一种丁香风味释迦罐头制造技术

本发明专利技术公开了一种丁香风味释迦罐头，以丁香、释迦为原料，同时添加紫苏、羊角藤，制作出一种丁香风味释迦罐头。其充分利用丁香、释迦的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有补肾助阳、美容养颜的作用。发明专利技术中，对丁香释迦罐头进行果酒酒母发酵，为产品增添了醇香味，制得的成品营养丰富，醇香甘甜，且具有一定的保健功能，易保存，长期食用可明显改善长期站立导致的腰酸腿痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，可以进行规模化生产。

A clove flavor canned Gautama

The invention discloses a clove flavor canned with cloves, Sakyamuni, Buddha as the raw material, and adding perilla, Morinda, produced a clove flavor canned gautama. It makes full use of the nutritional value of clove, Gautama, synergistic compatibility with traditional Chinese medicine, and to help with the kidney yang, the beauty of the role. In the invention, fruit wine yeast fermentation of clove Gautama canned, add alcohol flavor products, the products obtained nutrition is rich, mellow and sweet, and has certain health care function, easy to save, long-term consumption can significantly improve the long-term standing in the crowd waist leg pain discomfort. The utility model has the advantages of simple manufacturing process, easy realization, and meets the requirement of people's health, and can be produced on a large scale.

【技术实现步骤摘要】
一种丁香风味释迦罐头本申请为申请号201610919061.7、申请日2016年10月21日、专利技术名称为“一种甘甜风味释迦的制作方法”的分案申请。
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及以丁香、释迦为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种丁香风味释迦罐头。
技术介绍
丁香，为桃金娘科植物丁香的干燥花蕾。当花蕾由绿色转红时采摘，晒干。呈研棒状，长1-2cm。花冠圆球形，直径0.3-0.5cm，花瓣4，复瓦状抱合，棕褐色至褐黄色，花瓣内为雄蕊和花柱，搓碎后可见众多黄色细粒状的花药。萼筒圆柱状，略扁，有的稍弯曲，长0.7-1.4cm，直径0.3-0.6cm，红棕色或棕褐色，上部有4枚三角状的萼片，十字状分开。质坚实，富油性。气芳香浓烈，味辛辣、有麻舌感。丁香味辛，性温。具有温中降逆、补肾助阳的功效，常用于脾胃虚寒，呃逆呕吐，食少吐泻，心腹冷痛，肾虚阳痿。释迦，别名番荔枝，又称佛头果、释迦、亚大果子、唛螺陀、洋波罗、假波罗、番鬼荔枝。台湾地区称乌梨仔。为番荔枝科番荔枝属多年生半落叶性小乔木植物。多种植做经济作物，果肉白而甜。高达5m，树皮薄、灰白色，树冠球形或扁球形。单叶互生，椭圆状披针形或长圆形，长6-17cm，先端尖或钝，基部圆或阔楔形;花黄绿色，1-4朵聚生枝顶或与叶对生，花期5-6月;聚合浆果肉质近球形，径约5-10cm，8-10月成熟时黄绿色，味甘美芳香。海南全年都产，主要果实成熟期在6月份到11月份。具有养颜美容、补充体力、清洁血液、健强骨骼的功效，常用于预防坏血病、增强免疫力、抗癌。自古称为上等滋补品，营养价值极高。紫苏，一年生草本，高30-200cm。具有特殊芳香。茎直立多分枝，紫色、绿紫色或绿色，钝四棱形，密被长柔毛。叶对生；叶柄长3-5cm，紫红色或绿色，被长节毛；叶片阔卵形、卵状圆形或卵状三角形，长4-13cm，宽2.5-10cm，先端渐尖或突尖，有时呈短尾状，基部圆形或阔楔形，边缘具粗锯齿，有时锯齿较深或浅裂，两面紫色或仅下面紫色，上下两面均疏生柔毛，沿叶脉处较密，叶下面有细油腺点。紫苏味甘，性平。具有解表散寒、行气和胃的功效，常用于风寒感冒、咳嗽气喘、妊娠呕吐、胎动不安。羊角藤，别名白面麻、红头根、山八角，穿骨虫、放筋藤、牛的藤。为茜草科植物羊角藤的根或根皮。全年可采，鲜用或晒干。蔓状或攀援灌木。枝细长，节间长。叶对生，有柄，矩圆状披针形或倒卵状矩圆形，长4-12厘米，宽1.5-3.5厘米，先端短尖或钝，基部狭，上面秃净或稍粗糙，下面秃净或被柔毛；托叶膜质，鞘状，长2-5毫米。头状花序4-8个合成顶生、无梗、伞形花丛；每一头状花序有花6-12朵，花序柄长13-26毫米；花白色，无柄；萼片短，截形；花冠高脚碟状，长不及5毫米，4裂；雄蕊4，花丝短；花柱细，具有2柱头。复生球状浆果，直径10-15毫米。花期5-7月。生于山野林缘小树丛中。分布福建、广东、云南等地。羊角藤味辛微甘，性温。具有祛风湿的功效，主治关节肿痛、肾虚腰痛。水果罐头以用料不同而命名不同，一般水果罐头的原料取材于水果，包括黄桃，苹果，荔枝，草莓，山楂等。产品主要有黄桃罐头、草莓罐头、橘子罐头等。以丁香、释迦为主原料，紫苏、羊角藤为保健原料，生产出一种丁香风味释迦罐头，目前还未见报道和产品上市。
技术实现思路
本专利技术以丁香、释迦为原料，同时添加紫苏、羊角藤，开发出一种丁香风味释迦罐头。填补了国内使用这类原料制作罐头的一项空白。一种甘甜风味释迦的制作方法，采用以下步骤：A.丁香预处理：取干净的丁香，洗净，倒入瓷锅，后加入丁香重15-25倍的水，熬煮35-60分钟，后通过装有80-120目网筛的过滤设备进行过滤，制得丁香汁；B.释迦预处理：取新鲜成熟的释迦，清洗干净，去皮，取出果肉，去核，通过斩切机切成厚3-5厘米大小均匀的丁状；C.中药材预处理：按一定比例取中药材紫苏、羊角藤，加入原料中药材重10-20倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮35-60分钟，用打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制的中药汁；D.糖液配制：取适量白砂糖，白砂糖重15-20%的丁香汁、10-15%的中药汁、1-2倍的水，置入溶糖锅中，继续煮25-40分钟，制得丁香中药混合糖液；E.注液、装罐：取释迦丁100-135重量份、丁香中药混合糖液45-60重量份，混合搅拌均匀，再通过灌装设备，装入已灭菌的容器设备中；F.发酵：向灌装的丁香释迦罐头重加入果酒酒母1-2重量份，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1%体积比，结束发酵；G.密封、杀菌：将发酵的罐头置于真空封罐机进行密封，后采用巴氏杀菌法进行杀菌；H.检验、贮存：对杀菌的丁香风味释迦罐头进行检验，检验合格贮存于阴凉、干燥、通风的库房中。本专利技术步骤B一定比例的中药材为以下原料重量比：紫苏45-55%、羊角藤45-55%。本专利技术步骤D装罐的释迦丁与糖液的比例为1:0.4-0.5。本专利技术的作用机理：丁香，温中降逆、补肾助阳；释迦，增强免疫力、美容养颜；紫苏，解表散寒、行气和胃；羊角藤，祛风湿。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节胃的健运，肺的肃降，促进肾的封藏，固达到补肾助阳、美容养颜的作用。本专利技术公开了一种丁香风味释迦罐头的制作方法，以丁香、释迦为原料，同时添加紫苏、羊角藤，制作出一种丁香风味释迦罐头。其充分利用丁香、释迦的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有补肾助阳、美容养颜的作用。专利技术中，对丁香释迦罐头进行果酒酒母发酵，为产品增添了醇香味，制得的成品营养丰富，醇香甘甜，且具有一定的保健功能，易保存，长期食用可明显改善长期站立导致的腰酸腿痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，可以进行规模化生产。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种丁香风味释迦罐头，采用以下步骤制作：A.丁香预处理：取干净的丁香，洗净，倒入瓷锅，后加入丁香重15倍的水，熬煮35分钟，后通过装有80目网筛的过滤设备进行过滤，制得丁香汁；B.释迦预处理：释迦预处理：取新鲜成熟的释迦，清洗干净，去皮，取出果肉，去核，通过斩切机切成厚3厘米大小均匀的丁状；C.中药材预处理：按重量比例取中药材紫苏54%、羊角藤48%，加入原料中药材重15倍的水，浸泡2小时，再煎煮35分钟，用打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制的中药汁；D.糖液配制：取适量白砂糖，白砂糖重15%的丁香汁、10%的中药汁、1.5倍的水，置入溶糖锅中，继续煮30分钟，制得丁香中药混合糖液；E.注液、装罐：取释迦丁100kg、丁香中药混合糖液50kg，混合搅拌均匀，再通过灌装设备，装入已灭菌的容器设备中；F.发酵：向灌装的丁香释迦罐头重加入果酒酒母1重量份，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1%体积比，结束发酵；G.密封、杀菌：将发酵的罐头置于真空封罐机进行密封，后采用巴氏杀菌法进行杀菌；H.检验、贮存：对杀菌的丁香风味释迦罐头进行检验，检验合格贮存于阴凉、干燥、通风的库房中；本专利技术实施例1经25位长期站立导致的腰酸腿痛的人群，连续食用10天，每日150克，症状明显缓解人数为16人，有效率为64%；连续食用20天，每日150克，症状明显缓解人数为18人，有效率为72%。实施例2，一种丁香风味释迦罐头，采用以下步骤制作：A.丁本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种丁香风味释迦罐头，其特征在于，采用以下步骤制作：A.丁香预处理：取干净的丁香，洗净，倒入瓷锅，后加入丁香重25倍的水，熬煮60分钟，后通过装有120目网筛的过滤设备进行过滤，制得丁香汁；B.释迦预处理：取新鲜成熟的释迦，清洗干净，去皮，取出果肉，去核，通过斩切机切成厚5厘米大小均匀的丁状；C.中药材预处理：按重量比例取中药材紫苏14%、羊角藤15%、百尾笋17%、鸡蛋花14%、芋头16%、蕨根14%、茉莉花16%，加入原料中药材重20倍的水，浸泡3小时，再煎煮60分钟，用打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制的中药汁；D.糖液配制：取适量白砂糖，白砂糖重20%的丁香汁、15%的中药汁、2倍的水，置入溶糖锅中，继续煮40分钟，制得丁香中药混合糖液；E.注液、装罐：取释迦丁150kg、丁香中药混合糖液90kg，混合搅拌均匀，再通过灌装设备，装入已灭菌的容器设备中；F.发酵：向灌装的丁香释迦罐头重加入果酒酒母2重量份，密封静置发酵，待酒精度达到0.5‑1%体积比，结束发酵；G.密封、杀菌：将发酵的罐头置于真空封罐机进行密封，后采用巴氏杀菌法进行杀菌；H.检验、贮存：对杀菌的丁香风味释迦罐头进行检验，检验合格贮存于阴凉、干燥、通风的库房中。...

【技术特征摘要】
1.一种丁香风味释迦罐头，其特征在于，采用以下步骤制作：A.丁香预处理：取干净的丁香，洗净，倒入瓷锅，后加入丁香重25倍的水，熬煮60分钟，后通过装有120目网筛的过滤设备进行过滤，制得丁香汁；B.释迦预处理：取新鲜成熟的释迦，清洗干净，去皮，取出果肉，去核，通过斩切机切成厚5厘米大小均匀的丁状；C.中药材预处理：按重量比例取中药材紫苏14%、羊角藤15%、百尾笋17%、鸡蛋花14%、芋头16%、蕨根14%、茉莉花16%，加入原料中药材重20倍的水，浸泡3小时，再煎煮60分钟，用打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制的中药汁...

【专利技术属性】
技术研发人员：张艳，
申请(专利权)人：安徽联喆玉竹有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34