有机化合物制造技术

本公开涉及香味改进和用于改进香味的式(I)的化合物，其中R1选自C6-C13烷基和C9-C13烯基，且R2选自-CH2-苯基、-CH2-1H-吲哚、-CH2-苯酚和-CH2-咪唑。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本公开涉及香味改进和用于改进香味的化合物。向可食用产品即口服摄入(例如食品、糖食和饮料)或吐出(例如牙膏和漱口液)的产品中添加香味是长久确立的实践。香味可以通过添加其它香味成分得以改变，这通常属于普通香料工作者的范围。更近来，期望通过添加自身并非标准香味成分的材料改进香味，即它们不具有适合于作为香味成分的期望的味道(如果有的话)，但可以在以极低浓度使用时以一定期望的方式改进香味。它们的一些实例包括：-香味加强剂。它们强化香味或香味的一些方面。例如，可以将甜味加强剂加入到可食用产品中以便以减少的糖含量提供相同的甜味水平。强化咸味是这类加强的另一个种类。这在生产健康和膳食食品中已经成为极为重要的，其中期望盐和/或糖的水平降低。-异味掩蔽剂。众所周知一些期望的香味成分存在还提供不期望的异味的缺陷。一个实例是有时与一些高强度甜味剂相关的“金属”异味。掩蔽剂可以阻断这些异味并且能够实现完全期望的香味效果，而没有缺陷。-口感加强剂。尽管没有严格的香味特征，但是口感可以从可食用组合物中显著地...

【技术保护点】
香味组合物，包含香味辅助成分和式(I)的化合物或其可食用盐，其中R1选自C6‑C13烷基和C9‑C13烯基，且R2选自‑CH2‑苯基、‑CH2‑1H‑吲哚、‑CH2‑苯酚和‑CH2‑咪唑。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.香味组合物，包含香味辅助成分和式(I)的化合物或其可食用盐，
其中
R1选自C6-C13烷基和C9-C13烯基，且
R2选自-CH2-苯基、-CH2-1H-吲哚、-CH2-苯酚和-CH2-咪唑。
2.权利要求1的香味组合物，其中所述香味辅助成分选自糖类、脂肪、盐、谷氨酸一钠、
钙离子、磷酸根离子、有机酸、蛋白质、嘌呤类、香料及其混合物。
3.可食用产品，包含式(I)的化合物或其可食用盐，
4.其中
R1选自C6-C13烷基和C9-C13烯基，且
R2选自-CH2-苯基、-CH2-1H-吲哚、-CH2-苯酚和-CH2-咪唑。
5.式(I)的化合物，选自
(Z)-2-(十二-5-烯酰氨基)-3-苯基丙酸(实施例1)、
(Z)-2-(十二-5-烯酰氨基)-3-(4-羟基苯基)丙酸(实施例2)、
2-(十二烷酰氨基)-3-苯基丙酸(实...

【专利技术属性】
技术研发人员：A·M·拉姆，A·德克勒克，施锋，
申请(专利权)人：奇华顿股份有限公司，
类型：发明
国别省市：瑞士;CH