一种补钙巧克力制造技术

本发明专利技术公开了一种补钙巧克力，由以下原料制成：可可液块、可可脂、全脂奶粉、花生芽、香椿芽、萝卜芽、彩豆、花豆、鹰嘴豆、白玉豆、虾皮、鱼鳞、海带、大豆低聚糖、核桃仁、葵花籽仁、花生仁、马铃薯淀粉、食盐、维生素D。产品加入富含钙元素的多种食材，营养丰富，加入维生素，促进钙的吸收利用，能够促进儿童生长发育，增强智力，预防老年骨质疏松，增强免疫力，美容护肤，保护心脑血管，抗氧化，抗衰老，抗肿瘤，减肥瘦身；添加鱼鳞，含钙量高，吸收快，来源广泛，成本低，变废为宝；巧克力从外到内依次为坚果层、巧克力厚层、全脂奶粉层、巧克力薄层和夹心层，层次分明，香味和谐，夹心细腻、软弹，能够给消费者带来不同的味觉感受。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及糖果加工领域，具体的说，涉及一种补钙巧克力。
技术介绍
巧克力为糖果中的皇后，自17世纪问世以来，一直深受世界上男女老少各类人士所喜爱，尤其是孩子。它富含天然可可脂的不饱和脂肪酸、多酚类植物蛋白、类黄酮物质，不仅具有独特的味道，还具有改善心脑血管、增强抗氧化能力等保健功能，因此别于糖果。巧克力营养丰富，每100克中含有碳水化合物50克左右，脂肪30克左右，蛋白质15克左右，含有较多的锌、维生素B2、铁和钙等。但是多年来巧克力食用形式和保健功能过于单一。钙对人体至关重要，不但关系到骨骼健康，而且可能与高血压、经前期紧张综合征等有关。钙是人体的生命之源，是人体含量最丰富的无机元素，总量超过1千克，有人体“生命元素”的美誉。人体中的钙99%沉积在骨骼和牙齿中，促进其生长发育，维持其形态与硬度；l%存在于血液和软组织细胞中，发挥调节生理功能的作用。
技术实现思路
为了弥补已有技术的缺陷，本专利技术的目的是提供一种补钙巧克力。一种补钙巧克力，由以下重量份的原料制成：可可液块63~68、可可脂18~20、全脂奶粉13~15、花生芽9~11、香椿芽9~11、萝卜芽6~8、彩豆8~10、花豆8~10、鹰嘴豆8~10、白玉豆8~10、虾皮7~9、鱼鳞7~9、海带7~9、大豆低聚糖8~10、核桃仁2~4、葵花籽仁2~4、花生仁2~4、马铃薯淀粉1~3、食盐0.3~0.5、维生素D0.1~0.2。一种补钙巧克力的制备方法，具体的包括以下步骤：（1）将花生芽、香椿芽和萝卜芽洗净，在95~100℃的热水中漂烫15~20分钟，置于真空冷冻干燥机中冷冻至干，粉碎，粒径为35~40μm，得原料A；（2）将彩豆、花豆、鹰嘴豆和白玉豆洗净，冷水浸泡6~8小时，煮熟，捣碎，去皮，过120~140目筛，50~55℃烘干，得原料B；（3）将虾皮、鱼鳞和海带洗净，置于淘米水中，加热，煮沸15~20分钟，换清水，加热，煮沸25~30分钟，将虾皮、鱼鳞和海带置于50~60℃烘干，粉碎，过140~160目筛，得原料C；（4）向马铃薯淀粉中加入马铃薯淀粉重量2倍量的水，混合均匀，加热至96~100℃，加入原料A、原料B、原料C、大豆低聚糖和食盐，搅拌加热6~10分钟，待温度降至35~40℃，加入维生素D，混合均匀，置于模具中，倒模成型，得原料D；（5）将核桃仁、葵花籽仁和花生仁切碎，粒径为3~5mm，小火炒至生香，得原料E；（6）将可可液块和可可脂加热熔化，加入3/4全脂奶粉，搅拌加热至80~85℃，23~25转/分钟，搅拌12~14分钟，得可可混合液；（7）将原料D浸于可可混合液中，取出，使可可混合液的厚度为1.5~2mm，均匀喷撒一层全脂奶粉，迅速冷却，再次浸于可可混合液中，取出，使可可混合液的厚度为2~2.5mm，均匀撒一层原料E，迅速冷却，得补钙巧克力；（8）包装，得成品。花生芽：富含维生素、矿物质、氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，抑制癌细胞，降血脂，防治心血管疾病，减肥瘦身，延缓衰老。香椿芽：清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫，提高免疫力，涩血止痢，止崩，抗菌消炎，养颜美容。萝卜芽：富含维生素C、铁、钙、叶绿素及芥子油等，能够抗癌，促进胃肠道蠕动，抵抗病毒感染。彩豆：“豆中之王”，和中化湿，补脾止泻，补血，补钙，清暑解毒，治疗脾胃虚热，呕吐泄泻，口渴烦躁，酒醉呕吐等症。花豆：健脾壮肾，增强食欲，抗风湿，补血，补钙，对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用。鹰嘴豆：补血，补钙，利尿，催奶，治疗失眠，预防皮肤病，防治胆病，降血糖，降血压，降血脂，促进儿童智力发育、骨骼生长、中老年人强身健体，养颜护肤，减肥瘦身。白玉豆：润肺，消炎，养颜，强骨，健胃，解毒，降血糖，预防心脑血管疾病，补肾，补血，补钙，适口性好，老幼皆喜。鱼鳞：增强大脑记忆力，抗衰老，预防小儿佝偻病，防治中老年人骨质疏松，预防骨折，防止动脉硬化，降血压，防治心脏病，减肥美容，抗肿瘤，提高免疫力，降胆固醇，改善消化机能。大豆低聚糖：通便洁肠，促进肠道内双歧杆菌增殖，降低血清胆固醇，保护肝脏，抑制肠内腐败物质的生成。核桃仁、葵花籽仁和花生仁：富含蛋白质和钙，能够促进骨骼和大脑发育，增强免疫力。本专利技术的优点是：本专利技术提供的一种补钙巧克力，加入富含钙元素的芽菜、豆类、海产品及坚果，营养丰富，加入维生素，促进钙的吸收利用，保健功能全面，能够促进儿童生长发育，增强智力，预防老年骨质疏松，增强免疫力，美容护肤，预防心脑血管疾病，抗氧化，抗衰老，抗肿瘤，减肥瘦身；添加鱼鳞进行补钙，含钙量高，吸收快，来源广泛，成本低，变废为宝；巧克力从外到内依次为坚果层、巧克力厚层、全脂奶粉层、巧克力薄层和夹心层，层次分明，使口感变化多样，香味和谐，夹心细腻、软弹、酸甜适口，能够给消费者带来不同的味觉感受。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术，但并不是对本专利技术的限制。实施例1一种补钙巧克力，由以下重量份的原料制成：可可液块63、可可脂18、全脂奶粉13、花生芽9、香椿芽9、萝卜芽6、彩豆8、花豆8、鹰嘴豆8、白玉豆8、虾皮7、鱼鳞7、海带7、大豆低聚糖8、核桃仁2、葵花籽仁2、花生仁2、马铃薯淀粉1、食盐0.3、维生素D0.1。一种补钙巧克力的制备方法，具体的包括以下步骤：（1）将花生芽、香椿芽和萝卜芽洗净，在95℃的热水中漂烫15分钟，置于真空冷冻干燥机中冷冻至干，粉碎，粒径为35μm，得原料A；（2）将彩豆、花豆、鹰嘴豆和白玉豆洗净，冷水浸泡6小时，煮熟，捣碎，去皮，过120目筛，50℃烘干，得原料B；（3）将虾皮、鱼鳞和海带洗净，置于淘米水中，加热，煮沸15分钟，换清水，加热，煮沸25分钟，将虾皮、鱼鳞和海带置于50℃烘干，粉碎，过140目筛，得原料C；（4）向马铃薯淀粉中加入马铃薯淀粉重量2倍量的水，混合均匀，加热至96℃，加入原料A、原料B、原料C、大豆低聚糖和食盐，搅拌加热6分钟，待温度降至35℃，加入维生素D，混合均匀，置于模具中，倒模成型，得原料D；（5）将核桃仁、葵花籽仁和花生仁切碎，粒径为3mm，小火炒至生香，得原料E；（6）将可可液块和可可脂加热熔化，加入3/4全脂奶粉，搅拌加热至80℃，23转/分钟，搅拌12分钟，得可可混合液；（7）将原料D浸于可可混合液中，取出，使可可混合液的厚度为1.5mm，均匀喷撒一层全脂奶粉，迅速冷却，再次浸于可可混合液中，取出，使可可混合液的厚度为2mm，均匀撒一层原料E，迅速冷却，得补钙巧克力；（8）包装，得成品。实施例2一种补钙巧克力，由以下重量份的原料制成：可可液块66、可可脂19、全脂奶粉14、花生芽10、香椿芽10、萝卜芽7、彩豆9、花豆9、鹰嘴豆9、白玉豆9、虾皮8、鱼鳞8、海带8、大豆低聚糖9、核桃仁3、葵花籽仁3、花生仁3、马铃薯淀粉2、食盐0.4、维生素D0.15。一本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种补钙巧克力，其特征在于，由以下重量份的原料制成：可可液块63~68、可可脂18~20、全脂奶粉13~15、花生芽9~11、香椿芽9~11、萝卜芽6~8、彩豆8~10、花豆8~10、鹰嘴豆8~10、白玉豆8~10、虾皮7~9、鱼鳞7~9、海带7~9、大豆低聚糖8~10、核桃仁2~4、葵花籽仁2~4、花生仁2~4、马铃薯淀粉1~3、食盐0.3~0.5、维生素D 0.1~0.2。

【技术特征摘要】
1.一种补钙巧克力，其特征在于，由以下重量份的原料制成：可可液块63~68、可可脂18~20、全脂奶粉13~15、花生芽9~11、香椿芽9~11、萝卜芽6~8、彩豆8~10、花豆8~10、鹰嘴豆8~10、白玉豆8~10、虾皮7~9、鱼鳞7~9、海带7~9、大豆低聚糖8~10、核桃仁2~4、葵花籽仁2~4、花生仁2~4、马铃薯淀粉1~3、食盐0.3~0.5、维生素D0.1~0.2。
2.根据权利要求1所述补钙巧克力的制备方法，其特征在于，具体的包括以下步骤：
（1）将花生芽、香椿芽和萝卜芽洗净，在95~100℃的热水中漂烫15~20分钟，置于真空冷冻干燥机中冷冻至干，粉碎，粒径为35~40μm，得原料A；
（2）将彩豆、花豆、鹰嘴豆和白玉豆洗净，冷水浸泡6~8小时，煮熟，捣碎，去皮，过120~140目筛，50~55℃烘干，得原料B；
（3）将虾皮、鱼鳞和海带洗净，置于淘米水中，加热，煮沸15~20分钟，换清...

【专利技术属性】
技术研发人员：马孝增，王卓凡，
申请(专利权)人：安徽尚可艾食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34