豆制品精加工设备制造技术

本发明专利技术属于豆干加工领域，具体公开了豆制品精加工设备，包括：机架，机架上设有钻孔刀，钻孔刀为中空的圆柱体，钻孔刀的底部设有刀口，钻孔刀与机架之间设有驱动钻孔刀上下移动的液压机；工作台，工作台上设有夹持座，夹持座包括底盘、圆环形的套体，底盘与工作台转动连接，底盘位于套体下方，底盘与套体之间固设有若干连接杆，底盘下设有用于驱动底盘转动的下电机；注入管和封口管，注入管和封口管均穿过钻孔刀的中空部，注入管和封口管的一端均位于夹持座的正上方，封口管的另一端连接封口物料仓。本发明专利技术的针对现在豆腐保质期不长的技术问题，提供了一种豆制品精加工设备。

Refined processing equipment for bean products

The invention belongs to the Dried tofu processing field, in particular discloses bean products finishing equipment, which comprises a machine frame, the machine frame is provided with a drilling knife, knife drilling is a hollow cylinder, the drilling cutter is arranged at the bottom edge, between the cutter and the drilling machine frame is provided with driving drilling knife under hydraulic press moving; working table, the table is provided with a clamp holding seat, the clamping seat includes the set of ring shaped chassis, body, chassis and table rotation connection is set below the chassis body, between the chassis and the sleeve body is fixedly provided with a plurality of connecting rod for driving the motor rotating chassis a chassis; injection tube and sealing tube into the hollow tube and sealing tube department through drilling knife, injection tube and sealing one end of the tube are located just above the clamping seat, a sealing pipe is connected with the other end of the sealing material warehouse. The present invention provides a bean product finishing equipment aiming at the technical problem that the shelf life of the bean curd is not long.

【技术实现步骤摘要】
豆制品精加工设备
本专利技术涉及豆干加工领域，具体涉及一种豆制品精加工设备。
技术介绍
豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在所有菜系中都有重要地位。有个段子说：做豆腐最安全，做硬了是豆腐干，做稀了是豆花，做薄了是豆腐皮，做没了是豆浆，放臭了是臭豆腐！段子虽然搞笑，但是也道出了豆腐制品的多样性。但是豆腐因其制作简单，因此附加的经济价值一直不高，为提高豆腐附加的经济价值，一些厂家会选择将豆腐再进行精加工，以提高其经济价值。因此，市面上出现了诸如水果豆腐、山药豆腐以及戒烟豆腐（专利号为ZL201110006299.8）等附加值高的豆腐。但是这些豆腐存在现做现卖即保质期不长的问题，通常为1-3天，武汉晚报于2015年6月26日曾报道，散装豆腐放一天就变质，检测显示，有包装的豆腐第1天、第2天的微生物测试为合格，色泽正常，具有产品应有的香味，第3天微生物测试为不合格，但色泽正常，香味变淡。散装豆腐的微生物仅仅只第1天上午正常，下午产品表面开始变黄，发粘，有酸味。现在急需一种能够延长豆腐保质期的豆制品精加工设备。
技术实现思路
本专利技术针对现在豆腐保质期短的技术问题，提供了一种豆制品精加工设备。本方案提供的基础方案为：豆制品精加工设备，包括：机架，机架上设有钻孔刀，钻孔刀为中空的圆柱体，钻孔刀的底部设有刀口，钻孔刀与机架之间设有驱动钻孔刀上下移动的液压机；工作台，工作台上设有夹持座，夹持座包括底盘、圆环形的套体，底盘与工作台转动连接，底盘位于套体下方，底盘与套体之间固设有若干连接杆，底盘下设有用于驱动底盘转动的下电机；注入管、封口管、导流管、开水箱、豆花箱以及明胶汁箱，注入管和封口管均穿过钻孔刀的中空部，注入管和封口管的一端均位于夹持座的正上方，封口管的另一端连接封口物料仓，注入管的另一端设有四通管件，四通管件的端口均通过导流管连接开水箱、豆花箱以及明胶汁箱，导流管上均设有水阀；冷却管，冷却管的一端位于套体上方，冷却管的另一端设有冷却水箱。本方案的工作原理及优点在于：在使用时，先将生鸡蛋放置到夹持座上，夹持座上的套体能够对鸡蛋起到支撑作用，然后下电机转动，驱动底盘转动，然后液压机驱动钻孔刀向下，底盘转动会带动鸡蛋转动，这样鸡蛋和钻孔刀产生了相对转动，钻孔刀在鸡蛋上留下通孔。在钻孔刀内留下鸡蛋壳的壳盖，然后将鸡蛋取出，将蛋清和蛋黄从蛋壳倒出做其他用途，如生产蛋糕。然后通过注入管将开水箱内的热水注入蛋壳内，蛋壳在将蛋清和蛋黄倒出后还会余留下一部分蛋清，在向蛋壳内注入开水后，这部分蛋清会形成蛋花。然后再次启动下电机，下电机带动蛋壳旋转，此时通过注入管将明胶汁箱内的食用明胶和果汁的混合液体注入蛋壳内，蛋花在蛋壳旋转的过程中，混合液体会形成漩涡，由于在液体旋转的作用下，蛋花会移动到混合液体的中间的漩涡位置。这个原理就类似于，水桶内的水如果一直旋转，会在中心形成漩涡，那么水面的漂浮物会聚集到漩涡处。在豆浆制成豆腐的过程中，会有一个点浆的工序，其过程就是把凝固剂按一定的比例和方法加入到煮熟的豆浆中，使大豆蛋白质溶胶体变成凝胶，使豆浆变为豆腐脑，再经过一段时间就从豆腐脑变成豆花，豆腐脑和豆花之间是凝结程度不同。在豆浆变成豆腐脑的过程中，豆浆会有一个絮状沉淀的过程。此时，通过注入管将豆花箱内形成絮状沉淀的豆浆注入到蛋壳中，在电机的带动下，蛋壳一直在旋转，由于食用明胶和果汁的混合液体是先放入蛋壳中的，使用明胶和果汁的混合液体会在蛋壳处缓慢的凝结，后加入的絮状沉淀的豆浆会和明胶和果汁的混合液体在蛋壳转动的情况下分层。蛋壳转动会让不同密度的豆浆和混合液体分层，然后温度降低逐渐凝结。混合液体中的蛋花也会在豆浆未凝固时移动到豆浆的中心。从而在蛋壳内部形成外层为果冻，内层为豆花，中心为蛋花的食品。在蛋壳转动的过程中，也会带动豆浆转动，豆浆在凝结成豆花的过程中，现有的工艺是用搅拌的方式加速豆浆的凝结，本装置，通过让蛋壳旋转，也达到了加速豆浆凝结的效果。同时蛋壳的转动，让所制作的食品产生不同的分层，让果冻中有豆腐的味道，让豆腐中有蛋花的味道。消费者在食用时，用蒸的方式加热灭菌，更有营养。蛋壳内的液体凝固之后，将保护膜覆盖在蛋壳表面，然后将钻孔刀切割下来的蛋壳盖放置到蛋壳上，然后通过封口管将物料箱内的钙泥（制作皮蛋时所用的材料，主要成分为生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰）喷涂到蛋壳表面，物料仓是用来贮存钙泥的。蛋壳在被涂抹钙泥之后，钙泥会逐渐凝固，钙泥为碱性环境，能够避免细菌（酵母菌、霉菌适合于pH5-6的酸性环境，这两种细菌是导致食品腐败的主要元凶）滋生，钙泥与蛋壳一起保护内部的食品不会被微生物污染。达到延长豆腐保质期的目的。并且在蛋壳上附着钙泥，钙泥中的物质在进入到果冻中后和豆腐中后，能够使豆腐中的蛋白质产生具有鲜味的氨基酸，从而让豆制品更加具有风味。并且，果冻内的营养物质较少不利于细菌滋生，果冻将富有营养的豆浆包裹起来，防止豆浆被微生物污染。从而进一步延长豆腐保质期的目的。本方案豆制品精加工设备，便于切割蛋壳，用果冻将豆腐包裹起来，用钙泥将蛋壳包裹起来。从而实现豆腐与微生物隔绝的效果，因此达到延长豆制品保质期的目的。进一步，作为基础方案的优选方案，钻孔刀与液压机转动连接，机架上设有上电机，上电机驱动钻孔刀转动，钻孔刀内的侧壁上设有扇叶。在钻孔刀转动时，扇叶会在钻孔刀与蛋壳之间形成负压，将蛋壳吸在钻孔刀上，方便钻孔刀在蛋壳上开孔。进一步，作为优选方案一的优选方案：还包括一个吸水仓，吸水仓内装有草木灰，吸水仓的底部设有电热片，吸水仓位于工作台下方。在将蛋壳上的钙泥涂抹完成后，蛋壳落入到吸水仓中，吸水仓中的草木灰能够吸收钙泥和蛋壳中的水分，进一步提升豆制品的保质期。进一步，作为优选方案二的优选方案：刀口为锯齿状。锯齿状的刀口能够让刀口与蛋壳有摩擦的过程，更有利于钻孔刀对蛋壳进行切割。进一步，吸水仓是倾斜设置，吸水仓的高侧位于工作台的下方。在蛋壳落入吸水仓后，蛋壳会在重力的作用下滚动，让草木灰更好的附着在钙泥的表面，并且吸水仓倾斜放置，在吸水仓的较低侧的草木灰会较厚，蛋壳停留在此处的时间会比较长，草木灰能吸收更多的水分，从而进一步延长蛋壳内豆制品的保质期。进一步，底盘与套体之间固设有三根连接杆。三点即可确定一个平面，三根连接杆在节约材料的情况下也能保证套体的稳定。附图说明图1是本专利技术豆制品精加工设备实施例的结构示意图。具体实施方式下面通过具体实施方式对本专利技术作进一步详细的说明：说明书附图中的附图标记包括：钻孔刀1、工作台2、底盘3、套体31、下电机32、封口管41、注入管42、封口物料仓43。实施例1基本如附图1所示：豆制品精加工设备，包括：机架，机架上设有钻孔刀1，钻孔刀1为中空的圆柱体，钻孔刀1的底部设有刀口，刀口为锯齿状，钻孔刀1与机架之间设有驱动钻孔刀1上下移动的液压机。这样的钻孔刀1能够在蛋壳的表面留下一个较好的圆孔而不对蛋壳产生过度损害，有利于保持蛋壳的完整性。工作台2，工作台2上设有夹持座，夹持座包括底盘3、圆环形的套体31，底盘3与工作台2转动连接，底盘3位于套体31下方，底盘3与套体31之间固设有若干连接杆，底盘3下设有用于驱动底盘3转动的下电机32。套体31用于固定鸡蛋，底板和套体31能够起到固定鸡蛋的目的，电机驱动套体31转动，套本文档来自技高网...

【技术保护点】
豆制品精加工设备，其特征在于，包括：机架，机架上设有钻孔刀，钻孔刀为中空的圆柱体，钻孔刀的底部设有刀口，钻孔刀与机架之间设有驱动钻孔刀上下移动的液压机；工作台，工作台上设有夹持座，夹持座包括底盘、圆环形的套体，底盘与工作台转动连接，底盘位于套体下方，底盘与套体之间固设有若干连接杆，底盘下设有用于驱动底盘转动的下电机；注入管、封口管、导流管、开水箱、豆花箱以及明胶汁箱，注入管和封口管均穿过钻孔刀的中空部，注入管和封口管的一端均位于夹持座的正上方，封口管的另一端连接封口物料仓，注入管的另一端设有四通管件，四通管件的端口均通过导流管连接开水箱、豆花箱以及明胶汁箱，导流管上均设有水阀；冷却管，冷却管的一端位于套体上方，冷却管的另一端设有冷却水箱。

【技术特征摘要】
1.豆制品精加工设备，其特征在于，包括：机架，机架上设有钻孔刀，钻孔刀为中空的圆柱体，钻孔刀的底部设有刀口，钻孔刀与机架之间设有驱动钻孔刀上下移动的液压机；工作台，工作台上设有夹持座，夹持座包括底盘、圆环形的套体，底盘与工作台转动连接，底盘位于套体下方，底盘与套体之间固设有若干连接杆，底盘下设有用于驱动底盘转动的下电机；注入管、封口管、导流管、开水箱、豆花箱以及明胶汁箱，注入管和封口管均穿过钻孔刀的中空部，注入管和封口管的一端均位于夹持座的正上方，封口管的另一端连接封口物料仓，注入管的另一端设有四通管件，四通管件的端口均通过导流管连接开水箱、豆花箱以及明胶汁箱，导流管上均设有水阀；冷却管，冷却...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘利会，
申请(专利权)人：重庆渝金源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50