一种宠物披萨及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种宠物披萨及其制备方法，宠物食品领域，包括上层肉饼与下层饼干，所述上层肉饼的原料包括所述动物蛋白原料(25‑50)重量份，所述植物蛋白(5‑30)重量份、所述粘合剂(5‑30)重量份、所述保水剂(5‑30)重量份和所述营养补充剂(0‑10)重量份。产品结构组成合理，将肉干类和饼干类相结合，营养成分全面；制备方法在传统披萨制作工艺的基础上扬长避短，易于产品中营养成分的存贮与宠物的消化吸收。

Pet pizza and preparation method thereof

The invention discloses a pet pizza and a preparation method thereof, pet food, including the upper and lower meat biscuits, the raw materials include the upper meat animal protein raw materials (25 50) weight, the plant protein (5 30) weight, the adhesive (5 30) weight, the water retaining agent (5 30) weight and the nutritional supplements (0 10) weight. The product structure is reasonable, and will be jerky biscuits combination of nutrients; preparation method should based on the traditional production process of pizza, easy storage and pet nutrition products of digestion and absorption.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及宠物食品领域，具体涉及一种宠物披萨及其制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，人们对精神生活的需求越来越高，饲养宠物能够弥补心灵上的空虚，相对应的宠物食品及用品成为发展最快的行业之一，特别是宠物零食市场，品种繁多，消费量与日俱增。给宠物喂食营养美味的零食越来越引起消费者的重视，目前市场上的宠物零食主要以鸡肉干类、肉棒类和饼干类等为主，产品外观包装单一，营养成分不全面，而且与宠物主人饮食习惯毫无关联。
技术实现思路
针对现有技术中宠物食品结构组成单一，营养成分不够全面的缺点，本专利技术的目的在于提供一种宠物披萨，其结构组成合理，将肉干类和饼干类相结合，营养成分全面。本专利技术目的还在于提供一种宠物披萨制备方法，其在传统披萨制作工艺的基础上扬长避短，易于产品中营养成分的存贮与宠物的消化吸收。提供一种宠物披萨，包括上层肉饼与下层饼干，所述上层肉饼的原料包括所述动物蛋白原料(25-50)重量份，所述植物蛋白(5-30)重量份、所述粘合剂(5-30)重量份、所述保水剂(5-30)重量份和所述营养补充剂(0-10)重量份。进一步，所述动物蛋白原料含鸡肉、牛肉、羊肉、兔肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉和猪肉中的至少一种；所述植物蛋白含大豆蛋白、花生蛋白、玉米蛋白和小麦蛋白中的至少一种；所述粘合剂含小麦粉、玉米淀粉、马铃薯粉、大米粉、小米粉、高粱粉和红薯粉中的至少一种；所述保水剂包括三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钠、焦磷酸钠、山梨糖醇、丙三醇、丙二醇和麦芽糖醇中的至少一种。优选的，所述上层肉饼的原料包括(0-2)wt％的抗氧化剂、(0-1)wt％的防腐剂和(0-5)wt％的天然香精；所述氧化剂包括D-异抗坏血酸钠、乳酸钙、特丁基对苯二酚、丁基羟基茴香醚和茶多酚中的至少一种，所述防腐剂包括山梨酸钾、脱氢醋酸钠、乳酸钠和双乙酸钠苯甲酸钠中的至少一种，所述天然香精包括牛肉香精、鱼香精、羊肉香精、猪肉香精、鸡肉香精和奶酪香精中的至少一种。优选的，所述上层肉饼上设置有点缀料；所述点缀料占上层肉饼原料的(0-10)wt％，包括胡萝卜丁、菠菜丁、芹菜叶丁、奶酪丁、火腿肠片、南瓜丁和洋葱圈中的至少一种。优选的，所述营养补充剂包括食盐、砂糖、低聚果糖、益生菌、海藻糖、氯化钾、碘化钾、硫酸亚铁、乳酸钙、硫酸锌、硫酸铜、硫酸锰、亚硒酸钠、氯化胆碱、核黄素、叶酸、维生素E、维生素D3、维生素B1、维生素B6和不饱和脂肪酸中的至少一种。所述营养补充剂在所述上层肉饼原料中的占比优选为(1-8)wt％。所述营养补充剂优选包括益生菌。在本专利技术优选实施例中，所述营养补充剂包括海藻糖和益生菌。所述海藻糖与所述益生菌重量比优选为(8-15:1)。所述益生菌优选为双歧杆菌和枯草芽孢杆菌的双联活菌制剂。所述益生菌均选自现有技术中的常规菌种。优选的，所述下层饼干为常规韧性饼干，占披萨总重量的(40-70)wt％，优选(45-60)wt％。一种上述宠物披萨的制备方法，工艺步骤包括：1)将上层肉饼原料按重量配比混合，经过滚揉、绞肉、和面和斩拌中的至少一种方式加工成肉泥；2)将肉泥经过挤压、摊平和修整中的至少一种方式加工成圆肉饼，将圆肉饼放在下层饼干上，表面加点缀料；3)放入烘箱低温烘烤，烘烤温度为(30-70)℃，优选(40-65)℃，烘烤至水分为15-30wt％；4)冷却至(23-27)℃，包装。所述烘烤时间优选为12-24h，所述烘烤温度更优选为45-55℃。本专利技术所带来的综合效果包括：本专利技术宠物食品更贴合人类饮食习惯，容易吸引宠物主人眼光；将传统的肉干类和饼干类食品相结合，产品底部主料为饼干，上层为肉饼，并紧密粘合，适口好且饲喂方便；而且本专利技术研制的配方，针对宠物营养需求，营养全面均衡，其中包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等基本营养成分，满足宠物的成长所需。另外额外添加营养补充剂，调节宠物肠道健康，对宠物尤其犬类有强健体魄、靓毛美肤和促进消化吸收的功效。本产品制备方法简单高效，保持原料新鲜天然，使所得产品具有普通宠物零食无法媲美的营养价值与保健效果。附图说明图1为本专利技术实施例1宠物披萨的结构示意图。图2为本专利技术实施例3宠物披萨所含活菌显微放大图。具体实施方式下面结合具体实施例及附图对本专利技术做进一步解释说明，但应理解，本专利技术的范围不限于此。实施例1一种宠物披萨，如图1所示，包括上层肉饼2与下层饼干1，所述上层肉饼的原料及重量配比为：牛肉18kg，鸡肉35kg，小麦粉8kg，玉米淀粉6kg，花生蛋白粉5kg、D-异抗坏血酸钠0.03kg，山梨酸钾0.08kg，脱氢醋酸钠0.02kg，乳酸钠0.6kg，三聚磷酸钠0.2kg，焦磷酸钠0.003kg，山梨糖醇12kg，丙三醇14kg，牛肉香精0.7kg，食盐0.2kg，砂糖1.5kg，低聚果糖0.5kg，益生菌0.1kg。点缀料3组成及其占上层肉饼原料总重量配比为：胡萝卜丁1.5％，菠菜丁1％，南瓜丁2％。上述宠物披萨的制备方法，工艺步骤包括：1)将上层肉饼2原料按重量配比混合滚揉，经过绞肉机绞成肉泥；2)将肉泥经过压面机加工成圆肉饼，将圆肉饼放在下层饼干1上，下层饼干占披萨总重量的55wt％，将点缀料3均匀撒到圆肉饼表面，手工修型。3)放入烘箱低温烘烤，烘烤温度为53℃，烘烤至水分为16wt％，烘烤时间12h；4)冷却至26℃，刀切成6块，整体真空包装。实施例2一种宠物披萨，包括上层肉饼与下层饼干，所述上层肉饼的原料及重量配比为：鸡肉48kg，玉米淀粉16kg，花生蛋白粉18kg，D-异抗坏血酸钠0.1kg，山梨酸钾0.05kg，脱氢醋酸钠0.03kg，三聚磷酸钠0.1kg，焦磷酸钠0.001kg,山梨糖醇20kg，丙三醇10kg，鸡肉香精1kg，食盐0.1kg，砂糖2kg，叶酸0.02kg，益生菌0.5kg。点缀料组成及其占上层肉饼原料总重量配比为：胡萝卜丁2％、菠菜丁1.5％，奶酪丁2％，火腿肠片6％。上述宠物披萨的制备方法，工艺步骤包括：1)将上层肉饼原料按重量配比混合滚揉，经过斩拌机斩成肉泥；2)将肉泥经过手工挤压铺饼，加工成圆肉饼，将圆肉饼放在下层饼干上，下层饼干占披萨总重量的60wt％，将点缀料均匀撒到圆肉饼表面，手工修型。3)放入烘箱低温烘烤，烘烤温度为50℃，烘烤至水分为20wt％，烘烤时间18h；4)冷却至25℃，刀切成2块，每块单独真空包装。实施例3一种宠物披萨，包括上层肉饼与下层饼干，所述上层肉饼的原料及重量配比为：鸭肉32kg，玉米淀粉19kg，花生蛋白粉20kg，D-异抗坏血酸钠0.1kg，山梨酸钾0.05kg，脱氢醋酸钠0.03kg，三聚磷酸钠0.1kg，焦磷酸钠0.003kg，山梨糖醇10kg，丙三醇20kg，鸭肉香精1kg，食盐0.1kg，砂糖1kg，海藻糖0.8kg，益生菌0.1kg，不饱和脂肪酸0.03kg，乳酸钙0.04kg。点缀料组成及其占上层肉饼原料总重量配比为：胡萝卜丁2％、菠菜丁2％，洋葱圈7％。上述宠物披萨的制备方法，工艺步骤包括：1)将鸭肉用绞肉机绞泥，然后将其他上层肉饼原料与鸭肉按重量配比混合，经过和面机混合均匀得肉泥；2)经过压面机压成圆肉饼，将圆肉饼放在下层饼干上，下层饼干占披萨总重量的45wt％，将点缀料均匀撒到圆肉饼表面，手工修型。3本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种宠物披萨，其特征在于，包括上层肉饼与下层饼干，所述上层肉饼的原料包括所述动物蛋白原料(25‑50)重量份，所述植物蛋白(5‑30)重量份、所述粘合剂(5‑30)重量份、所述保水剂(5‑30)重量份和所述营养补充剂(0‑10)重量份。

【技术特征摘要】
1.一种宠物披萨，其特征在于，包括上层肉饼与下层饼干，所述上层肉饼的原料包括所述动物蛋白原料(25-50)重量份，所述植物蛋白(5-30)重量份、所述粘合剂(5-30)重量份、所述保水剂(5-30)重量份和所述营养补充剂(0-10)重量份。2.根据权利要求1所述的宠物披萨，其特征在于，所述动物蛋白原料含鸡肉、牛肉、羊肉、兔肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉和猪肉中的至少一种；所述植物蛋白含大豆蛋白、花生蛋白、玉米蛋白和小麦蛋白中的至少一种；所述粘合剂含小麦粉、玉米淀粉、马铃薯粉、大米粉、小米粉、高粱粉和红薯粉中的至少一种；所述保水剂包括三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钠、焦磷酸钠、山梨糖醇、丙三醇、丙二醇和麦芽糖醇中的至少一种。3.根据权利要求2所述的宠物披萨，其特征在于，所述上层肉饼的原料包括(0-2)wt％的抗氧化剂、(0-1)wt％的防腐剂和(0-5)wt％的天然香精；所述氧化剂包括D-异抗坏血酸钠、乳酸钙、特丁基对苯二酚、丁基羟基茴香醚和茶多酚中的至少一种，所述防腐剂包括山梨酸钾、脱氢醋酸钠、乳酸钠和双乙酸钠苯甲酸钠中的至少一种，所述天然香精包括牛肉香精、鱼香精、羊肉香精、猪肉香精、鸡肉香精和奶酪香精中的至少一种。4.根据权利要求1所述的宠物披萨，其特征在于，所述上...

【专利技术属性】
技术研发人员：董立尉，
申请(专利权)人：青岛拍拖宝贝食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37