一种添加鸡内金和莱菔子的面食食品配方及加工流程组成比例

本发明专利技术公开了一种添加鸡内金和莱菔子的面食食品配方及加工流程，由下列重量的原料组成：陈皮0.3‑0.6kg,莱菔子0.3‑0.6kg，白砂糖8‑12kg，鸡蛋8‑15kg,奶粉1‑2kg，麦芽1.3‑1.7kg,山楂1.3‑1.7kg，小苏打0.8‑1.2kg，面粉100kg，棕榈油10‑15kg，碳酸氢铵1.5‑2.5kg,鸡内金0.8‑1.2kg；所述的加工工艺是：A、将药材麦芽、山楂、鸡内金、陈皮、莱菔子按重量配比称量配齐，再加入所有药材总重量5‑8倍的水，进行加热提取，即将温度控制在85‑95℃，保温2‑4小时后过滤，得提取液，再加入所有药材总重量5‑8倍的水重复进行1‑3次提取后，将提取液合并，真空减压浓缩至提取液生药含量为0.5‑0.8g/ml，得浓缩后的药液；B、将步骤A所得浓缩后的药液与其余原料混合，搅拌均匀，形成面团备用；C、将面团放入辊扎机中辊扎成面带，再将面带辊切成型成饼胚，于160‑220℃下烘烤3‑5分钟，即得。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品加工工艺，特别涉及一种添加鸡内金和莱菔子的面食食品配方及加工流程，属于食品加工

技术介绍
食品加工就是把可以吃的东西通过某些程序，造成更好吃或更有益等变化。将原粮或其他原料经过人为的处理过程，形成一种新形式的可直接食用的产品，这个过程就是食品加工。比如用小麦经过碾磨，筛选，加料搅拌，成型烘干，成为饼干，就是属于食品加工的过程，食品加工是一种专业技术。食品加工，是指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动，是广义农产品加工业的一种类型。农副食品加工业是指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动，是广义农产品加工业的一种类型。“十一五”以来，我国农副食品加工业有了较快的发展，出现了可喜变化，已成为具有较强发展潜力的产业。农副食品加工业的发展离不开加工设备，在下游需求的拉动下，我国农副食品加工专用设备制造行业也实现了快速发展。数据显示，截至2010年底，我国农副食品加工专用设备制造行业共有452家规模以上企业;2010年行业实现销售收入305.06亿元，同比增长40.37%;实现工业总产值305.51亿元，同比增长33.77%;利润总额为23.57亿元，同比增长38.09%。随着中国食品工业生产快速增长，产业结构不断优化，品种档次更加丰富，每年增速较高。随着中国城镇化率的不断提高，人均食品购买能力及支出逐年提高，中国食品的需求量实现了快速增长。数据显示，2012年中国食品制造业销售收入达到1.57万亿元，增长率达12.2%。2013年一季度，规模以上食品制造行业数量达到7314家，累计实现销售收入4063.27亿元，同比增长18.3%。随着人们食品安全意识的快速提高，人们对食品质量及营养性要求不断提高，人们不仅对农产品质量要求越来越高，而且对无公害食品和绿色、有机食品的要求和市场需求也在不断的扩大。食品加工制造工业十二五规划提出，到2015年，食品工业总产值达到12.7万亿元，增长101.1%，年均增长15%左右；利税达到1.6万亿元，增长76.2%，年均增长12%。到2015年，销售收入百亿元以上的食品工业企业达到50家以上，形成以大型骨干企业为龙头、中型企业为支撑、小（微）型企业为基础的良性发展新格局。未来食品行业零售额、餐饮收入将均保持10%以上的增长速度。由于城乡、不同地区的居民在食品消费上有较大的差距，食品消费市场仍有巨大的市场增长空间。另外，城镇化过程中，随着收入分配制度的改革和居民消费能力的提高，中等收入群体的消费升级将是带动食品消费的重要力量，预计到2015年中国食品制造业销售收入将超过2.5万亿元，年增速将保持在10%以上。
技术实现思路
本专利技术基于现有的食品加工技术，采用创新性的科学原理，提出了一种添加鸡内金和莱菔子的面食食品配方及加工流程，生产工艺简单，成本低。本专利技术解决其技术问题采用的技术方案是：一种添加鸡内金和莱菔子的面食食品配方及加工流程,由下列重量的原料组成：陈皮0.3-0.6kg,莱菔子0.3-0.6kg，白砂糖8-12kg，鸡蛋8-15kg,奶粉1-2kg，麦芽1.3-1.7kg,山楂1.3-1.7kg，小苏打0.8-1.2kg，面粉100kg，棕榈油10-15kg，碳酸氢铵1.5-2.5kg,鸡内金0.8-1.2kg；所述的加工工艺是：A、将药材麦芽、山楂、鸡内金、陈皮、莱菔子按重量配比称量配齐，再加入所有药材总重量5-8倍的水，进行加热提取，即将温度控制在85-95℃，保温2-4小时后过滤，得提取液，再加入所有药材总重量5-8倍的水重复进行1-3次提取后，将提取液合并，真空减压浓缩至提取液生药含量为0.5-0.8g/ml，得浓缩后的药液；B、将步骤A所得浓缩后的药液与其余原料混合，搅拌均匀，形成面团备用；C、将面团放入辊扎机中辊扎成面带，再将面带辊切成型成饼胚，于160-220℃下烘烤3-5分钟，即得。本专利技术的优点是:本专利技术的食品其营养丰富，原料搭配合理，口味好，营养易吸收，加工工艺科学合理且简单，较易实现产业化生产，简化了操作工序、操作方便，节省了加工时间，降低了能耗，适宜应用于大规模长期生产。具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过具体实施例来描述本专利技术。但是应该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本专利技术的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本专利技术的概念。一种添加鸡内金和莱菔子的面食食品配方及加工流程,由下列重量的原料组成：陈皮0.3-0.6kg,莱菔子0.3-0.6kg，白砂糖8-12kg，鸡蛋8-15kg,奶粉1-2kg，麦芽1.3-1.7kg,山楂1.3-1.7kg，小苏打0.8-1.2kg，面粉100kg，棕榈油10-15kg，碳酸氢铵1.5-2.5kg,鸡内金0.8-1.2kg；所述的加工工艺是：A、将药材麦芽、山楂、鸡内金、陈皮、莱菔子按重量配比称量配齐，再加入所有药材总重量5-8倍的水，进行加热提取，即将温度控制在85-95℃，保温2-4小时后过滤，得提取液，再加入所有药材总重量5-8倍的水重复进行1-3次提取后，将提取液合并，真空减压浓缩至提取液生药含量为0.5-0.8g/ml，得浓缩后的药液；B、将步骤A所得浓缩后的药液与其余原料混合，搅拌均匀，形成面团备用；C、将面团放入辊扎机中辊扎成面带，再将面带辊切成型成饼胚，于160-220℃下烘烤3-5分钟，即得。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内，本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种添加鸡内金和莱菔子的面食食品配方及加工流程，其特征在于：由下列重量的原料组成：陈皮0.3‑0.6kg,莱菔子0.3‑0.6kg，白砂糖8‑12kg，鸡蛋8‑15kg,奶粉1‑2kg，麦芽1.3‑1.7kg,山楂1.3‑1.7kg，小苏打0.8‑1.2kg，面粉100kg，棕榈油10‑15kg，碳酸氢铵1.5‑2.5kg,鸡内金0.8‑1.2kg；所述的加工工艺是：A、将药材麦芽、山楂、鸡内金、陈皮、莱菔子按重量配比称量配齐，再加入所有药材总重量5‑8倍的水，进行加热提取，即将温度控制在85‑95℃，保温2‑4小时后过滤，得提取液，再加入所有药材总重量5‑8倍的水重复进行1‑3次提取后，将提取液合并，真空减压浓缩至提取液生药含量为0.5‑0.8g/ml，得浓缩后的药液；B、将步骤A所得浓缩后的药液与其余原料混合，搅拌均匀，形成面团备用；C、将面团放入辊扎机中辊扎成面带，再将面带辊切成型成饼胚，于160‑220℃下烘烤3‑5分钟，即得。

【技术特征摘要】
1.一种添加鸡内金和莱菔子的面食食品配方及加工流程，其特征在于：由下列重量的原料组成：陈皮0.3-0.6kg,莱菔子0.3-0.6kg，白砂糖8-12kg，鸡蛋8-15kg,奶粉1-2kg，麦芽1.3-1.7kg,山楂1.3-1.7kg，小苏打0.8-1.2kg，面粉100kg，棕榈油10-15kg，碳酸氢铵1.5-2.5kg,鸡内金0.8-1.2kg；所述的加工工艺是：A、将药材麦芽、山楂、鸡内金、陈皮、莱菔子按重量配比...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：哈尔滨鑫红菊食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23