The present invention discloses the optimization of preparation pigeon nutrition preparation method of Dendrobium polysaccharide by decocting product and enzyme solution ratio for pigeon pigeon Dendrobium nutrient solution, increase the added value of pigeon meat products. The instant vacuum packing is convenient for pigeon products edible, which has certain practical significance for promoting the development of pigeon pigeon breeding and deep processing industry.
【技术实现步骤摘要】
肉鸽营养液的优化制备方法
本专利技术涉及到食品水解领域,具体涉及肉鸽营养液的优化制备方法。
技术介绍
铁皮石斛是我国传统名贵中药材,其味甘,性微寒。归胃、肾经。具有益胃生津,滋阴清热等功效。用于热病津伤,口干烦渴,胃阴不足,食少干呕,病后虚热不退,阴虚火旺,骨蒸劳热,目暗不明,筋骨痿软。被誉为“中华九大仙草”之首。现代研究表明,石斛主要具有如下功效:(1)调节机体免疫作用;(2)益胃生津作用;(3)抗白内障作用;(4)抗肿瘤作用;(5)降血糖作用;(6)抗菌、抗氧化和抗疲劳等作用,鸽肉营养价值高,但是由于进行烹饪方法繁杂,且营养价值没办法充分利用,食用也必须因地制宜。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供肉鸽营养液的优化制备方法,采用以下方案:肉鸽营养液的优化制备方法,其特征在于,其包括以下几个步骤:1)将宰杀后的肉鸽通过脱毛、清洗、净膛和去骨处理后,鸽肉用组织捣碎机捣碎,在适宜的条件下,置电动搅拌器中用复合蛋白酶催化水解,即得到鸽肉蛋白水解物溶液;2)将步骤(1)中的鸽肉水解时先固定pH=6.0,分5个不同的水加入量进行实验,实验中每0.5h调pH值一次,搅拌3h后测定水解液中氮的含量,在鸽肉与水的比例为1:6的情况下,在3h后测定的水解液样品中氮的含量最高;3)水解时确定水与鸽肉的加入量为1:6后,固定pH=6.0和复合酶的添加量,分5个不同的酶解温度进行实验每隔1h测定一次水解液中氮的含量,在50-70℃温度范围内,可知鸽肉复合蛋白酶水解的适宜温度为60℃适宜鸽肉水解;4)水解时确定了加水量、温度,固定pH=6.0,分别加入不同的酶量,搅拌4h后测定样品 ...
【技术保护点】
肉鸽营养液的优化制备方法,其特征在于,其包括以下几个步骤:1)将宰杀后的肉鸽通过脱毛、清洗、净膛和去骨处理后,鸽肉用组织捣碎机捣碎,在适宜的条件下,置电动搅拌器中用复合蛋白酶催化水解,即得到鸽肉蛋白水解物溶液;2)将步骤(1)中的鸽肉水解时先固定pH=6.0,分5个不同的水加入量进行实验,实验中每0.5h调pH值一次,搅拌3h后测定水解液中氮的含量,在鸽肉与水的比例为1:6的情况下,在3h后测定的水解液样品中氮的含量最高;3)水解时确定水与鸽肉的加入量为1:6后,固定pH=6.0和复合酶的添加量,分5个不同的酶解温度进行实验每隔1h测定一次水解液中氮的含量,在50‑70℃温度范围内,可知鸽肉复合蛋白酶水解的适宜温度为60℃适宜鸽肉水解;4)水解时确定了加水量、温度,固定pH=6.0,分别加入不同的酶量,搅拌4h后测定样品中氮的含量,在底物浓度相同的情况下,可以得出加酶量为2.5%适宜鸽肉水解。
【技术特征摘要】
1.肉鸽营养液的优化制备方法,其特征在于,其包括以下几个步骤:1)将宰杀后的肉鸽通过脱毛、清洗、净膛和去骨处理后,鸽肉用组织捣碎机捣碎,在适宜的条件下,置电动搅拌器中用复合蛋白酶催化水解,即得到鸽肉蛋白水解物溶液;2)将步骤(1)中的鸽肉水解时先固定pH=6.0,分5个不同的水加入量进行实验,实验中每0.5h调pH值一次,搅拌3h后测定水解液中氮的含量,在鸽肉与水的比例为1:6的情况下,在3h后测定的...
【专利技术属性】
技术研发人员:余道伦,左瑞华,夏伦斌,
申请(专利权)人:皖西学院,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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