一种保健白芍菊花茶制作方法技术

本发明专利技术涉及一种保健茶，具体涉及一种保健白芍菊花茶制作方法，包括以下步骤：碱化处理：将白芍、菊花混合，研磨成粉状，加水，加入小苏打调节pH值，升温在0.15‑0.18MPa下处理20‑30分钟，向糊状料中加入柠檬酸调节pH降温在0.11‑0.13MPa下处理35‑50分钟，最后干燥、装袋，本发明专利技术将白芍菊花磨粉制成袋装茶，携带方便，冲泡简单，浸泡后有效成分如芍药甙、木樨草甙的浸出率极高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保健茶，具体涉及一种保健白芍菊花茶制作方法。
技术介绍
近年来，我国社会经济的快速发展，随着人们生活水平的提高和消费习惯、健康理念的转变，饮料已成为人们日常消费的必需品，茶饮料是以植物的水提物或浓缩液、速溶茶粉为主要原料，经过净化、调配、灭菌、装罐等工序加工而成，含有一定量的植物有效成分，具有特定风味的液体制品，茶饮料本身所具有的特性决定了其完全符合健康、天然、营养、口味、功能性等多种饮料的发展趋势，已经成为中国乃至世界饮料发展的总趋势，菊花茶作为一个新兴的茶饮料细分产品，也具有良好的市场前景。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种保健白芍菊花茶制作方法，该茶以白芍、菊花为主要原料制得。本专利技术采用的技术方案为，一种保健白芍菊花茶制作方法，包括以下步骤：碱化处理：将白芍、菊花按1:3的重量比混合，研磨成粉状，按1:0.2-0.3的体积比加水，加入小苏打调节pH值至7.5-7.8，得到糊状料，将糊状料升温至60-65℃并保温，在0.15-0.18MPa下处理20-30分钟；酸化处理：向糊状料中加入柠檬酸调节pH至3.8-4，降温至44-46℃并保温，在0.11-0.13MPa下处理35-50分钟；干燥：将糊状料在95-100℃下烘干至含水量在50-55%后，置于冷冻干燥机内在真空度为3-5pa，温度为-32~-38℃下冷冻干燥至含水量低于8%，得到粉状料；装袋：将粉状料分装入纱袋内，得到本专利技术保健白芍菊花茶。本专利技术有益效果在于，本专利技术将白芍菊花磨粉制成袋装茶，携带方便，冲泡简单，在制作时，将白芍、菊花磨成粉状后先进行碱化处理，可使白芍、菊花中的茶多酚、维生素、芳香成分等对氧敏感的物质变得稳定，从而起到了护色作用，避免在装袋贮藏期出现黄变、褐变，酸化处理可提高白芍、菊花中有效成分如芍药甙、木樨草甙的浸出率。具体实施方式实施例1、一种保健白芍菊花茶制作方法，包括以下步骤：碱化处理：将白芍、菊花按1:3的重量比混合，研磨成粉状，按1:0.2的体积比加水，加入小苏打调节pH值至7.5，得到糊状料，将糊状料升温至60℃并保温，在0.15MPa下处理20分钟；酸化处理：向糊状料中加入柠檬酸调节pH至3.8，降温至44℃并保温，在0.11MPa下处理35分钟；干燥：将糊状料在95℃下烘干至含水量在50%后，置于冷冻干燥机内在真空度为3pa，温度为-32℃下冷冻干燥至含水量低于8%，得到粉状料；装袋：将粉状料分装入纱袋内，得到本专利技术保健白芍菊花茶。在实施例1的基础上取消碱化处理作为对照组1；在实施例1的基础上取消酸化处理作为对照组2；将实施例1、对照组1、对照组2得到的保健白芍菊花茶在常温下密封储存6个月，观察实施例1得到的白芍菊花保健茶仍然呈白色、对照组1呈深黄色、对照组2呈淡黄色。将实施例1得到的保健白芍菊花茶按每10g加500mL开水冲泡，检测得到冲泡液中固形物含量为521mg、木樨曹素含量为0.118mg、氨基酸202mg、菊酮32mg、芍药甙9.3mg；将对照组1得到的保健白芍菊花茶按每10g加500mL开水冲泡，检测得到冲泡液中固形物含量为448mg、木樨曹素含量为0.085mg，氨基酸166mg、菊酮13mg、芍药甙2.2mg；将对照组2得到的保健白芍菊花茶按每10g加500mL开水冲泡，检测得到冲泡液中固形物含量为202mg、木樨曹素含量为0.037mg、氨基酸124mg、菊酮8mg、芍药甙0.8mg。对实施例1、对照组1、对照组2茶饮料进行感官评价，评审小组来自安徽农业大学茶叶科学研究所的高级评茶员6人组成的评茶小组，对各组样品进行评审，评分标准参见季玉琴（1997）茶饮料评定方法，综合得分按汤色30%、香气20%、滋味30%评分；评定标准：汤色：明亮（具茶原有液色、清澈明亮、无浑浊沉淀）、尚明亮（具茶应有液色、尚明亮、不混，稍有沉淀）、欠明亮（具原茶应有液色，不明亮）、暗褐、浑浊、有沉淀；香气：纯正（具有应有茶香）、尚纯正、熟闷、异味；滋味：醇和（醇正、由原茶应有风味）、平和尚醇正（平和原有茶应有的风味）、熟闷味（平淡、熟汤味重）、异味；结果见下表：组别评语评分实施例1汤色明亮、香气纯正、滋味醇和98对照组1汤色欠明亮、香气尚纯正、滋味平和尚纯正74对照组2汤色尚明亮、香气尚纯正、滋味醇和83实施例2、一种保健白芍菊花茶制作方法，包括以下步骤：碱化处理：将白芍、菊花按1:3的重量比混合，研磨成粉状，按1:0.25的体积比加水，加入小苏打调节pH值至7.6，得到糊状料，将糊状料升温至63℃并保温，在0.17MPa下处理25分钟；酸化处理：向糊状料中加入柠檬酸调节pH至3.9，降温至45℃并保温，在0.12MPa下处理42分钟；干燥：将糊状料在98℃下烘干至含水量在53%后，置于冷冻干燥机内在真空度为4pa，温度为-36℃下冷冻干燥至含水量低于8%，得到粉状料；装袋：将粉状料分装入纱袋内，得到本专利技术保健白芍菊花茶。实施例3、一种保健白芍菊花茶制作方法，包括以下步骤：碱化处理：将白芍、菊花按1:3的重量比混合，研磨成粉状，按1:0.3的体积比加水，加入小苏打调节pH值至7.8，得到糊状料，将糊状料升温至65℃并保温，在0.18MPa下处理30分钟；酸化处理：向糊状料中加入柠檬酸调节pH至4，降温至46℃并保温，在0.13MPa下处理50分钟；干燥：将糊状料在95-100℃下烘干至含水量在55%后，置于冷冻干燥机内在真空度为5pa，温度为-38℃下冷冻干燥至含水量低于8%，得到粉状料；装袋：将粉状料分装入纱袋内，得到本专利技术保健白芍菊花茶。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健白芍菊花茶制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将白芍、菊花混合，研磨成粉状，按1:0.2‑0.3的体积比加水，加入小苏打调节pH值至7.5‑7.8，得到糊状料，将糊状料升温至60‑65℃并保温，在0.15‑0.18MPa下处理20‑30分钟；（2）向步骤（1）处理得到的糊状料中加入柠檬酸调节pH至3.8‑4，降温至44‑46℃并保温，在0.11‑0.13MPa下处理35‑50分钟；（3）将由步骤（2）处理得到的糊状料烘干至含水量在50‑55%后，置于冷冻干燥机内冷冻干燥至含水量低于8%，得到粉状料；（4）将粉状料分装入纱袋内，得到本专利技术保健白芍菊花茶。

【技术特征摘要】
1.一种保健白芍菊花茶制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将白芍、菊花混合，研磨成粉状，按1:0.2-0.3的体积比加水，加入小苏打调节pH值至7.5-7.8，得到糊状料，将糊状料升温至60-65℃并保温，在0.15-0.18MPa下处理20-30分钟；（2）向步骤（1）处理得到的糊状料中加入柠檬酸调节pH至3.8-4，降温至44-46℃并保温，在0.11-0.13MPa下处理35-50分钟；（3）将由步骤（2）处理得到的糊状料烘干至含水量在50-...

【专利技术属性】
技术研发人员：张晓峰，
申请(专利权)人：张晓峰，
类型：发明
国别省市：安徽;34