The invention discloses a processing method of pumpkin jelly jelly, which belongs to the field of processing technology, the specific production process including: Pumpkin raw materials, primary processing, pre boiling, juice, clarification, separation, vacuum concentration and agar mix packing in 8 steps, effectively solve the people now eat pumpkin single method, edible is not convenient, poor taste. The problem of low utilization ratio of pumpkin. The beneficial effect is: the production of jelly with pumpkin, make full use of the abundant resources to enhance the value of pumpkin, pumpkin, make jelly taste delicious, transparent color, convenient to eat, and fruit jelly comparable cost only 30% of the fruit jelly, and the process is simple, easy to operate.
【技术实现步骤摘要】
一种南瓜果冻加工方法
本专利技术涉及一种食品制作加工，具体涉及到一种果冻的加工制作方法，尤其是一种南瓜果冻的加工方法，属于果冻加工
技术介绍
南瓜资源丰富，价格低廉，在农村的南瓜收获季节，家家户户，到处堆满刚刚收来的南瓜，除少部分拿来食用和喂猪外，大部分南瓜因为没有其它用处而只能堆放任其自然腐烂，然后丢掉，垃圾里随处可见的烂南瓜，引来成群的苍蝇，空气中弥漫着腐臭的气味，既污染了环境，又传染疾病。其实成熟的南瓜营养成分较全，富含钙、铁、胡萝卜素，中医学认为:南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能，可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。近年来，随著国内外专家对蔬菜的进一步研究，发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。据资料显示，南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，具有防癌、美容和减肥作用，在国际上已被视为特效...
【技术保护点】
一种南瓜果冻加工方法，其特征在于包括以下具体步骤：（1）选择南瓜原料：选择充分成熟、新鲜、无霉、无腐烂的南瓜；（2）初加工：将选好的南瓜清洗干净，刨去外层皮，破开去掉瓜瓤，切成厚度为3～5㎝的瓜片；（3）预煮：将瓜片放入压力锅中，加入适量水煮到南瓜变软；（4）榨汁：将软化后的冬瓜放入榨汁机中榨汁；（5）分离澄清：将汁液用离心机进行分离过滤，再将鸡蛋清搅拌成泡沫状，慢慢倒入滤液中，充分搅拌均匀，静置，取上层澄清透明的瓜汁备用；（6）拌琼脂：在南瓜汁中加入浓度为12%～15%的琼脂溶液，加入琼脂溶液的量为瓜汁的0.8%～0.6%，然后用柠檬酸调整PH值至3.8～4.0。
【技术特征摘要】
1.一种南瓜果冻加工方法，其特征在于包括以下具体步骤：（1）选择南瓜原料：选择充分成熟、新鲜、无霉、无腐烂的南瓜；（2）初加工：将选好的南瓜清洗干净，刨去外层皮，破开去掉瓜瓤，切成厚度为3～5㎝的瓜片；（3）预煮：将瓜片放入压力锅中，加入适量水煮到南瓜变软；（4）榨汁：将软化后的冬瓜放入榨汁机中榨汁；（5）分离澄清：将汁液用离心机进行分离过滤，再将鸡蛋清搅拌成泡沫状，慢慢倒入滤液中，充分搅拌均匀，静置，...
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