The utility model relates to the technical field of processing equipment for fermented bean curd, in particular to a novel Sufu fermented device. The pickled cylinder from the bottom of 10 20cm is arranged on the grate grate, by a number of support in pickle cylinder, the bottom side of the cured cylinder is provided with a through hole, the through hole plug is arranged on the cylinder head, are arranged above the cured cylinder, the cylinder head is composed of is composed of a cover body, a washer and a sealing ring and a handle, wherein the gasket is arranged on the cover body on the top surface of the sealing ring is arranged at the opening of the cover body, the cover body on the top surface is installed on the handle. The reasonable structural design, simple operation, convenient use, by setting the grate in the marinade in the cylinder, not only reduce excess water tofu, but also overcome the calcium tofu fermentation caused by excessive moisture, greatly shorten the ripening process of pickled tofu, the cylinder head design for sealing structure, the sealing effect is not only to achieve well, but also to ensure the quality of pickled tofu.
【技术实现步骤摘要】
一种新型的腐乳腌制装置
本技术涉及腐乳加工设备
,具体是一种新型的腐乳腌制装置。
技术介绍
乳腐又称豆腐乳,是中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。豆腐乳是我国独创的调味品,有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种,它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴,腐乳和豆豉以及其他豆制品一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品;它的原料为豆腐干,豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%~20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质,腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富,因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收,同时,由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,素食的人经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血。豆腐乳制作工艺中,需要控制豆腐的含水量,一般制作腐乳的豆腐含水量控制在70%以下,水分过多则腐乳不易成型,另外,减少豆腐中的含水量,可以加速腐乳生产的熟人过程,大大缩短腐乳制作的时间;现有的制作腐乳的工艺主要为制坯、培菌、装坛发酵三个过程,发酵过程是将沾好调料的豆腐块码放在容器中,加入凉白开水和白酒,将容器口密封,一般放上一礼拜即可,且越久味道越好;在现有技术中,发酵所使用的容器为瓦罐坛,并在坛口设置一水槽,将瓦罐盖子倒扣在水槽中对坛口进行密封,但这种方法中坛盖常会被发酵产生的气体顶起,以将气体排出,一般解决的办法是在盖顶上放置重物,防止漏气,但 ...
【技术保护点】
一种新型的腐乳腌制装置,它包括腌缸(1)、篦子(2)、支架(3)、通孔(4)、缸盖(5),其特征在于:所述腌缸(1)内离底部10‑20cm处设置有篦子(2),所述篦子(2)通过数个支架(3)支撑于腌缸(1)内,所述腌缸(1)的底部一侧设置有通孔(4),所述通孔(4)上设置有塞子,所述腌缸(1)的上方设置有缸盖(5),所述缸盖(5)是由盖体(5‑1)、垫圈(5‑2)、密封环(5‑3)和把手(5‑4)组成,所述垫圈(5‑2)安装在盖体(5‑1)的内顶面上,所述密封环(5‑3)安装在盖体(5‑1)的开口上,所述盖体(5‑1)的上顶面上安装有把手(5‑4)。
【技术特征摘要】
1.一种新型的腐乳腌制装置,它包括腌缸(1)、篦子(2)、支架(3)、通孔(4)、缸盖(5),其特征在于:所述腌缸(1)内离底部10-20cm处设置有篦子(2),所述篦子(2)通过数个支架(3)支撑于腌缸(1)内,所述腌缸(1)的底部一侧设置有通孔(4),所述通孔(4)上设置有塞子,所述腌缸(1)的上方设置有缸盖(5),所述缸盖(5)是由盖体(5-1)、垫圈(5-2)、密封环(5-3)和把手(5-4)组成,所述垫圈(5-2)安装在盖体(5-1)的内顶面上,所述密封环(5-3)安装在盖体(5-1)的开口上,所述盖体(5-1)的上顶面...
【专利技术属性】
技术研发人员:赏樱花,
申请(专利权)人:石林畅康食品有限公司,
类型:新型
国别省市:云南,53
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