【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及,属于食品
技术介绍
随着社会的发展,人们对于饮食的要求越来越高,同时对自身的健康也越来越注重,食品作为人们每天需要摄入能量的主要来源,如何能保证吃到的食品即能满足口感有能富有各种人体所需的营养,是现在的食品业的发展方向。现有的五仁香辣酱工艺在加工过程中,原料的口感会改变,原料中的营养成分也会流失,无法满足人们的饮食要求的同时,不利于人体的健康
技术实现思路
针对上述现有技术存在的问题,本专利技术提供,在加工过程中能有效保持原料原有的口感以及营养成分,满足人们的饮食需求,同时有利于人体的健康。为了实现上述目的,本专利技术采用的技术方案是一种五仁香辣酱的配方,具体配料的质量百分比为大豆油30% 35%、白砂糖2% 3%、食盐4% 6%、芝麻1% 3%、味精0. 5% 1. 5%、八角0. 1% 0. 2%、花椒0. 1% 0. 2%、桂皮0. 07% 0. 25%、干红辣椒20% 25%、豆豉10% 12%、花生12% 15%、葵花籽仁3% 5%和鸡精1% 1. 5%。一种上述五仁香辣酱的制备方法,其具体步骤是(I)制备原料花生a.将除过杂的花生放入锅中用凉的色拉油慢火炸制,色拉油与花生质量比例为75% :25%,待花生爆裂声结束,花生衣红颜色略变深时取出晾凉,表面按照每10千克花生2千克食盐的比例将食盐拌在花生表面衣促使其内部水分充分溢出;b.晾凉后的花生放入筛中,每隔3 4分钟翻动一次,进行脱皮,粉碎;(2)制备原料葵花籽仁a.将除过杂的葵花籽仁放入锅中用凉的色拉油慢火炸制,色拉油与癸花杆仁质量比例为3 :1,取出后晚凉;(3)制 ...
【技术保护点】
一种五仁香辣酱的配方,其特征在于,具体配料的质量百分比为:大豆油30%~35%、白砂糖2%~3%、食盐4%~6%、芝麻1%~3%、味精0.5%~1.5%、八角0.1%~0.2%、花椒0.1%~0.2%、桂皮0.07%~0.25%、干红辣椒20%~25%、豆豉10%~12%、花生12%~15%、葵花籽仁3%~5%和鸡精1%~1.5%。
【技术特征摘要】
1.一种五仁香辣酱的配方,其特征在于,具体配料的质量百分比为大豆油309^35%、白砂糖2% 3%、食盐4% 6%、芝麻1% 3%、味精0. 5% 1. 5%、八角0. 1% 0. 2%、花椒0. 1% 0. 2%、桂皮0. 07% 0. 25%、干红辣椒20% 25%、豆豉10% 12%、花生12% 15%、葵花籽仁3% 5%和鸡精1% 1. 5%。2.—种上述五仁香辣酱的制备方法,其特征在于,其具体步骤是 (1)制备原料花生a.将除过杂的花生放入锅中用凉的色拉油慢火炸制,色拉油与花生质量比例为75% :25%,待花生爆裂声结束,花生衣红颜色略变深时取出晾凉,表面按照每10千克花生2千克食盐...
【专利技术属性】
技术研发人员:郭玉星,
申请(专利权)人:江苏小康食品有限公司,
类型:发明
国别省市:
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。