以下成分混合而成：按重量计，蔗糖0‑2600份、饴糖200‑1500份、山梨糖醇200‑1000份、植物油0‑100份、天然食材300‑1300份、香精0‑12份和复配乳化剂50‑200份；所述天然食材选自南瓜、土豆、奶油芝士、红薯、紫薯、米粉、芋头、菠萝粉、香橙粉、柚子粉、柠檬粉、蜂蜜中的一种或多种；所述多功能乳脂酱的总糖量在85wt％以下，总油量在20wt％以下。

【技术特征摘要】
1.一种多功能乳脂酱，其特征在于，主要由以下成分混合而成：按重量计，蔗糖0-2600份、饴糖200-1500份、山梨糖醇200-1000份、植物油0-100份、天然食材300-1300份、香精0-12份和复配乳化剂50-200份；所述天然食材选自南瓜、土豆、奶油芝士、红薯、紫薯、米粉、芋头、菠萝粉、香橙粉、柚子粉、柠檬粉、蜂蜜中的一种或多种；所述多功能乳脂酱的总糖量在85wt％以下，总油量在20wt％以下。2.根据权利要求1所述的多功能乳脂酱，其特征在于，由以下成分混合而成：按重量计，蔗糖900-2600份、饴糖500-1500份、山梨糖醇250-600份、植物油0-100份、天然食材300-1300份、香精6-12份和复配乳化剂100-200份。3.根据权利要求1所述的多功能乳脂酱，其特征在于，由以下成分混合而成：按重量计，蔗糖900-2600份、饴糖500-600份、山梨糖醇250-600份、植物油50-100份、天然食材600-1300份、香精6-10份和复配乳化剂100-200份。4.根据权利要求1所述的多功能乳脂酱，其特征在于，由以下成分混合而成：按重量计，蔗糖2100份、饴糖1500份、山梨糖醇500份、天然食材400份、香精12份和复配乳化剂200份。5.根据权利要求1所述的多功能乳脂酱，其特征在于，由以下成分混合而成：按重量计，蔗糖0-2600份、饴糖200-600份、山梨糖醇50...

【专利技术属性】
技术研发人员：付建农，付祥，
申请(专利权)人：付祥，
类型：发明
国别省市：北京,11