以乳清蛋白为基质的桃柁酚抗菌纳米水凝胶及其制备方法技术

本发明专利技术的以乳清蛋白为基质的桃柁酚抗菌纳米水凝胶及其制备方法，属于抑菌凝胶生物的技术领域。制备原料有乳清蛋白凝胶、桃柁酚、无水乙醇。制备方法采用溶胶‑凝胶技术，步骤有乳清蛋白凝胶制备、桃柁酚嵌入、超声处理和静置与杀菌。本发明专利技术抑菌纳米水凝胶配方，实现了一种新型的食源性抑菌剂。同时具有乳清蛋白和桃柁酚的特点和优势。乳清蛋白聚合物在抑菌纳米水凝胶体系中起着分散稳定剂、凝胶基质等多重作用，不添加任何交联剂和引发剂，不会产生对人体的毒性作用，使用更安全有效；本发明专利技术生产抑菌纳米水凝胶的设备和工艺过程简单，条件温和，成本低，易推广，适合工业化生产。

Whey totarol matrix nano antibacterial hydrogel and preparation method thereof

The invention of the whey totarol matrix nano antibacterial hydrogel and a preparation method thereof, and belongs to the technical field of biological antibacterial gel. Preparation of raw materials of whey protein gel, totarol, ethanol. The preparation method of the sol gel technique, steps of whey protein gel preparation, totarol embedding, ultrasonic treatment and stewing and sterilization. The invention relates to an antibacterial nano hydrogel formula, and realizes a novel food borne bacteriostatic agent. At the same time has the characteristics and advantages of whey protein and totarol. Whey protein polymer dispersant, plays multiple roles in the gel matrix nano antibacterial hydrogel system, without adding any crosslinking agent and initiator, does not produce toxic effects on the human body, the use of more safe and effective; equipment and production process of the invention antibacterial nano hydrogel is simple, mild condition, low cost and easy popularization. Suitable for industrialized production.

【技术实现步骤摘要】

：本专利技术属于抑菌凝胶生物的
，特别是涉及以乳清蛋白为基质的桃柁酚抗菌纳米水凝胶及其制备方法。
技术介绍
：乳清蛋白作为原辅料已经有40多年的历史，是重要的优质蛋白质资源之一。乳清蛋白生物价(BV)高，属于全价蛋白，含有组成蛋白质的全部20种氨基酸，且含量高于普通的食用蛋白质，与FAO规定的氨基酸标准模式相比，其氨基酸模式与人体相似，均能满足人体AA平衡的需要。随着乳清蛋白生物学功能的研究及其衍生产品开发的兴起，已证实乳清蛋白中含有具有免疫调节、降血压、降血糖、降胆固醇、抗氧化、抗菌和抗病毒等生物活性的潜在肽段，这对进一步提升乳清蛋白产品的营养保健功能，提高乳清蛋白产品的附加值及开发利用具有重大意义。成胶特性是乳清蛋白一个重要的特性，其原理在于乳清蛋白分子结构的展开，改变结构的蛋白质之间通过聚合形成乳清蛋白分子之间的聚合体。当加热温度高于70℃时，乳清蛋白中的β-乳球蛋白发生不可逆的变性作用，空间构象发生改变，暴露出疏水集团和游离巯基，形成乳清蛋白聚集体溶液，进而在不同因素诱导下形成凝胶。桃柁酚(Totarol)是天然植物提取物，是一种高效抗菌剂，对革兰氏阳性，包括链球菌、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以乳清蛋白为基质的桃柁酚抗菌纳米水凝胶，其特征是，制备原料有乳清蛋白凝胶、桃柁酚、无水乙醇；各成分按质量份数计，乳清蛋白凝胶70～90、桃柁酚0.0001～0.001、无水乙醇10～30；所述的乳清蛋白凝胶，成分及按质量份数计有去离子水100、乳清蛋白粉5～30、氢氧化钠(NaOH)调节pH值为7.0～10.0。

【技术特征摘要】
1.一种以乳清蛋白为基质的桃柁酚抗菌纳米水凝胶，其特征是，制备原料有乳清蛋白凝胶、桃柁酚、无水乙醇；各成分按质量份数计，乳清蛋白凝胶70～90、桃柁酚0.0001～0.001、无水乙醇10～30；所述的乳清蛋白凝胶，成分及按质量份数计有去离子水100、乳清蛋白粉5～30、氢氧化钠(NaOH)调节pH值为7.0～10.0。2.根据权利要求1所述的以乳清蛋白为基质的桃柁酚抗菌纳米水凝胶，其特征是，制备原料按质量份数的用量是：乳清蛋白凝胶为90、桃柁酚为0.0001～0.0005、无水乙醇为10；所述的乳清蛋白凝胶，成分及按质量份数计有去离子水100、乳清蛋白粉15～20。3.根据权利要求1或2所述的以乳清蛋白为基质的桃柁酚抗菌纳米水凝胶，其特征是，所述的桃柁酚，提取纯度98％以上。4.一种权利要求1的以乳清蛋白为基质的桃柁酚抗菌纳米水凝胶的制备方法，有如下步骤：(1)乳清蛋白凝胶制备：将乳清蛋白粉加入去离子水中，以2000～4000rpm转速磁力搅拌1～2h，4℃条件下放置8～15h，使其充分水合；再室温条件下平衡1～4h；NaOH溶液调节乳清蛋白溶液体系pH值为7.0～10.0，再...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭明若，马爽，王翠娜，
申请(专利权)人：吉林大学，
类型：发明
国别省市：吉林;22