味道改善的基于氨基酸的膳食制造技术

本发明专利技术基于以下发现：游离氨基酸既可消极地也可积极地影响基于游离氨基酸的肠内营养组合物的整体味道，并因此可对氨基酸进行分类。两类氨基酸的令人惊奇的平衡可获得味道改善的基于氨基酸的营养组合物，其并不损害对必需氨基酸和条件性必需氨基酸的(调节性)膳食限制。

Amino acid based diet with improved flavor

The present invention is based on the discovery that free amino acids can negatively and positively affect the overall taste of an enteral nutritional composition based on free amino acids and, therefore, can classify amino acids. The surprising balance of the two amino acids yields an improved amino acid based nutritional composition that does not impair the regulatory dietary restriction on essential amino acids and conditionally essential amino acids.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】味道改善的基于氨基酸的膳食本专利技术属于以下领域：改善基于游离氨基酸的组合物的味道的方法，由此获得的产品，以及这些产品用于治疗代谢性疾病患者、特别是PKU患者的用途。
技术介绍
患有先天性代谢性疾病的患者通常是用蛋白质限制性膳食来治疗。这种膳食排除了所有源自动物源的食物(奶、肉、鱼、蛋等)。因此，从出生起，这些患者就依赖于特别设计的医疗食品。许多先天性代谢性疾病的膳食管理要求不含特定的氨基酸。例如，苯丙酮尿症(PKU)患者要求蛋白质源具有尽可能低的苯丙氨酸浓度。多年来，已经开发了基于游离氨基酸的肠内配方物，所述游离氨基酸被混合到营养完全氨基酸组合物中，但不含患者不能代谢的特定氨基酸，例如PKU患者中的苯丙氨酸。其他先天性代谢性疾病可能需要不同的氨基酸谱。基于游离氨基酸的配方物通常遭遇的问题是，被认为味道差。特别是当患者变老时，适口性问题变得更成问题，这显著削弱了产品的依从性，其可能导致较差的营养摄入或不能代谢的氨基酸的过高摄入。最终，这可能影响患者的神经发育。US5,411,757公开了待添加到低蛋白天然食品中的食品补充剂，其中最高达100％的某些味道差的酸性L-氨基酸——L-谷氨酸、L-天冬氨酸、L-精氨酸和L-甲硫氨酸——被分别替换为其更可口的对应物：L-谷氨酰胺、L-天冬酰胺、L-瓜氨酸和L-胱氨酸。此外，所述补充剂在满足营养的情况下包含尽可能低浓度的所述氨基酸，以便不影响添加了氨基酸的食品的味道。EP2205100同样涉及水解的且基于氨基酸的婴儿配方物的味道差的问题，并且其描述了减少无蛋白婴儿配方物的苦味的方法。该方法可包括将蛋白质等价物源、碳水化合物源、脂肪源、维生素和矿物质在溶液中混合，并加入氢氧化钠或氢氧化钾以将配方物的pH调节至6.5-7.2。它宣称所述添加对味道具有积极的影响。考虑到味道，在市场上可以获得许多产品，例如Anamix(PKU)、ANCPhenylade、PKU凝胶(Vitaflo/Nestle)、XpheKid(MetaX)、Phenex2(Abbott)和Phenylfree2(MeadJohnson)。然而，所有这些产品都至少在某种程度上具有苦味或味道差的问题，如表1所示。因此，在本领域中，需要改善这些营养产品的味道。
技术实现思路
长期以来，已知其中蛋白质内容物(content)中含有大量游离氨基酸的营养组合物的味道差。在本领域中，已经针对这个问题提出了许多解决方案，例如包覆游离氨基酸、使用小肽代替游离氨基酸等。本专利技术人假定游离氨基酸既能消极地也可积极地影响基于游离氨基酸的肠内营养组合物的整体味道，对氨基酸进行分类，发现两类氨基酸的令人惊奇的平衡可获得具有改善味道的基于氨基酸的营养组合物，而不损害对必需氨基酸和条件必需氨基酸的(调节性)膳食限制。根据现有技术的公开内容评估氨基酸组成，并使用如实施例2中所公开的成对偏好试验进行聚焦于味道评价差异的比较研究，比较本专利技术组合物与氨基酸组成最接近本专利技术的现有技术产品。现已证明，本专利技术组合物的味道优于现有技术组合物。不期望囿于任何理论，本专利技术人认为例如丙氨酸、胱氨酸、谷氨酰胺、谷氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸和酪氨酸的氨基酸对组合物的整体味道具有积极贡献，可补偿其它氨基酸——例如精氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸和甲硫氨酸、色氨酸和缬氨酸——的任何消极的味道影响。基于此，本专利技术人精心设计了游离氨基酸的混合物，其必需氨基酸亮氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、组氨酸、色氨酸的含量低，且优选地甲硫氨酸和胱氨酸、苏氨酸、甘氨酸和酪氨酸的含量高，并具有被评价为与基于常规氨基酸的配方物相比改善的味道和适口性。具体实施方式本专利技术的第一方面涉及味道改善的肠内营养组合物，其包含作为游离氨基酸形式的0-10g苯丙氨酸、4-8g缬氨酸、2.5-12g苏氨酸、0.7-3g色氨酸、2.5-6g异亮氨酸、2-4g甲硫氨酸、6.5-8.5g亮氨酸、5-7g赖氨酸和2-3g组氨酸，以所述组合物中每100g蛋白质等价物表示。异亮氨酸和苏氨酸的水平分别优选地为3-6g和3-12g，以所述组合物中每100g蛋白质等价物表示。当直接以游离氨基酸的重量表示时，本专利技术优选地涉及味道改善的肠内营养组合物，其包含作为游离氨基酸形式的0-10g苯丙氨酸、4-8g缬氨酸、2.5-11g苏氨酸、0.7-3g色氨酸、2.5-6g异亮氨酸、1.5-4g甲硫氨酸、6.5-8.5g亮氨酸、3-6g赖氨酸和1.5-3g组氨酸，以所述组合物中每100g游离氨基酸表示。异亮氨酸和苏氨酸的水平优选地分别为3-6g和3-11g，以所述组合物中每100g游离氨基酸表示。更优选地，所述组合物包含作为游离氨基酸形式的0-10g苯丙氨酸、4-6.5g缬氨酸、8-12g苏氨酸、0.7-3g色氨酸、3.5-6g异亮氨酸、2-4g甲硫氨酸、6.5-8.5g亮氨酸、5-7g赖氨酸和2-3g组氨酸，以所述组合物中每100g蛋白质等价物表示。当直接以游离氨基酸的重量表示时，本专利技术优选地涉及味道改善的肠内营养组合物，其包含作为游离氨基酸形式的0-10g苯丙氨酸、4-6.5g缬氨酸、7-11g苏氨酸、0.7-3g色氨酸、3.5-6g异亮氨酸、1.5-4g甲硫氨酸、6.5-8.5g亮氨酸、3-6g赖氨酸和1.5-3g组氨酸，以所述组合物中每100g游离氨基酸表示。优选地，所述组合物包含作为游离氨基酸形式的0-2g苯丙氨酸、5-8g缬氨酸、2.5-10g苏氨酸、1-2g色氨酸、2.5-6g异亮氨酸、2-3g甲硫氨酸、7.5-8.5g亮氨酸、6-7g赖氨酸和2-3g组氨酸，以所述组合物中每100g蛋白等价物表示；甚至更优选地，所述组合物包含作为游离氨基酸形式的0-2g苯丙氨酸、5-6.5g缬氨酸、8.5-10g苏氨酸、1-2g色氨酸、4-6g异亮氨酸、2-3g甲硫氨酸、7.5-8.5g亮氨酸、6-7g赖氨酸和2-3g组氨酸，以所述组合物中每100g蛋白质等价物表示。当直接以游离氨基酸的重量表示时，所述组合物可优选地包含作为游离氨基酸形式的0-2g苯丙氨酸、4-8g缬氨酸、2.5-9g苏氨酸、0.7-1.5g色氨酸、2.5-7.5g异亮氨酸、1.5-2.5g甲硫氨酸、6.5-7.5g亮氨酸、3.5-5g赖氨酸和1.5-2.5g组氨酸，以所述组合物中每100g游离氨基酸表示；甚至更优选地，所述组合物包含作为游离氨基酸形式的0-2g苯丙氨酸、4-6g缬氨酸、7.5-9g苏氨酸、0.7-1.5g色氨酸、6.5-7.5g异亮氨酸、1.5-2.5g甲硫氨酸、6.5-7.5g亮氨酸、3.5-5g赖氨酸和1.5-2.5g组氨酸/所述组合物中的100g游离氨基酸。所述组合物中的蛋白质物质优选地包含至少80重量％、更优选地85重量％、甚至更优选地至少90重量％、最优选地至少95重量％的游离氨基酸。所述组合物特别适用于PKU患者，在这种情况下，优选地所述组合物基本上不包含作为游离氨基酸形式的苯丙氨酸，优选地少于0.5g苯丙氨酸/100g游离氨基酸，更优选地少于0.1g苯丙氨酸/100g游离氨基酸，最优选地不包含苯丙氨酸或不包含可检测量的苯丙氨酸。本专利技术特别涉及包含至少作为主要蛋白质等价物的游离氨基酸的营养组合物。通常，组合物本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种味道改善的肠内营养组合物，其包含作为游离氨基酸形式的0‑10g苯丙氨酸、4‑8g缬氨酸、2.5‑11g苏氨酸、0.7‑3g色氨酸、2.5‑6g异亮氨酸、1.5‑4g甲硫氨酸、6.5‑8.5g亮氨酸、3‑6g赖氨酸和1.5‑3g组氨酸/所述组合物中的100g游离氨基酸。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2014.07.01 NL PCT/NL2014/0504291.一种味道改善的肠内营养组合物，其包含作为游离氨基酸形式的0-10g苯丙氨酸、4-8g缬氨酸、2.5-11g苏氨酸、0.7-3g色氨酸、2.5-6g异亮氨酸、1.5-4g甲硫氨酸、6.5-8.5g亮氨酸、3-6g赖氨酸和1.5-3g组氨酸/所述组合物中的100g游离氨基酸。2.权利要求1的组合物，其包含作为游离氨基酸形式的0-10g苯丙氨酸、4-6.5g缬氨酸、7-11g苏氨酸、0.7-3g色氨酸、3.5-6g异亮氨酸、1.5-4g甲硫氨酸、6.5-8.5g亮氨酸、3-6g赖氨酸和1.5-3g组氨酸/所述组合物中的100g游离氨基酸。3.权利要求1或2的组合物，其基本上不包含苯丙氨酸，优选地包含小于0.5g的苯丙氨酸/100g游离氨基酸。4.前述权利要求中任一项的组合物，其包含作为游离氨基酸形式的0-2g苯丙氨酸、4-6g缬氨酸、7.5-9g苏氨酸、0.7-1.5g色氨酸、6.5-7.5g异亮氨酸、1.5-2.5g甲硫氨酸、6.5-7.5g亮氨酸、3.5-5g赖氨酸和1.5-2.5g组氨酸/所述组合物中的100g游离氨基酸。5.前述权利要求中任一项的组合物，其中基于所述组合物中总的游离氨基酸计，游离氨基酸的总量小于45重量％，更优选地范围为20-45重量％，更优选地25-40重量％，最优选地30-35重量％，所述游离氨基酸选自：精氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸和甲硫氨酸。6.前述权利要求中任一项的组合物，其中所述组合物中包含的蛋白质物质的至少80重量％、优选地至少85重量％、更优选地至少90重量％是由游离氨基酸构成。7.前述权利要求中任一项的组合物，其中所述组合物中选自丙氨酸、半胱氨酸(优选地为胱氨酸形式)、谷氨酰胺、谷氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸和酪氨酸的游离氨基酸的总和与选自精氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、色氨酸和缬氨酸的游离氨基酸的总和的重量比的范围为60:40至75:25，更优选地65:35至70:30，最优选地约2:1。8.前述权利要求中任一项的组合物，其中所述组合物包含约13g丙氨酸、约6g精氨酸、共约1g天冬氨酸和天冬酰胺、约6g胱氨酸、共约10g谷氨酸和谷氨酰胺、约12g甘氨酸、约2g组氨酸、约4g异亮氨酸、约7g亮氨酸、约4g赖氨酸、约2g甲硫氨酸、约7g脯氨酸、约3g丝氨酸、约8g苏氨酸、约1g色氨酸、约9g酪氨酸以及约5g缬氨酸/100g游离氨基酸，各个氨基酸的量独立地包括20％重量变化，更优选地10％重量变化，最优选地5％重量变化。9.权利要求8的组合物，其允许氨基酸量的最大偏差独立地为±0.2、更优选±0.1g。10.一种组合物，其包含基于所有蛋白质物质的重量计，最高达75重量％GMP，所述组合物包含0-10g苯丙氨酸、4-8g缬氨酸、2.5-12g苏氨酸、0.7-3g色氨酸、2.5-6g异亮氨酸、2-4g甲硫氨酸、6.5-8...

【专利技术属性】
技术研发人员：J·拉森，C·斯普林盖特，
申请(专利权)人：N·V·努特里奇亚，
类型：发明
国别省市：荷兰,NL