一种植物蛋白饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种植物蛋白饮料及其制备方法。本发明专利技术是由蛋白粉、余柑子粉、玉米纤维、竹笋膳食纤维、啤酒酵母、菊粉制备而成；其中，上述原料所占的重量份如下：蛋白粉5～10份、余柑子粉0.2～0.8份、玉米纤维1～4份、竹笋膳食纤维0.1～1份、啤酒酵母1～3份、菊粉1～5份。本发明专利技术的饮料是一种低脂、低糖、高蛋白、高纤维、高维生素、高矿物质的健康食品，有助于在三餐的基础上，全面改善日常膳食营养结构，适合长期食用。

Vegetable protein beverage and preparation method thereof

The invention discloses a vegetable protein beverage and a preparation method thereof. The invention is composed of protein powder, Yu Ganzi powder, corn fiber, bamboo fiber, beer yeast, inulin was prepared; the weight of the raw materials accounted for as follows: protein powder 5 - 10, more than 0.8 copies of Ganzi powder 0.2 ~ 1 ~ 4, corn fiber and bamboo shoot dietary fiber 0.1 - 1, 1 - 3, beer yeast inulin 1 ~ 5. The drink is a low-fat, low sugar, high protein, high fiber, high in vitamins, minerals and high health food, help in meals on the basis of the comprehensive improvement of daily dietary structure, suitable for long-term consumption.

【技术实现步骤摘要】
一种植物蛋白饮料及其制备方法
本专利技术具体涉及一种植物蛋白饮料及其制备方法。
技术介绍
《中国居民膳食指南》指出：“近年来，……我国居民膳食结构及生活方式发生了重要变化……，部分人群膳食结构不合理及身体活动减少，引起某些慢性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、高脂血症等患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。”故而当务之急需要及时改善日常膳食营养结构。
技术实现思路
为解决上述问题，本专利技术提供了一种植物蛋白饮料，以达到改善日常膳食营养结构的目的。本专利技术通过下述技术方案实现：一种植物蛋白饮料，所述饮料是由蛋白粉、余柑子粉、玉米纤维、竹笋膳食纤维、啤酒酵母、菊粉制备而成；其中，上述原料所占的重量份如下：蛋白粉5～10份、余柑子粉0.2～0.8份、玉米纤维1～4份、竹笋膳食纤维0.1～1份、啤酒酵母1～3份、菊粉1～5份。具体地，所述饮料各原料的重量份包括以下六种方案：方案一：蛋白粉7份、余柑子粉0.4份、玉米纤维3份、竹笋膳食纤维0.6份、啤酒酵母1份、菊粉3份；方案二：蛋白粉8份、余柑子粉0.5份、玉米纤维2份、竹笋膳食纤维0.5份、啤酒酵母2份、菊粉2份；方案三：蛋白粉10份、余柑子粉0.2份、玉米纤维2份、竹笋膳食纤维0.8份、啤酒酵母1份、菊粉1份；方案四：蛋白粉6份、余柑子粉0.7份、玉米纤维1份、竹笋膳食纤维0.3份、啤酒酵母3份、菊粉4份；方案五：蛋白粉5份、余柑子粉0.3份、玉米纤维4份、竹笋膳食纤维0.7份、啤酒酵母1份、菊粉4份；方案六：蛋白粉9份、余柑子粉0.6份、玉米纤维1份、竹笋膳食纤维0.4份、啤酒酵母2份、菊粉2份。一种植物蛋白饮料的制备方法，将蛋白粉、余柑子粉、玉米纤维、竹笋膳食纤维、啤酒酵母、菊粉按比例混合均匀即可。进一步地，蛋白粉的制备方法如下：（1）将新鲜黄豆进行浸泡，然后粉碎至粉末，接着进行浸提得浸提液；（2）将浸提液进行离心，取上清液进行浓缩，得浓缩液；（3）将浓缩液进行醇沉，接着将醇沉后的上清液进行真空冷冻干燥，即可蛋白粉。具体地，步骤（1）的浸提中的温度为80℃，时间为5h，料液比为1：15。具体地，步骤（2）的离心时间为20min，转速为4000r/min。具体地，步骤（2）的浓缩采用旋转浓缩，浓缩过程的温度为70℃。具体地，步骤（3）中的醇沉中的料液比为1:4，醇沉时间为24h。本专利技术的原理：蛋白质在人体中针对脂肪的降解是极其重要的，它可以将脂肪、胆固醇颗粒分解成脂肪酸和高密度脂蛋白，通过大肠排出体外。如果人每天的食物中的蛋白质很高极可能伤及肾脏，所以辅以微生物和矿物质作为辅酶催化大分子结构的蛋白质，从而降低伤害，提高利用率。并且将多余的脂肪通过渗透压原理运输到细胞中的线粒体进行燃烧，最终降低人体中脂肪的含量。本专利技术具有以下优点及有益效果：本专利技术的饮料是一种低脂、低糖、高蛋白、高纤维、高维生素、高矿物质的健康食品，有助于在三餐的基础上，全面改善日常膳食营养结构，适合长期食用。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的说明，但本专利技术的实施方式并不限于此。实施例1一种植物蛋白饮料，该饮料是由重量份为7份的蛋白粉、0.4份的余柑子粉、3份的玉米纤维、0.6份的竹笋膳食纤维、1份的啤酒酵母、3份的菊粉制成。具体地制备方法是将上述原料按比例混合均匀即可。其中，蛋白粉的具体制备方法如下：（1）将新鲜黄豆进行浸泡，然后粉碎至粉末，接着进行浸提得浸提液；其中，浸提中的温度为80℃，时间为5h，料液比为1：15。（2）将浸提液进行离心，取上清液进行浓缩，得浓缩液；其中，离心时间为20min，转速为4000r/min；浓缩采用旋转浓缩，浓缩过程的温度为70℃。（3）将浓缩液进行醇沉，接着将醇沉后的上清液进行真空冷冻干燥，即可蛋白粉；其中，醇沉中的料液比为1:4，醇沉时间为24h。实施例2一种植物蛋白饮料，该饮料是由重量份为8份的蛋白粉、0.5份的余柑子粉、2份的玉米纤维、0.5份的竹笋膳食纤维、2份的啤酒酵母、2份的菊粉制成。其制备方法与实施例1相同。实施例3一种植物蛋白饮料，该饮料是由重量份为10份的蛋白粉、0.2份的余柑子粉、2份的玉米纤维、0.8份的竹笋膳食纤维、1份的啤酒酵母、1份的菊粉制成。其制备方法与实施例1相同。实施例4一种植物蛋白饮料，该饮料是由重量份为6份的蛋白粉、0.7份的余柑子粉、1份的玉米纤维、0.3份的竹笋膳食纤维、3份的啤酒酵母、4份的菊粉制成。其制备方法与实施例1相同。实施例5一种植物蛋白饮料，该饮料是由重量份为5份的蛋白粉、0.3份的余柑子粉、4份的玉米纤维、0.7份的竹笋膳食纤维、1份的啤酒酵母、4份的菊粉制成。其制备方法与实施例1相同。实施例6一种植物蛋白饮料，该饮料是由重量份为9份的蛋白粉、0.6份的余柑子粉、1份的玉米纤维、0.4份的竹笋膳食纤维、2份的啤酒酵母、2份的菊粉制成。其制备方法与实施例1相同。按照实施例2的配方制备成15g一包的固定饮料，对该饮料进行检测，结果如下：表1维生素/元素含量钙300㎎镁100㎎钾130㎎铁6.2㎎锌4㎎硒30μg铜0.5㎎铬40μg钼15μg维生素A200μg维生素E4㎎维生素B17.5㎎维生素B27.5㎎维生素B67.5㎎维生素B127.5㎎维生素C150㎎植物蛋白粉8g通过上述检测可证明，本专利技术是一种低脂、低糖、高蛋白、高纤维、高维生素、高矿物质的健康食品。值得说明的是，本产品中的各成分的作用介绍:蛋白粉：通过非转基因大豆分离蛋白为主，安全性高，氨基酸数量均衡全面，属于优质蛋白。维生素B1：属于B族维生素的一种，参与能量代谢、组织呼吸的氧化过程和糖原分解的过程；参与蛋白质、脂肪和DNA的合成。维生素B6：属于B族维生素的一种，在人体内被磷酸化为辅酶形式，参与酶类代谢，在糖类代谢中催化肌肉与肝中的糖原转化；参与氨基酸代谢，并起重要作用；有助于脑和其他组织中的能量转化过程。维生素B12：属于B族维生素的一种，在体内转化为各种辅酶参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢，促进红细胞的形成，维护神经系统的正常功能。钙：是构建骨骼和肌肉的有益物质，同时还是催化脂肪和稳定血压的主要成分。钾：是一种稳定渗透压的主要无机盐，它与钠元素相结合对细胞的内外平衡起到重要作用。硒：抗老防衰的重要物质。膳食纤维：可以增加人体的饱腹感，从而减少胆固醇的累积，预防动脉硬化和便秘。应当说明的是，以上实施例仅用以说明而非限制本专利技术的技术方案，尽管参照上述实施例对本专利技术进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解：依然可以对本专利技术进行修改或者等同替换，而不脱离本专利技术的精神和范围的任何修改或局部替换，其均应涵盖在本专利技术的权利要求范围中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种植物蛋白饮料，其特征在于，所述饮料是由蛋白粉、余柑子粉、玉米纤维、竹笋膳食纤维、啤酒酵母、菊粉制备而成；其中，上述原料所占的重量份如下：蛋白粉5～10份、余柑子粉0.2～0.8份、玉米纤维1～4份、竹笋膳食纤维0.1～1份、啤酒酵母1～3份、菊粉1～5份。

【技术特征摘要】
1.一种植物蛋白饮料，其特征在于，所述饮料是由蛋白粉、余柑子粉、玉米纤维、竹笋膳食纤维、啤酒酵母、菊粉制备而成；其中，上述原料所占的重量份如下：蛋白粉5～10份、余柑子粉0.2～0.8份、玉米纤维1～4份、竹笋膳食纤维0.1～1份、啤酒酵母1～3份、菊粉1～5份。2.根据权利要求1所述的一种植物蛋白饮料，其特征在于，所述饮料各原料的重量份包括以下六种方案：方案一：蛋白粉7份、余柑子粉0.4份、玉米纤维3份、竹笋膳食纤维0.6份、啤酒酵母1份、菊粉3份；方案二：蛋白粉8份、余柑子粉0.5份、玉米纤维2份、竹笋膳食纤维0.5份、啤酒酵母2份、菊粉2份；方案三：蛋白粉10份、余柑子粉0.2份、玉米纤维2份、竹笋膳食纤维0.8份、啤酒酵母1份、菊粉1份；方案四：蛋白粉6份、余柑子粉0.7份、玉米纤维1份、竹笋膳食纤维0.3份、啤酒酵母3份、菊粉4份；方案五：蛋白粉5份、余柑子粉0.3份、玉米纤维4份、竹笋膳食纤维0.7份、啤酒酵母1份、菊粉4份；方案六：蛋白粉9份、余柑子粉0.6份、玉米纤维1份、竹笋膳食纤维0....

【专利技术属性】
技术研发人员：宋彦霖，
申请(专利权)人：宋彦霖，
类型：发明
国别省市：四川,51