【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种即食酸木瓜及其制备方法。
技术介绍
酸木瓜又叫铁脚梨、木瓜实、秋木瓜，蔷薇科木瓜属，产于我国山东、秦淮以南，南至华南均有分布。味酸、性温；归肝、肺、肾、脾经，具有舒筋活络，和胃化湿等作用，中医常用来治疗风湿痹痛，肢体酸重，筋脉拘挛，吐泻转筋，脚气水肿等症。目前木瓜产品多以鲜食为主，而酸木瓜由于其味酸影响了其作为鲜食水果的口感，目前酸木瓜主要以中药被利用，而酸木瓜产品却很少见。在香港、南宁等地，酸木瓜被做成类似泡菜的食品被销售，制作过程中加入食盐、糖、香醋进行炮制入味，制得酸木瓜口味酸甜，深受消费者喜爱，但这类食品保质期很短，通常只有两天，超过两天即会降低新鲜度，被扔掉，造成产品的浪费。中国专利CN105795406A公开了一种即食木瓜酱菜，利用木瓜加入各种调味料制备五香型、麻辣型、麻辣酸爽型等多种口味。通过原料选择、去皮、切丝、酱制、沥酱、拌料、装袋、灭菌等工序制备而成。该方法制备的木瓜酱菜营养丰富、口感多样。但本专利技术加工过程中采用加工方法酱菜的制作方法类似，加工过程中高盐、高糖、调味料含量高，只能佐餐食用，无法作...
【技术保护点】
一种即食酸木瓜，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：酸木瓜30‑50份，植物香叶5‑10份、食盐0‑1份、甜味剂6‑20份、调味料0‑1份、食用油0‑8份；所述植物香叶为紫苏叶、薄荷叶、香菜叶、迷迭香叶、柠檬草叶中的一种；所述甜味剂为蔗糖、蜂蜜、木糖醇、红糖中的一种；所述调味料为辣椒、胡椒、麻椒、五香粉中的一种或多种混合物。
【技术特征摘要】
1.一种即食酸木瓜，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：酸木瓜30-50份，植物香叶5-10份、食盐0-1份、甜味剂6-20份、调味料0-1份、食用油0-8份；所述植物香叶为紫苏叶、薄荷叶、香菜叶、迷迭香叶、柠檬草叶中的一种；所述甜味剂为蔗糖、蜂蜜、木糖醇、红糖中的一种；所述调味料为辣椒、胡椒、麻椒、五香粉中的一种或多种混合物。2.如权利要求1所述的一种即食酸木瓜，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：酸木瓜40份，植物香叶8份、食盐0.7份、甜味剂10份、调味料0.5份、食用油8份。3.如权利要求1所述的一种即食酸木瓜，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：酸木瓜50份，紫苏叶5份、食盐0.5份、甜味剂20份。4.如权利要求1所述的一种即食酸木瓜，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：酸木瓜45份，紫苏叶10份、蔗糖18份。5.如权利要求1所述的一种即食酸木瓜，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：酸木瓜35份，食盐1份，紫苏叶10份、蔗糖15份。6.如权利要求1所述的一种即食酸木瓜，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：酸木瓜35份，食盐1份，紫苏叶10份、蜂蜜6份。7.一种即食酸木瓜的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：(1)原...
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