本发明专利技术涉及一种利用菌渣生产单片榆耳的工艺，以抗生素菌渣、秸秆、菱角藤、香蕉皮、紫薯粉和冬桑叶为培养料，抗生素菌渣、秸秆等，富含氮、磷、钾、钙、镁和有机质等，粗纤维含量高达30‑40%；抗生素菌渣经预处理后，失活变性，可完全去除抗生素效价，充分利用其高蛋白、高能量的同时，还具有很好的抗病和抗虫性，并解决了药残问题对人体伤害的难题，实现了抗生素菌渣的资源化处理。培养料配方合理，营养均衡，病虫害发生率低，有利于单片榆耳的生长，栽培出的单片榆耳朵大，色红且均匀稳定，单片多，单片大片丛生，肉质肥厚，鲜品直径均在15cm以上，干品直径8厘米以上，无料根，产品品质好、口味鲜美。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食用菌栽培
，具体涉及一种利用菌渣生产粉单片榆耳的工艺。
技术介绍
榆耳又称榆蘑，形态似黑木耳，呈粉红棕色，富有弹性，味道鲜美，兼具药效，享有“森林食品之王”的美称。榆耳子实体含有丰富的蛋白质，粗蛋白质（包括水溶性蛋白质）占23.65%，粗脂肪占0.34%，碳水化合物占65.71%，粗灰分占10.3%（其中含有钙、磷、铁）。蛋白质含有种类丰富齐全的21种氨基酸，特别是人体不能合成的必须从外界摄取的全部必需氨基酸，占总氨基酸含量的42.9%。榆耳子实体碳水化合物中含有各种糖类，并含有一定数量的维生素，如维生素B,、维生素Bz、维生素B3、维生素W维生素E,这些维生素具有调节肌体的新陈代谢作用，粗灰分中矿质元素以钙、镁含量较高，还有一定量的锌。总之，榆耳营养丰富，经常食用该菌可增强体质，可以作为保健食品使用。榆耳子实体分单片生或覆瓦状叠生2种，单片榆耳品质较高，在市场上也更受欢迎。近年，有人工栽培的榆耳，色泽、形状较好，但营养价值价值较野生的榆耳差。且榆耳培育过程中对环境敏感，若生产条件控制不当，子实体会停滞生长、畸形甚至枯萎，且培养基搭配不合理时，榆耳产品颜色、外形、产量均受影响，最终可能难以得到片厚朵大的单片榆耳。菌渣通常是指栽培食用菌后的培养料，残留有大量的菌丝体富含氨基酸和纤维素、碳氢化合物和微量元素，可作为蔬菜栽培很好的有机肥。抗生素菌渣由于含有残留药物，且抗生菌渣品种多,质量差异较大,特别是药物残留，pH过低，不适于直接用于农作物等的生产，往往被当作废弃物处理掉，这样既浪费了资源,又造成了环境污染.且焚烧或填埋处理成本太高，企业压力大。实际上抗生素菌渣中含有丰富的蛋白质（干基中蛋白等有机物含量高达90%以上），若将菌丝废渣灭活后再利用，实现资源化处理，将是抗生素菌渣切实可行的处理方法。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术中存在的上述不足，研发了一种利用菌渣生产单片榆耳的工艺，培育得到的榆耳，单片多，榆耳朵大，色红，单片大片丛生。本专利技术技术方案如下：一种利用菌渣生产单片榆耳的工艺，包括以下步骤：1）取80-120重量份的抗生素菌渣，加热至50-60℃保温2h，降至室温，雾化喷淋同体积的浓度为95%的双氧水，搅拌均匀，密封压实静置1h，调节含水量为60%后注入臭氧并搅拌30min，使臭氧与抗生素菌渣充分混合，搅拌过程臭氧浓度保持1.5g/m3，通风放置10-15天后，调节含水量至40%，加入蛋白水解酶，加入浓度为0.8-1.0g/m3，28-32℃发酵7天，再次加热至50-60℃保温2h，杀菌烘干备用；2）分别取秸秆100-120重量份、菱角藤60-80重量份、香蕉皮20-30重量份，将秸秆、菱角藤和香蕉皮由粉碎机打碎，长度在1-3cm，混匀得混合料，分层喷洒占混合料重量1%的的过磷酸钙水溶液，层层压紧，密封，37℃厌氧发酵30-40天，PH降低至5.5-6.0时，表面喷洒占混合料重量5%的酵母菌发酵液，密封，35-37℃厌氧发酵15-20天，100℃的蒸汽常压灭菌，烘干，备用；3）取紫薯粉20-30重量份和冬桑叶60-80重量份，分别腐熟，然后与上述步骤1）、2）物料混匀，加水搅拌至含水量达到60-65%，得发酵培养料，装入培养瓶中，扎口后，巴氏杀菌；4）控制料温20-25℃，接种，接种后的培养，通风换气，于26-29℃避光培养5-10天，菌丝长满培养瓶并充分成熟后，保持空气相对湿度90％以上，温度15-18℃，光照度300-450勒克斯，当直径达15cm时，采收。步骤1）中，所述的抗生素菌渣优选β-内酰胺类菌渣、氨基糖甙类菌渣、四环素类菌渣、大环内酯类菌渣、喹诺酮类菌渣等中的一种或几种混合；步骤1）中，所述的蛋白水解酶为丝氨酸蛋白酶、天冬氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、金属蛋白酶中的一种或几种混合。步骤2）中，所述的过磷酸钙水溶液质量浓度为2%；步骤2）中，所述的酵母菌发酵液中酵母菌质量浓度为0.25-0.45%。步骤3）中，所述的发酵培养料感官指标为颜色深棕色，用手轻拉即断，有大量白色放线菌，无氨味，有面包甜味，PH6-7。步骤4）中，避光培养过程，培养料相对湿度控制在60-65％；大气相对湿度在85-95%。本专利技术单片榆耳培养工艺，培养料组成搭配合理，针对榆耳生长特点组配碳源、纤维素和半纤维素等营养，栽培出的榆耳外形及品质好、且颜色均匀稳定。采用抗生素菌渣、秸秆等为主要原料，富含氮、磷、钾、钙、镁和有机质等，是一种具有多用途的可再生的生物资源，粗纤维含量高达30-40%；抗生素菌渣经预处理后，失活变性，可完全去除抗生素效价，充分利用其高蛋白、高能量的同时，还具有很好的抗病和抗虫性，并解决了药残问题对人体伤害的难题，实现了抗生素菌渣的资源化处理。本专利技术利用菌渣生产单片榆耳的工艺，其有益效果为：培养料配方合理，营养均衡，病虫害发生率低，培养料具有良好的持水性与透气性，有利于单片榆耳的生长，发菌快，病虫害少，可缩短生产周期，产量高且稳定，经济效益明显，适合工厂化生产，栽培出的单片榆耳朵大，色红且均匀稳定，单片多，单片大片丛生，肉质肥厚，鲜品直径均在15cm以上，干品直径8厘米以上，无料根，产品品质好、口味鲜美。具体实施方法为了更好的理解本专利技术，下面结合具体实施例来进一步说明。实施例1一种利用菌渣生产单片榆耳的工艺，包括以下步骤：1）取100重量份的抗生素混合菌渣（β-内酰胺类菌渣、氨基糖甙类菌渣、四环素类菌渣、大环内酯类菌渣、喹诺酮类菌渣），加热至50-60℃保温2h，降至室温，雾化喷淋同体积的浓度为95%的双氧水，搅拌均匀，密封压实静置1h，调节含水量为60%后注入臭氧并搅拌30min，使臭氧与抗生素菌渣充分混合，搅拌过程臭氧浓度保持1.5g/m3，通风放置12天后，调节含水量至40%，加入蛋白水解酶（质量比1:1:1:1的丝氨酸蛋白酶、天冬氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、金属蛋白酶混合），加入浓度为1.0g/m3，28-32℃发酵7天，再次加热至50-60℃保温2h，杀菌烘干备用；2）分别取秸秆110重量份、菱角藤70重量份、香蕉皮25重量份，将秸秆、菱角藤和香蕉皮由粉碎机打碎，长度在1-3cm，混匀得混合料，分层喷洒占混合料重量1%的的过磷酸钙水溶液（质量浓度为2%），层层压紧，密封，37℃厌氧发酵30-40天，PH降低至5.5-6.0时，表面喷洒占混合料重量5%的酵母菌发酵液（酵母菌质量浓度为0.3%），密封，35-37℃厌氧发酵18天，100℃的蒸汽常压灭菌，烘干，备用；3）取紫薯粉30重量份和冬桑叶70重量份，分别腐熟，然后与上述步骤1）、2）物料混匀，加水搅拌至含水量达到63%，得发酵培养料（发酵培养料感官指标为颜色深棕色，用手轻拉即断，有大量白色放线菌，无氨味，有面包甜味，PH6～7），装入培养瓶中，扎口后，巴氏杀菌；4）控制料温20-25℃，接种，接种后的培养，通风换气，于26-29℃避光培养5-10天，菌丝长满培养瓶并充分成熟后，保持空气相对湿度90％以上，温度15-18℃，光照度300-450勒克斯，当直径达15cm时，采收。实施例2一种利用菌渣生产单片榆耳的工艺，包括以下步骤：1）取80重量份的抗生素菌渣（β-内酰胺类菌渣、氨基糖甙类菌渣），加热至50-本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种利用菌渣生产单片榆耳的工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）取80‑120重量份的抗生素菌渣，加热至50‑60℃保温2h，降至室温，雾化喷淋同体积的浓度为95%的双氧水，搅拌均匀，密封压实静置1h，调节含水量为60%后注入臭氧并搅拌30min，使臭氧与抗生素菌渣充分混合，搅拌过程臭氧浓度保持1.5g/m3， 通风放置10‑15天后，调节含水量至40%，加入蛋白水解酶，加入浓度为0.8‑1.0g/m3，28‑32℃发酵7天，再次加热至50‑60℃保温2h，杀菌烘干备用；2）分别取秸秆100‑120重量份、菱角藤60‑80重量份、香蕉皮20‑30重量份，将秸秆、菱角藤和香蕉皮由粉碎机打碎，长度在1‑3cm，混匀得混合料，分层喷洒占混合料重量1%的的过磷酸钙水溶液，层层压紧，密封，37℃厌氧发酵30‑40天，PH降低至5.5‑6.0时，表面喷洒占混合料重量5%的酵母菌发酵液，密封，35‑37℃厌氧发酵15‑20天，100℃的蒸汽常压灭菌，烘干，备用；3）取紫薯粉20‑30重量份和冬桑叶60‑80重量份，分别腐熟，然后与上述步骤1）、2）物料混匀，加水搅拌至含水量达到60‑65%，得发酵培养料，装入培养瓶中，扎口后，巴氏杀菌；4）控制料温20‑25℃，接种，接种后的培养，通风换气，于26‑29℃避光培养5‑10天，菌丝长满培养瓶并充分成熟后，保持空气相对湿度90％以上，温度15‑18℃，光照度300‑450勒克斯，当直径达15cm时，采收。...
【技术特征摘要】
1.一种利用菌渣生产单片榆耳的工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）取80-120重量份的抗生素菌渣，加热至50-60℃保温2h，降至室温，雾化喷淋同体积的浓度为95%的双氧水，搅拌均匀，密封压实静置1h，调节含水量为60%后注入臭氧并搅拌30min，使臭氧与抗生素菌渣充分混合，搅拌过程臭氧浓度保持1.5g/m3，通风放置10-15天后，调节含水量至40%，加入蛋白水解酶，加入浓度为0.8-1.0g/m3，28-32℃发酵7天，再次加热至50-60℃保温2h，杀菌烘干备用；2）分别取秸秆100-120重量份、菱角藤60-80重量份、香蕉皮20-30重量份，将秸秆、菱角藤和香蕉皮由粉碎机打碎，长度在1-3cm，混匀得混合料，分层喷洒占混合料重量1%的的过磷酸钙水溶液，层层压紧，密封，37℃厌氧发酵30-40天，PH降低至5.5-6.0时，表面喷洒占混合料重量5%的酵母菌发酵液，密封，35-37℃厌氧发酵15-20天，100℃的蒸汽常压灭菌，烘干，备用；3）取紫薯粉20-30重量份和冬桑叶60-80重量份，分别腐熟，然后与上述步骤1）、2）物料混匀，加水搅拌至含水量达到60-65%，得发酵培养料，装入培养瓶中，扎口后，巴氏杀菌；4）控制料温20-25℃，接种，接种后的培养，通风换气，...
【专利技术属性】
技术研发人员：李晓博，高霞，李召义，王振利，
申请(专利权)人：山东福禾菌业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
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