利用中短波红外进行果渣干燥的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用中短波红外进行果渣干燥的方法，包括：利用波长为1‑4μm，辐射功率为900‑1350W的中短波红外辐照果渣进行第一阶段处理，其中，辐射距离为8‑12cm，温度为70‑80℃，辐照时间为4‑5h。本发明专利技术所提供的利用中短波红外技术快速干燥果渣的方法具有干燥时间短、干燥速率快、操作简单、易于控制、投资成本低等优点。利用本发明专利技术所提供的方法干燥的果渣最终含水量控制在10％以下，且水分活度较低，不利于微生物的生长繁殖，可以长期保存，为果渣的运输及后续加工利用提供了保障。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于农产品加工
，涉及一种利用中短波红外进行果渣干燥的方法。
技术介绍
我国是世界上最大的果品生产国与输出国，每年果品产量超过上亿吨，并且始终保持快速增长趋势。果渣是植物果实经过压榨提取其汁液或油份之后剩下的废渣，是果品加工产业的重要副产物。果渣主要包括果皮、果肉、果籽等，富含果胶、膳食纤维、多酚、黄酮等营养成分，具有极高的再利用价值。但目前我国果渣加工再利用水平较发达国家差距明显，除极少部分用于生产饲料外，大部分被直接遗弃，不仅造成资源的巨大浪费，而且严重污染环境。干燥是果渣进一步加工前的必要步骤。果渣含水量较高，可溶性物质较多，在短时间内极易腐败变质，难以贮存与运输。干燥果渣不仅便于贮存和运输，而且有利于果渣的后续加工，提高果渣的商品性。目前，我国果渣干燥通常采用自然晾晒和热风干燥等传统手段，存在生产周期长、成本高、能耗高、营养成分损失严重等问题。生产出的果渣品质较差，难以满足进一步精深加工的要求，导致果渣产品的附加值难以体现。可以说果渣干燥是制约我国果渣再次加工利用的技术瓶颈。目前，关于果渣的干燥方法已有研究报道。例如利用回转圆筒干燥器、气流干燥器及风干等方法对果渣进行干燥，但这些方法均有一定的缺陷。回转圆筒干燥器的缺点是物料的填充系数，即物料体积与圆筒体积之比较小，因此，一般在产量大的情况下，圆筒的直径和长度都较大。另外传动部件较多，需经常维修。并且不适宜于干燥粘性物料，否则会发生粘壁现象；气流干燥器的缺点是不适宜大批量的连续化生产，干燥成本较高；风干的缺点是在露天环境下风干，会对果渣带来粉尘、沙子等污染物，而且加工周期很长，需要大量的人力物力，占地面积也很大，效率十分低，最重要的是这种方法会受到天气的影响，如果遇到阴雨天气，果渣无法及时被风干，就会变质，只能作为废弃物抛弃。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。本专利技术还有一个目的是提供一种利用中短波红外进行果渣干燥的方法。为此，本专利技术提供的技术方案为：一种利用中短波红外进行果渣干燥的方法，包括：利用波长为1-4μm，辐射功率为900-1350W的中短波红外辐照果渣进行第一阶段处理，其中，辐射距离为8-12cm，温度为70-80℃，辐照时间为4-5h。优选的是，所述的利用中短波红外进行果渣干燥的方法中，进行第一阶段处理时，将所述果渣平铺于干燥架上，果渣厚度为0.5～1.5cm。优选的是，所述的利用中短波红外进行果渣干燥的方法中，所述第一阶段处理中，还包括排湿过程，排湿风机风速为2-3m/s。优选的是，所述的利用中短波红外进行果渣干燥的方法中，待干燥果渣的含水量为75～85％。优选的是，所述的利用中短波红外进行果渣干燥的方法中，所述果渣为来源于螺旋压榨、带式压榨、螺旋榨汁后剩余的果渣。优选的是，所述的利用中短波红外进行果渣干燥的方法中，所述果渣为苹果皮渣、桃皮渣、柑橘皮渣、梨皮渣、葡萄皮渣、番茄皮渣和胡萝卜皮渣中的任意一种或几种。优选的是，所述的利用中短波红外进行果渣干燥的方法中，在所述第一阶段处理之后还包括依次进行的：第二阶段处理：利用波长为2-3μm，辐射功率为1000-1250W的中波红外辐照果渣，辐射距离为10-15cm，温度为60-70℃，辐照时间为10-20min，铺设的果渣厚度为1～3cm；第三阶段处理：利用波长为0.7-1μm，辐射功率为1200-1350W的短波红外辐照果渣，辐射距离为12-15cm，温度为50-60℃，辐照时间为5-15min，铺设的果渣厚度为2～5cm。本专利技术至少包括以下有益效果：本专利技术所提供的利用中短波红外技术快速干燥果渣的方法具有干燥时间短、干燥速率快、操作简单、易于控制、投资成本低等优点。利用本专利技术所提供的方法干燥的果渣最终含水量控制在10％以下，且水分活度较低，不利于微生物的生长繁殖，可以长期保存，为果渣的运输及后续加工利用提供了保障。本专利技术的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本专利技术的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。本专利技术提供一种利用中短波红外进行果渣干燥的方法，包括：利用波长为1-4μm，辐射功率为900-1350W的中短波红外辐照果渣进行第一阶段处理，其中，辐射距离为8-12cm，温度为70-80℃，辐照时间为4-5h。不同于单纯固体或液体物质的干燥，由于果渣内同时含有固体和液体，且具有一定的粘稠度，故此在采用中短波干燥时方法也不同于物质形态单一的物质的干燥。在本专利技术中，为保障能够快速干燥果渣、降低能耗、保持其营养成分不流失，进而促进其内某些营养成分的采后合成，本专利技术利用中短波红外辐照果渣，第一阶段处理完后，能够使得处理后的果渣中含水量低于10％(质量分数)，水分活度低于0.6，多酚成分保留率高于80％。在本专利技术的其中一个实施例中，作为优选，进行第一阶段处理时，将所述果渣平铺于干燥架上，果渣厚度为0.5～1.5cm。在本专利技术的其中一个实施例中，作为优选，所述第一阶段处理中，还包括排湿过程，排湿风机风速为2-3m/s。在本专利技术的其中一个实施例中，作为优选，待干燥果渣的含水量为75～85％。在本专利技术的一些实施例中，作为优选，所述果渣为来源于螺旋压榨、带式压榨、螺旋榨汁后剩余的果渣，包括但不局限于此来源。在本专利技术的一些实施例中，作为优选，所述果渣为苹果皮渣、桃皮渣、柑橘皮渣、梨皮渣、葡萄皮渣、番茄皮渣和胡萝卜皮渣中的任意一种或几种。在本专利技术的一些实施例中，作为优选，在所述第一阶段处理之后还包括依次进行的：第二阶段处理：利用波长为2-3μm，辐射功率为1000-1250W的中波红外辐照果渣，辐射距离为10-15cm，温度为60-70℃，辐照时间为10-20min，铺设的果渣厚度为1～3cm；第三阶段处理：利用波长为0.7-1μm，辐射功率为1200-1350W的短波红外辐照果渣，辐射距离为12-15cm，温度为50-60℃，辐照时间为5-15min，铺设的果渣厚度为2～5cm。在第一阶段处理后，进一步地，为使果渣中，含水量更低，水分活度更低，可进行第二阶段处理，继续进行水分干燥和杀灭微生物，同时，第二阶段处理有利于果渣中某些营养成分，比如多酚、糖类、黄酮醇等的合成，第三阶段处理能够杀灭果渣中的微生物，进一步促进多酚、糖类及黄酮醇的合成等。同时，第一、第二和第三阶段温度梯度逐渐下降，便于处理完后果渣的降温，提高加工效率。实施例1中短波红外快速干燥桃渣按照如下方法干燥桃渣：(1)桃(品种为大久保)经螺旋压榨后得到桃皮渣，含水率为85％；(2)将步骤(1)所得到的桃渣平铺于网状托盘上，厚度为1cm；(3)将步骤(2)的桃渣进行中短波红外干燥，波长为1.0-4.0μm、辐射功率为900W、干燥温度为80℃、干燥时间为4h。(4)步骤(3)所述中短波红外干燥过程中开启排湿风机，控制风速为2.1m/s。(5)经上述步骤所得桃皮渣干燥产品水分含量为7.36％，水分活度为0.53。实施例2中短波红外快速本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用中短波红外进行果渣干燥的方法，其特征在于，包括：利用波长为1‑4μm，辐射功率为900‑1350W的中短波红外辐照果渣进行第一阶段处理，其中，辐射距离为8‑12cm，温度为70‑80℃，辐照时间为4‑5h。

【技术特征摘要】
1.一种利用中短波红外进行果渣干燥的方法，其特征在于，包括：利用波长为1-4μm，辐射功率为900-1350W的中短波红外辐照果渣进行第一阶段处理，其中，辐射距离为8-12cm，温度为70-80℃，辐照时间为4-5h。2.如权利要求1所述的利用中短波红外进行果渣干燥的方法，其特征在于，进行第一阶段处理时，将所述果渣平铺于干燥架上，果渣厚度为0.5～1.5cm。3.如权利要求1所述的利用中短波红外进行果渣干燥的方法，其特征在于，所述第一阶段处理中，还包括排湿过程，排湿风机风速为2-3m/s。4.如权利要求1所述的利用中短波红外进行果渣干燥的方法，其特征在于，待干燥果渣的含水量为75～85％。5.如权利要求1所述的利用中短波红外进行果渣干燥的方法，其特征在于，所述果渣为来源于螺旋...

【专利技术属性】
技术研发人员：毕金峰，周沫，李聪，周林燕，陈芹芹，易建勇，
申请(专利权)人：中国农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：北京;11