一种自制辣酱配方及其制备方法组成比例

本发明专利技术涉及一种自制辣酱配方及其制备方法，所述配方中包括指天椒、芝麻油、盐、西红柿、八角、蒜头、生抽、陈醋。该配方的制备方法包括如下步骤：1)、将指天椒洗净、去籽去蒂，西红柿洗净、去皮；2)、八角、蒜头洗干净、切碎、各打成泥；3)、将锅洗净，倒入芝麻油，芝麻油热后倒入西红柿汁，细火炒成西红柿酱；4)、加入盐、陈醋、生抽，炒制西红柿酱至粘稠，倒入指天椒，小火炒制，倒入八角泥、蒜泥，搅拌均匀即可。本发明专利技术的辣酱营养丰富、味道鲜美可口，配方及其制备方法简单易于操作。

Formula of homemade chilli sauce and preparation method thereof

The invention relates to a homemade sauce formula and a preparation method thereof, wherein the formulation includes chili, sesame oil, salt, tomato, garlic, soy sauce, vinegar, star anise. Preparation method of the formula comprises the following steps: 1), chili washed, seeded remove stalks, tomatoes washed, peeled; 2), star anise, garlic wash, chopped, into paste; 3), wash the pot, pour sesame oil, sesame oil, after the heat put the tomato juice, fine fire fried tomato sauce; 4), add salt, vinegar, soy sauce, fried tomato sauce to pour thick chili, small fire fried, pour anise mud, mashed garlic, stir evenly. The sauce of the invention is rich in nutrition and delicious in taste, and the formula and preparation method are simple and easy to operate.

【技术实现步骤摘要】
一种自制辣酱配方及其制备方法
本专利技术是属于食品加工领域，特别涉及一种自制辣酱配方及其制备方法。
技术介绍
辣椒是很多人的最爱，辣椒不仅是我们生活中的调味品还是一种食物和药材。吃辣椒是我们大部分人的习惯，很多的美食因为辣椒的作用而格外的好吃。吃辣椒是可以美容的，可以帮助我们调解身体的疾病等等。辣椒中含有丰富的营养成分，研究表明每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。辣椒中维生素B、胡萝卜素及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。辣椒能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。西红柿甜酸适口，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种自制辣酱配方及其制备方法。本专利技术的技术方案如下：一种自制辣酱配方及其制备方法，其特征在于：所述配方中包括指天椒、芝麻油、盐、西红柿、八角、蒜头、生抽、陈醋。进一步地，所述配方成分由如下等重量份的原料制备而成：指天椒200～800、芝麻油5～30、盐2～20、西红柿100～400、八角10～50、蒜头10～50、生抽5～30、陈醋2～20。进一步地，所述配方成分由如下等重量份的原料制备而成：指天椒500、芝麻油15、盐10、西红柿200、八角25、蒜头25、生抽15、陈醋10。该自制辣酱配方，制备步骤如下：1)、将指天椒洗净、去籽去蒂，西红柿洗净、去皮；2)、八角、蒜头洗干净、切碎、各打成泥；3)、将锅洗净，倒入芝麻油，芝麻油热后倒入西红柿汁，细火炒成西红柿酱；4)、加入盐、陈醋、生抽，炒制西红柿酱至粘稠，倒入指天椒，小火炒制，倒入八角泥、蒜泥，搅拌均匀即可。进一步地，所述该自制辣酱的配方及其制备方法在于：所述的指天椒为新鲜指天椒。进一步地，所述该自制辣酱的配方及其制备方法在于：所述的芝麻油为植物芝麻油。进一步地，所述该自制辣酱的配方及其制备方法在于：所述的盐为精盐。由于采用本专利技术的技术方案，使得本专利技术具有如下有益效果：1.由于该材料配方简单，原材料种类少、来源广，从而获得原材料容易取得。2.由于本专利技术中食材配方中的指天椒中含有丰富的营养成分，西红柿甜酸适口，营养丰富，可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果。3.由于本专利技术的配方及制备方法简单，满足人们对辣椒的鲜美吃法的追求。【具体实施方式】下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本专利技术。但不可以以任何方式限制本专利技术，本专利技术实施例中的份数可以根据实际的需要加以选择为克或公斤。实施例1一种自制辣酱的配方，由以下组份按照重量分类组成(每份1g)：指天椒200、芝麻油5、盐2、西红柿100、八角10、蒜头10、生抽5、陈醋2。按照以上重量分类组成后，按以下步骤制备而成：1)、将指天椒洗净、去籽去蒂，西红柿洗净、去皮；2)、八角、蒜头洗干净、切碎、各打成泥；3)、将锅洗净，倒入芝麻油，芝麻油热后倒入西红柿汁，细火炒成西红柿酱；4)、加入盐、陈醋、生抽，炒制西红柿酱至粘稠，倒入指天椒，小火炒制，倒入八角泥、蒜泥，搅拌均匀即可。实施例2一种自制辣酱的配方，由以下组份按照重量分类组成(每份1g)：指天椒400、芝麻油15、盐10、西红柿200、八角30、蒜头30、生抽15、陈醋6。按照以上重量分类组成后，按以下步骤制备而成：1)、将指天椒洗净、去籽去蒂，西红柿洗净、去皮；2)、八角、蒜头洗干净、切碎、各打成泥；3)、将锅洗净，倒入芝麻油，芝麻油热后倒入西红柿汁，细火炒成西红柿酱；4)、加入盐、陈醋、生抽，炒制西红柿酱至粘稠，倒入指天椒，小火炒制，倒入八角泥、蒜泥，搅拌均匀即可。实施例3一种自制辣酱的配方，由以下组份按照重量分类组成(每份1g)：指天椒800、芝麻油30、盐20、西红柿400、八角50、蒜头50、生抽30、陈醋20。按照以上重量分类组成后，按以下步骤制备而成：1)、将指天椒洗净、去籽去蒂，西红柿洗净、去皮；2)、八角、蒜头洗干净、切碎、各打成泥；3)、将锅洗净，倒入芝麻油，芝麻油热后倒入西红柿汁，细火炒成西红柿酱；4)、加入盐、陈醋、生抽，炒制西红柿酱至粘稠，倒入指天椒，小火炒制，倒入八角泥、蒜泥，搅拌均匀即可。虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本专利技术作了详尽的描述，但在本专利技术基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本专利技术精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本专利技术要求保护的范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种自制辣酱配方，其特征在于：所述配方中包括指天椒、芝麻油、盐、西红柿、八角、蒜头、生抽、陈醋。

【技术特征摘要】
1.一种自制辣酱配方，其特征在于：所述配方中包括指天椒、芝麻油、盐、西红柿、八角、蒜头、生抽、陈醋。2.根据权利要求1所述的自制辣酱配方，其特征在于：所述配方由如下等重量份的原料制备而成：指天椒200～800、芝麻油5～30、盐2～20、西红柿100～400、八角10～50、蒜头10～50、生抽5～30、陈醋2～20。3.根据权利要求2所述的自制辣酱配方，其特征在于：所述配方由如下等重量份的原料制备而成：指天椒500、芝麻油15、盐10、西红柿200、八角25、蒜头25、生抽15、陈醋10。4.一...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄冰，
申请(专利权)人：黄冰，
类型：发明
国别省市：广西,45