一种促进胃肠功能的瑞士糖制造技术

本发明专利技术公开了一种促进胃肠功能的瑞士糖，由以下原料制成：砂糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、水苏糖、低聚龙胆糖、菊粉、水、大白菜、红薯、南瓜、中药、奶油、氢化葡萄籽油、玉米淀粉、结冷胶、魔芋胶、富硒大麦芽粉、乳酸菌菌剂、大黄酸、溶菌酶。产品配方科学，稳定性好，口感酸甜、细腻；加入多种食材和中药，能够抗氧化，抗衰老，抗癌，健胃整肠，排毒养颜，改善胃肠功能；将糖溶化、过滤、分阶段熬制，使糖体细腻、柔软、不黏牙；真空冷冻调节水分，使气孔均匀，细密，咀嚼性好，提高工作效率；最里层包装为可食性包装纸，避免粘纸问题；功能性低聚糖可促进益生菌生长，减少龋齿发生；利用溶菌酶进行天然杀菌，货架期长，安全健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术主要涉及糖果加工领域，尤其涉及一种促进胃肠功能的瑞士糖。
技术介绍
瑞士糖，有“软糖始祖”之称，是一种方形软糖。因为其方方正正的形状和瑞士的国旗很像，同时瑞士英文名swiss，而甜sweet，读音相近，所以这种诞生在瑞士的糖被命名为瑞士糖。多种天然的水果口味，果汁味道芬芳持久，好嚼劲道，妙趣无比，这就是瑞士糖的魅力所在。胃肠道是全身代谢最活跃的器官之一，胃肠道粘膜是抵御细菌入侵的极其重要又极易受损伤的屏障，生活中的饮食、运动等不当都会造成胃肠功能受阻。目前，我国市场上的瑞士糖营养价值低，高糖高脂，不具有保健功能，将瑞士糖与促进胃肠功能的食材相结合，增加瑞士糖的保健功能，能够明显扩大瑞士糖的市场需求量。
技术实现思路
为了弥补已有技术的缺陷，本专利技术的目的是提供一种促进胃肠功能的瑞士糖。一种促进胃肠功能的瑞士糖，由以下重量份的原料制成：砂糖24~26、低聚异麦芽糖16~18、低聚木糖14~16、水苏糖12~14、低聚龙胆糖10~12、菊粉10~12、水9~11、大白菜4~6、红薯4~6、南瓜4~6、中药6~8、奶油7~9、氢化葡萄籽油1~2、玉米淀粉4~6、结冷胶1~2、魔芋胶1~2、富硒大麦芽粉1~2、乳酸菌菌剂1~2、大黄酸0.2~0.3、溶菌酶0.02~0.04。所述的中药，由以下重量份的中药组成：大巢菜26~30、楤木26~30、松针20~24、冬葵子20~24、瓜拿纳14~16。所述的奶油，含水量为奶油总重量的9~11%(w/w)。一种促进胃肠功能的瑞士糖的制备方法，其具体步骤为：（1）向砂糖中加水，搅拌至完全溶化，过140~160目筛，加热，70~80℃熬煮40~50分钟，加热至90~100℃，熬煮20~30分钟，加热至125~130℃，熬煮10~15分钟，将温度降至115~120℃，加入低聚异麦芽糖和低聚木糖，熬煮15~20分钟，降温至105~110℃，加入水苏糖、低聚龙胆糖和菊粉，熬煮13~15分钟，得混合糖浆；（2）将大白菜洗净、红薯和南瓜去皮，混合打浆，过160~180目筛，加入玉米淀粉，混合均匀，121℃灭菌20~25分钟，冷却至28~35℃，加入乳酸菌菌剂，混合均匀，36~42℃发酵6~8小时，加入结冷胶和魔芋胶，升高温度至50~60℃，保温8~12小时，得发酵果蔬汁；（3）将中药粉碎，过100~120目筛，加入中药重量2~3倍量的水，加热煮沸，小火煎煮50~70分钟，过滤，得中药提取液和中药渣，向中药渣中加入中药渣重量2~3倍量的体积分数为70~74%(v/v)的酒精溶液，90~95℃超声提取50~60分钟，6000~8000转/分钟，离心5~7分钟，得中药提取液和中药渣，合并所有中药提取液，70~80℃烘干至无水分，得中药提取物；（4）将发酵果蔬汁和中药提取物加入步骤（1）得到的混合糖浆中，保持100~105℃，熬煮15~20分钟，待温度降至90~95℃，加入奶油、氢化葡萄籽油和富硒大麦芽粉，搅拌15~20分钟，待温度降至75~80℃，加入大黄酸和溶菌酶，混合均匀，得混合料；（5）将混合料取出，置于46~48℃烘箱中，老化6~8小时，取出，挤压成型，得糖块，置于-38~-36℃的真空冷冻干燥机中进行冷冻干燥，至含水量为糖块重量的6~8%(w/w)，得促进胃肠功能的瑞士糖；（6）包装，得成品。所述步骤（6）的包装，紧贴着瑞士糖的最里层包装纸，为大白菜纤维制备的可食性包装纸。低聚异麦芽糖：耐热、耐酸性极佳，保湿性好，促进双歧杆菌生长，抗龋齿性佳。低聚木糖：促进肠道双歧杆菌的增殖，酸、热稳定性好，抑制病原菌和腹泻，防止便秘，保护肝脏，降胆固醇，降血压，增强免疫力，抗癌，预防龋齿，抑制口腔病菌的滋生。水苏糖：促进肠道益生菌的生长，改善肠道环境，促进肠道吸收营养，天然，无刺激，去除毒素，增强免疫力。低聚龙胆糖：有柔和的提神苦味，促进双歧杆菌的生长，改善结肠状况。菊粉：降血糖，促进消化和排便，增强新陈代谢，美容护肤，祛除湿疹，防治结肠癌，降血脂，降低胆固醇，减肥瘦身，保护肝脏，促进肠内双歧杆菌增殖。大白菜：富含膳食纤维，防癌，促进排毒，养胃生津，刺激肠胃蠕动，润肠通便，改善消化，预防肠癌，护肤养颜。红薯：减肥瘦身，美容养颜，抗癌，保护心脏，预防肺气肿，抗糖尿病，促进胃肠蠕动，预防便秘，防治结肠直肠癌。南瓜：消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴，解毒，抗癌，抗氧化，促进生长发育，保护胃粘膜，帮助消化，通便。大巢菜：清热利湿，和血祛瘀，治黄疸，浮肿，疟疾，心悸，便秘，痢疾。楤木：补气安神，强精滋肾，健胃利水，祛风除湿，活血止痛，降血压，降血糖，抗放射，主治神经衰弱，风湿性关节炎，肝炎，慢性胃炎，胃痉挛，胃及十二指肠溃疡，肾炎水肿，糖尿病。松针：祛风活血，明目安神，解毒止痒，除口臭，治便秘，急性胃炎，痢疾，流行性感冒，风湿关节痛，跌打肿痛，夜盲症，高血压，神经衰弱。冬葵子：利水，滑肠，下乳，治二便不通，淋病，水肿，乳房肿痛。瓜拿纳：唯独生长在巴西亚玛逊丛林中稀有的珍稀果实，消除疲劳，恢复精力，促进脑部细胞发育，增强记忆力，降胆固醇，增强体力，促进新陈代谢，抗衰老，改善内脏机能，美容养颜，健胃整肠，促进消化，增加营养吸收，改善消化系统功能，延年益寿。富硒大麦芽粉：抗氧化，抗肿瘤，增强免疫力，促进新陈代谢，行气消食，健脾开胃，退乳消胀，用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少。本专利技术的优点是：本专利技术提供的一种促进胃肠功能的瑞士糖，配方科学，热稳定性好，高温不出水、不变形，口感酸甜、细腻；富含多种促进胃肠功能的食材和中药，富含膳食纤维，经乳酸菌发酵，增加风味物质，保健功能全面，能够抗氧化，抗衰老，抗癌，健胃整肠，排毒养颜，促进消化，增加营养吸收，改善消化系统功能；不含香精和添加剂，天然健康；先将糖溶化、过滤，再分阶段进行熬制，得到的糖体细腻、柔软、不黏牙；经真空冷冻干燥调节水分，使糖果气孔均匀，细密，咀嚼性好，速度快，节省搅打和冷却时间，提高工作效率；最里层包装纸为大白菜纤维制备的可食性纸，避免了粘纸的可能性；加入功能性低聚糖，减少砂糖的使用量，能够促进肠道益生菌的生长，减小龋齿的发生率；加入溶菌酶，进行天然杀菌防腐，货架期长，安全健康。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术，但并不是对本专利技术的限制。实施例1一种促进胃肠功能的瑞士糖，由以下重量份的原料制成：砂糖24、低聚异麦芽糖16、低聚木糖14、水苏糖12、低聚龙胆糖10、菊粉10、水9、大白菜4、红薯4、南瓜4、中药6、奶油7、氢化葡萄籽油1、玉米淀粉4、结冷胶1、魔芋胶1、富硒大麦芽粉1、乳酸菌菌剂1、大黄酸0.2、溶菌酶0.02。所述的中药，由以下重量份的中药组成：大巢菜26、楤木26、松针20、冬葵子20、瓜拿纳14。所述的奶油，含水量为奶油总重量的9%(w/w)。一种促进胃肠功能的瑞士糖的制备方法，其具体步骤为：本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种促进胃肠功能的瑞士糖，其特征在于，由以下重量份的原料制成：砂糖24~26、低聚异麦芽糖16~18、低聚木糖14~16、水苏糖12~14、低聚龙胆糖10~12、菊粉10~12、水9~11、大白菜4~6、红薯4~6、南瓜4~6、中药6~8、奶油7~9、氢化葡萄籽油1~2、玉米淀粉4~6、结冷胶1~2、魔芋胶1~2、富硒大麦芽粉1~2、乳酸菌菌剂1~2、大黄酸0.2~0.3、溶菌酶0.02~0.04。

【技术特征摘要】
1.一种促进胃肠功能的瑞士糖，其特征在于，由以下重量份的原料制成：砂糖24~26、低聚异麦芽糖16~18、低聚木糖14~16、水苏糖12~14、低聚龙胆糖10~12、菊粉10~12、水9~11、大白菜4~6、红薯4~6、南瓜4~6、中药6~8、奶油7~9、氢化葡萄籽油1~2、玉米淀粉4~6、结冷胶1~2、魔芋胶1~2、富硒大麦芽粉1~2、乳酸菌菌剂1~2、大黄酸0.2~0.3、溶菌酶0.02~0.04。
2.根据权利要求1所述的促进胃肠功能的瑞士糖，其特征在于，所述的中药，由以下重量份的中药组成：大巢菜26~30、楤木26~30、松针20~24、冬葵子20~24、瓜拿纳14~16。
3.根据权利要求1所述的促进胃肠功能的瑞士糖，其特征在于，所述的奶油，含水量为奶油总重量的9~11%(w/w)。
4.根据权利要求1所述的促进胃肠功能的瑞士糖的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
（1）向砂糖中加水，搅拌至完全溶化，过140~160目筛，加热，70~80℃熬煮40~50分钟，加热至90~100℃，熬煮20~30分钟，加热至125~130℃，熬煮10~15分钟，将温度降至115~120℃，加入低聚异麦芽糖和低聚木糖，熬煮15~20分钟，降温至105~110℃，加入水苏糖、低聚龙胆糖和菊粉，熬煮13~15分钟，得混合糖浆；
（2）将大白菜洗净、红薯和南瓜去皮，混合打浆，过160~180目筛，加入玉米...

【专利技术属性】
技术研发人员：马孝增，王卓凡，
申请(专利权)人：安徽尚可艾食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34