一种具有保健功效的刺玫风味杏味奶茶制造技术

本发明专利技术公开了一种具有保健功效的刺玫风味杏味奶茶，以刺玫、白水杏为原料，同时添加黄精、山香果，制作出一种刺玫风味杏味奶茶。其充分利用刺玫、白水杏的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有的健脾益胃、消食化积的功效。发明专利技术中，对刺玫进行果酒酒母初发酵，对白水杏进行甜酒曲初发酵，为产品增添了醇香味；制得的成品醇香可口，茶味浓郁，奶香悠久，风味独特，且具有一定的保健功能，易保存，长期饮用可明显改善食欲不振、饮食积滞人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

The utility model relates to a thorn Mei flavored apricot flavored milk tea with health care effect

The invention discloses a health effect of Rosa apricot flavor in tea, rose, white apricot as raw material, adding Huang Jing, Shan fragrant fruit, produce a rose flavor of apricot tea. It makes full use of the nutritional value of Rosa, white apricot, synergistic and traditional Chinese medicine, has the effect of mutual compatibility, invigorating the spleen and stomach, promote digestion. In the invention, the Rosa fermentation wine yeast fermentation, white apricot liqueur koji, add alcohol flavor products; the products obtained mellow taste, tea flavor, milk flavor has a unique flavor, and has certain health care function, easy to preserve, long-term drinking can improve appetite and food accumulation lag crowd discomfort. The utility model has the advantages of simple manufacturing process, easy realization and remarkable economic and social benefits.

【技术实现步骤摘要】
一种具有保健功效的刺玫风味杏味奶茶本申请为申请号201610823434.0、申请日2016年9月14日、专利技术名称为“一种刺玫风味杏味奶茶”的分案申请。
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及以刺玫、白水杏为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种刺玫风味杏味奶茶。
技术介绍
刺玫，别名刺玫果、红根。剌玫果为蔷薇科蔷薇属植物，果实卵球形，直径8-10毫米，黑褐色，有光泽，萼片在果熟时脱落。果实可食，无糖，富含维他命C，常用于香草茶、果酱、果冻、果汁和面包等，山刺玫的干燥成熟果实。刺玫果味酸，性温，具有健脾益胃、消食化积的功效，常用于消化不良、食欲不振、胃腹胀满、小儿食积。白水杏，蔷薇科乔木，鲜果可生食，也可制成果酱、罐头、杏乾等。短枝每节上生一个或两个果实，果圆形或长圆形，稍扁，形状似桃，但少毛或无毛。杏个大形圆，淡黄透白，略缀红色，皮薄肉厚，质细汁多，含纤维少，味甜醇香，并含有果酸、果糖、蛋白质、钙、磷、镁、铁、抗坏血酸等。白水杏具有生津止渴、润肺定喘的功效，适用于口燥咽干、肺燥干咳、喘促气短等症。黄精，为黄精属植物，根茎结节状。一端粗，类圆盘状，一端渐细，圆柱状，全形略似鸡头，常有短分枝，上面茎痕明显，周围隐约可见环节，有较多须根或须根痕，表面黄棕色，有的半透明，具皱纹；圆柱形处有纵行纹理。质硬脆或稍柔韧，易折断，断面黄白色，颗粒状，有企多黄棕色给管束小点。气微，味微甜。黄精味甘，性平，归脾、肺、肾三经。具有补气养阴、健脾、润肺、益肾的功效，常用于用于脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少、肺虚燥咳、精血不足、内热消渴。山香果，为樟科植物网叶山胡椒的果实。网叶山胡椒灌木或小乔木，高达12m，树皮灰黑或淡褐色。果球形，成熟时紫黑色；果梗粗壮。花期3-5月，果期6-10月。山香果味辛、甘，性温入肝、肾二经。具有补肝益肾、暖腰强膝的功效，主治腰膝冷痛、酸软乏力。奶茶，作为人们日常饮品，至今最少已有千年历史。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，天然牛奶及红茶所制的奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳。以刺玫、白水杏为主要原料，黄精、山香果为保健原料，生产出一种刺玫风味杏味奶茶，目前还未见报道和产品上市。
技术实现思路
本专利技术以刺玫、白水杏为原料，同时添加黄精、山香果开发出一种刺玫风味杏味奶茶。填补了国内使用这类原料制作奶茶的一项空白一种刺玫风味杏味奶茶，采用以下步骤制作：A.刺玫预处理：取新鲜成熟的刺玫果，清洗干净，去皮，放入装有60-100目网筛的打浆机进行打浆，制得刺玫果浆，加入刺玫果浆重1-2%的果酒酒母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1%体积比，结束发酵；B.白水杏预处理：取表皮完整、饱满、成熟的白水杏，清洗干净，去皮，去核，通过斩切机切成0.3-0.6厘米长的丁状，再加入白水杏丁重1-3%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.8-1.2%体积比，结束发酵；C.中药液处理：按一定比例取中药材黄精、山香果，加入原料中药材重10-20倍的水，浸泡1-2小时，再煎煮30-60分钟，后连同煎煮液一起，放入装有80-100目网筛的打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；D.红茶预处理：取红茶叶1-2重量份，柠檬酸0.3-0.5重量份，赤藓糖醇1-2重量份，水80-100重量份，倒入瓷锅中，煮沸，持续煮5-10分钟，待冷却，使用装有80-100目的网筛进行过滤，制得红茶；E.调配：取冷却的红茶倒入容器中，加入牛奶150-200重量份、发酵的刺玫果浆2-5重量份、白水杏丁5-10重量份、白砂糖1-2重量份，混合搅拌均匀，制得刺玫白水杏红茶混合物；F.装罐：将调配好的刺玫白水杏红茶混合物通过灌装设备，速度注入灭菌的设备中，并进行封口；G.杀菌、冷却：对密封灌装好的奶茶采用巴氏杀菌法进行杀菌，再进行冷却；H.检验、贮存：将检验合格的刺玫风味杏味奶茶，贮存于阴凉、干燥、避光处。本专利技术步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比：黄精45-55%、山香果45-55%。本专利技术步骤F中所述灌装设备为塑料瓶，灌装量为容器容积的90-95%。本专利技术的作用原理：刺玫，健脾益胃、消食化积；白水杏，生津止渴、润肺定喘；黄精，补气养阴、健脾润肺；山香果，补肝益肾、暖腰强膝。利用以上四种中药，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进胃的健运，固达到健脾益胃、消食化积的功效。本专利技术公开了一种刺玫风味杏味奶茶，以刺玫、白水杏为原料，同时添加黄精、山香果，制作出一种刺玫风味杏味奶茶。其充分利用刺玫、白水杏的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有的健脾益胃、消食化积的功效。专利技术中，对刺玫进行果酒酒母初发酵，对白水杏进行甜酒曲初发酵，为产品增添了醇香味；制得的成品醇香可口，茶味浓郁，奶香悠久，风味独特，且具有一定的保健功能，易保存，长期饮用可明显改善食欲不振、饮食积滞人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种刺玫风味杏味奶茶，采用以下步骤制作：A.刺玫预处理：取新鲜成熟的刺玫果，清洗干净，去皮，放入装有60目网筛的打浆机进行打浆，制得刺玫果浆，加入刺玫果浆重1.2%的果酒酒母，密封静置发酵，待酒精度达到0.6%体积比，结束发酵；B.白水杏预处理：取表皮完整、饱满、成熟的白水杏，清洗干净，去皮，去核，通过斩切机切成0.3-0.6厘米长的丁状，再加入白水杏丁重1.5%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.9%体积比，结束发酵；C.中药液处理：按重量比例取中药材黄精45%、山香果55%，加入原料中药材重10倍的水，浸泡1小时，再煎煮30分钟，后连同煎煮液一起，放入装有80目网筛的打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；D.红茶预处理：取红茶叶0.7kg，柠檬酸0.2kg，赤藓糖醇0.7kg，水60kg，倒入瓷锅中，煮沸，持续5分钟，待冷却，使用装有80目的网筛进行过滤，制得红茶；E.调配：取冷却的红茶倒入容器中，加入牛奶100kg、发酵的刺玫果浆1.35kg、白水杏丁3.5kg、白砂糖0.7kg，混合搅拌均匀，制得刺玫白水杏红茶混合物；F.装罐：将调配好的刺玫白水杏红茶混合物通过灌装设备，速度注入灭菌的设备中，并进行封口；G.杀菌、冷却：对密封灌装好的奶茶采用巴氏杀菌法进行杀菌，再进行冷却；H.检验、贮存：将检验合格的刺玫风味杏味奶茶，贮存于阴凉、干燥、避光处。本专利技术实施例1经14位长期食欲不振、饮食积滞的人群，连续食用10天，每日150克，症状明显缓解人数为8人，有效率为57.14%；连续食用20天，每日150克以上，症状明显缓解人数为10人，有效率为71.43%。实施例2，一种刺玫风味杏味奶茶，采用以下步骤制作：A.刺玫预处理：取新鲜成熟的刺玫果，清洗干净，去皮，放入装有80目网筛的打浆机进行打浆，制得刺玫果浆，加入刺玫果浆重1.5%的果酒酒母，密封静置发酵，待酒精度达到0.7%体积比，结束发酵；B.白水杏预处理：取表皮完整、饱满、成熟的白水杏，清洗干净，去皮，去核，通过斩切机切成0.3-0.6厘米长的丁状，再加入白水杏丁重2%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到1%体积比，结束发酵；C.中药液处理：按重量比例取中药材黄精本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有保健功效的刺玫风味杏味奶茶，其特征在于，采用以下步骤制作：A.刺玫预处理：取新鲜成熟的刺玫果，清洗干净，去皮，放入装有100目网筛的打浆机进行打浆，制得刺玫果浆，加入刺玫果浆重2%的果酒酒母，密封静置发酵，待酒精度达到1%体积比，结束发酵；B.白水杏预处理：取表皮完整、饱满、成熟的白水杏，清洗干净，去皮，去核，通过斩切机切成0.3‑0.6厘米长的丁状，再加入白水杏丁重2.5%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到1.2%体积比，结束发酵；C.中药液处理：按重量比例取中药材黄精14%、山香果13%、稻芽16%、橘红珠13%、蓝花子14%、铃当子14%、扁豆16%，加入原料中药材重17倍的水，浸泡2小时，再煎煮60分钟，后连同煎煮液一起，放入装有100目网筛的打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；D.红茶预处理：取红茶叶3kg，柠檬酸0.8kg，赤藓糖醇3kg，水200kg，倒入瓷锅中，煮沸，持续10分钟，待冷却，使用装有100目的网筛进行过滤，制得红茶；E.调配：取冷却的红茶倒入容器中，加入牛奶400kg、发酵的刺玫果浆8kg、白水杏丁16kg、白砂糖3kg，混合搅拌均匀，制得刺玫白水杏红茶混合物；F.装罐：将调配好的刺玫白水杏红茶混合物通过灌装设备，速度注入灭菌的设备中，并进行封口；G.杀菌、冷却：对密封灌装好的奶茶采用巴氏杀菌法进行杀菌，再进行冷却；H.检验、贮存：将检验合格的刺玫风味杏味奶茶，贮存于阴凉、干燥、避光处。...

【技术特征摘要】
1.一种具有保健功效的刺玫风味杏味奶茶，其特征在于，采用以下步骤制作：A.刺玫预处理：取新鲜成熟的刺玫果，清洗干净，去皮，放入装有100目网筛的打浆机进行打浆，制得刺玫果浆，加入刺玫果浆重2%的果酒酒母，密封静置发酵，待酒精度达到1%体积比，结束发酵；B.白水杏预处理：取表皮完整、饱满、成熟的白水杏，清洗干净，去皮，去核，通过斩切机切成0.3-0.6厘米长的丁状，再加入白水杏丁重2.5%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到1.2%体积比，结束发酵；C.中药液处理：按重量比例取中药材黄精14%、山香果13%、稻芽16%、橘红珠13%、蓝花子14%、铃当子14%、扁豆16%，加入原料中药材重17倍的水，浸泡2小时，再煎煮60分钟，后连同煎煮液一起，放入装有100目网筛的打浆机制成中药泥，再入浆...

【专利技术属性】
技术研发人员：张艳，
申请(专利权)人：安徽宝恒农业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34