一种糯米藤风味益智仁糕点制造技术

本发明专利技术公开了一种糯米藤风味益智仁糕点，以糯米藤、益智仁为原料，同时添加伸筋草、丹参，制作出一种糯米藤风味益智仁糕点。其充分利用糯米藤、益智仁的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有开窍醒神、利水祛湿的功效。成品口感松脆，风味独特，老少皆宜，且具有一定的保健功能，长期食用可明显改善因气血不足导致的头晕目眩、疲倦乏力人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，方便携带，符合人们对健康的需求，市场前景广阔。

Glutinous rice Fujika Mimasuzhihito cake

The present invention discloses one kind of glutinous rice cake made of glutinous rice and Fujika Mimasuzhihito, which is made from glutinous rice vine and puzzle kernel. At the same time, it is added with stretch grass and red sage root, and a kind of glutinous rice Fujika Mimasuzhihito cake is made. It makes full use of Memorialis, nutritional value of Alpinia oxyphylla, synergistic and mutual compatibility, traditional Chinese medicine, with resuscitative and diuresis effect of qushi. The taste of the finished product is crisp, the flavor is unique, it is suitable for all ages, and has certain health care function. It can obviously improve the discomfort of dizziness, fatigue and fatigue due to deficiency of Qi and blood. The utility model has the advantages of simple manufacturing process, easy realization and convenient carrying, and meets the requirement of people's health.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及以糯米藤、益智仁为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种糯米藤风味益智仁糕点。
技术介绍
糯米藤，荨麻科多年生草本植物糯米团的干燥带根全草。产于四川、贵州、浙江等地。根粗壮，肉质，圆锥形，有支根，表面浅红棕色，不易折断，断面略粗糙，呈浅棕黄色。茎黄褐色。叶多破碎，暗绿色，粗糙有毛。全年可采。性平，味甘，微苦，凉，无毒。煎汤内服，或炖肉，或捣敷，具清热解毒，健脾，止血功效，主治疗疮，痈肿，瘰疬，痢疾，妇女白带，小儿疳积，吐血，外伤出血。益智仁，为姜科植物益智的果实。果实纺锤形或椭圆形，两端渐尖，表面棕色至灰棕色，先端有花被残基，基部残留果柄或果柄痕，果皮薄韧，与种子紧贴，种子呈不规则多面形，灰褐色，具淡黄色假种皮，腹面中央有凹陷的种脐，种脊沟状。益智仁味辛，性温，归脾、肾经，具有温脾止泻、暖肾固精之功效，常用于脾胃虚寒、呕吐、泄泻、腹中冷痛、口多唾涎、肾虚遗尿、尿频、遗精、白浊。伸筋草，又名狮子草，舒筋草。为石松科植物石松的干燥全草。匍匐茎呈细圆柱形，略弯曲，长可达2m，直径1-3mm，其下有黄白色细根。直立茎作二叉状分枝。叶密生茎上，螺旋状排列，皱缩弯曲，线形或针形，长3-5mm，黄绿色至淡黄棕色，无毛，先端芒状，全缘，易碎断。质柔软，断面皮部浅黄色，木部类白色。无臭，味淡，伸筋草性味苦辛温，入肝经。具有祛风散寒，除湿消肿，舒筋活络的功效，主治风寒湿痹，筋脉拘挛疼痈等症。丹参，为唇形科植物丹参的干燥根和根茎，多年生草本，高30-80厘米。根细长，圆柱形，外皮朱红色。茎四棱形，上部分枝。叶对生；单数羽状复叶，小叶3-5片。顶端小叶片较侧生叶片大，小叶片卵圆形。轮伞花序项生兼腋生，花唇形，蓝紫色，上唇直立，下唇较上唇短。小坚果长圆形，熟时暗棕色或黑色。花期5-10月，果期6-11月。性味苦，微寒，归心、肝经，具有活血祛瘀，通经止痛的功效，主治脘腹胁痛，心烦不眠，月经不调等症。糕点是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，食用方便，是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。糕点种类繁多，随着消费者健康意识的增强，选择对身体健康有利的糕点变得尤为重要。以糯米藤、益智仁为主要原料，伸筋草、丹参为保健原料，生产出一种糯米藤风味益智仁糕点，目前还未见报道和产品上市。
技术实现思路
本专利技术以糯米藤、益智仁为原料，同时添加伸筋草、丹参开发出一种糯米藤风味益智仁糕点，填补了国内使用这类原料制作糕点的一项空白。一种糯米藤风味益智仁糕点，采用以下步骤制作：A.糯米藤预处理：将糯米藤除去杂质，洗净，切厚片，放入不锈钢容器中，加入糯米藤重0.4-0.8%的纤维素酶、0.2-0.4%的半纤维素酶、0.2-0.5%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38-42℃，保持50-80分钟，再入装有80-100目网筛的打浆机进行打浆，制得糯米藤泥；B.益智仁预处理：取表皮完整的益智仁，去壳，将果仁放入温水中浸泡12-15小时，清洗干净，再倒入磨浆机进行磨浆，后加入益智仁浆重1-3%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到1-2%体积比时，结束发酵；C.中药预处理：按一定比例取中药材伸筋草、丹参，加入原料中药材重5-15倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮30-60分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有80-120目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药浆；D.混合：取水80-120重量份，大火烧开，加入糯米藤泥20-30重量份、益智仁浆50-80重量份、中药浆3-8重量份、葛根淀粉5-15重量份，食盐2-4重量份、味精1-2重量份、胡椒粉1-2重量份、八角粉2-3重量份，小火继续煮10-20分钟，制得糯米藤益智仁糊，煮制过程中可适当搅拌；E.蒸煮：将蒸屉铺上粽叶，倒入糯米藤益智仁糊，厚度保持在4-5厘米，放入蒸饭车，蒸30-40分钟，然后剞成十字花刀，再蒸30-40分钟，待冷却，切成长6-10厘米、宽3-5厘米的条状，制得成品糯米藤益智仁糕；F.包装、杀菌：将切好的糯米藤益智仁糕放入真空包装、杀菌设备中进行真空包装、杀菌；G.检验、贮藏：对包装好的糯米藤益智仁糕进行检验，检验合格后入通风干燥库房中存放。本专利技术所述步骤A中糯米藤是取具有香味的糯米藤。本专利技术所述步骤C中一定比例的中药配比为以下原料重量比：伸筋草50-60%、丹参40-50%。本专利技术所述步骤D中还可添加莲藕淀粉。本专利技术的作用机理：糯米藤，清热解毒、健脾止血；益智仁，温脾止泻、暖肾固精；伸筋草，祛风散寒、舒筋活络；丹参，活血祛瘀、通经止痛。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节肾的封藏、脾的健运，促进肝的升发，以达开窍醒神、利水祛湿的功效。本专利技术以糯米藤、益智仁为原料，同时添加伸筋草、丹参，制作出一种糯米藤风味益智仁糕点。其充分利用糯米藤、益智仁的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有开窍醒神、利水祛湿的功效。成品口感松脆，风味独特，老少皆宜，且具有一定的保健功能，长期食用可明显改善因气血不足导致的头晕目眩、疲倦乏力人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，方便携带，符合人们对健康的需求，市场前景广阔。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种糯米藤风味益智仁糕点，采用以下步骤制作：A.糯米藤预处理：将糯米藤除去杂质，洗净，切厚片，放入不锈钢容器中，加入糯米藤重0.4%的纤维素酶、0.2%的半纤维素酶、0.3%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38℃，保持50分钟，再入装有80目网筛的打浆机进行打浆，制得糯米藤泥；B.益智仁预处理：取表皮完整的益智仁，去壳，将果仁放入温水中浸泡12-15小时，清洗干净，再倒入磨浆机进行磨浆，后加入益智仁浆重1-3%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到1-2%体积比时，结束发酵；C.中药预处理：按重量比例取中药材伸筋草45%、丹参55%，加入原料中药材重5倍的水，浸泡2小时，再煎煮30分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有80目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药浆；D.混合：取水80千克，大火烧开，加入糯米藤泥20千克、益智仁浆50千克、中药浆3千克、葛根淀粉5千克，食盐2千克、味精1千克、胡椒粉1千克、八角粉2千克，小火继续煮10分钟，制得糯米藤益智仁糊，煮制过程中可适当搅拌；E.蒸煮：将蒸屉铺上粽叶，倒入糯米藤益智仁糊，厚度保持在4厘米，放入蒸饭车，蒸30分钟，然后剞成十字花刀，再蒸30分钟，待冷却，切成长6厘米、宽3厘米的条状，制得成品糯米藤益智仁糕；F.包装、杀菌：将切好的糯米藤益智仁糕放入真空包装、杀菌设备中进行真空包装、杀菌；G.检验、贮藏：对包装好的糯米藤益智仁糕进行检验，检验合格后入通风干燥库房中存放。本专利技术实施例1经16位头晕目眩、疲倦乏力的人群，连续食用30天，每日20克，症状明显缓解人数为10人，有效率为62.5%；连续食用60天，每日20克以上，症状明显缓解人数为12人，有效率为75%。实施例2，一种糯米藤风味益智仁糕点，采用以下步骤制作：A.糯米藤预处理：将糯米藤除去杂质，洗净，切厚片，放入不锈钢容器中，加入糯米藤重0.5%的纤维素酶、0.3%的半纤维素酶、0.4%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38℃，保持60分钟，再入本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种糯米藤风味益智仁糕点，其特征在于，采用以下步骤制作：A.糯米藤预处理：将糯米藤除去杂质，洗净，切厚片，放入不锈钢容器中，加入糯米藤重0.4‑0.8%的纤维素酶、0.2‑0.4%的半纤维素酶、0.2‑0.5%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38‑42℃，保持50‑80分钟，再入装有80‑100目网筛的打浆机进行打浆，制得糯米藤泥；B.益智仁预处理：取表皮完整的益智仁，去壳，将果仁放入温水中浸泡12‑15小时，清洗干净，再倒入磨浆机进行磨浆，后加入益智仁浆重1‑3%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到1‑2%体积比时，结束发酵；C.中药预处理：按一定比例取中药材伸筋草、丹参，加入原料中药材重5‑15倍的水，浸泡2‑3小时，再煎煮30‑60分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有80‑120目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药浆；D.混合：取水80‑120重量份，大火烧开，加入糯米藤泥20‑30重量份、益智仁浆50‑80重量份、中药浆3‑8重量份、葛根淀粉5‑15重量份，食盐2‑4重量份、味精1‑2重量份、胡椒粉1‑2重量份、八角粉2‑3重量份，小火继续煮10‑20分钟，制得糯米藤益智仁糊，煮制过程中可适当搅拌；E.蒸煮：将蒸屉铺上粽叶，倒入糯米藤益智仁糊，厚度保持在4‑5厘米，放入蒸饭车，蒸30‑40分钟左右，然后剞成十字花刀，再蒸30‑40分钟，待冷却，切成长6‑10厘米、宽3‑5厘米的条状，制得成品糯米藤益智仁糕；F.包装、杀菌：将切好的糯米藤益智仁糕放入真空包装、杀菌设备中进行真空包装、杀菌；G.检验、贮藏：对包装好的糯米藤益智仁糕进行检验，检验合格后入通风干燥库房中存放。...

【技术特征摘要】
1.一种糯米藤风味益智仁糕点，其特征在于，采用以下步骤制作：A.糯米藤预处理：将糯米藤除去杂质，洗净，切厚片，放入不锈钢容器中，加入糯米藤重0.4-0.8%的纤维素酶、0.2-0.4%的半纤维素酶、0.2-0.5%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38-42℃，保持50-80分钟，再入装有80-100目网筛的打浆机进行打浆，制得糯米藤泥；B.益智仁预处理：取表皮完整的益智仁，去壳，将果仁放入温水中浸泡12-15小时，清洗干净，再倒入磨浆机进行磨浆，后加入益智仁浆重1-3%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到1-2%体积比时，结束发酵；C.中药预处理：按一定比例取中药材伸筋草、丹参，加入原料中药材重5-15倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮30-60分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有80-120目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药浆；D.混合：取水80-120重量份，大火烧开，加入糯米藤泥20-30重量份、益智仁浆50-80重量份、中药浆3-8重量份、葛根淀粉5-15重量份，食盐...

【专利技术属性】
技术研发人员：何彩凤，
申请(专利权)人：南陵百绿汇农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34