蜂蜜柚子茶及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种蜂蜜柚子茶及其制备方法，按重量百分比计，蜂蜜柚子茶它包括蜂蜜45～55%，由柚子皮和果肉构成的柚子35～45%，由果糖或/和麦芽糖构成的辅料5～15%；其制备方法它包括以下步骤予以实现：（1）蜂蜜浓缩；（2）柚子清理；（3）柚子切块、去皮、去果肉处理；（4）蜂蜜和柚子混合；（5）冷藏等步骤予以实现。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保健食品，尤其涉及一种蜂蜜柚子茶及其制备方法。
技术介绍
蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人具有良好保健作用；据分析，蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。而柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的名贵水果之一。中医认为，柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的医疗作用；柚皮又名橘红，广橘红性温，味苦、辛，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用；现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。综上所述，如果将柚子和蜂蜜结合制成果茶，将会使得柚子和蜂蜜具有事半功倍的效果，但是在涉及蜂蜜柚子茶的制作和产生中，通常会遇到以下问题难以解决：1、由于采用了柚子作为原材料，在制作过程中以及产品中不可避免的会出现悬浮物、大量又不均匀分布的悬浮物严重影响了蜂蜜柚子茶的外观形象，间接也会影响到销量数量；2、柚子皮本身具有苦味，而与蜂蜜结合后将影响其口感；3、制作蜂蜜柚子茶过程中，蜂蜜如果不能完全的和柚子果肉融合，将会影响蜂蜜柚子茶的口感和产品的美观；4、此外，这种蜂蜜柚子茶的保存期限不会太长，不利于消费者长时间的饮用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，适应现实需要，提供一种蜂蜜柚子茶及其制备方法。为了实现本专利技术的目的，本专利技术所采用的技术方案为：设计一种蜂蜜柚子茶，按重量百分比计，它包括蜂蜜45～55%，由柚子皮和果肉构成的柚子35～45%，由果糖或/和麦芽糖构成的辅料5～15%。优选的，所述柚子中的柚子皮为长度为1～3cm,宽度为0.5～1.0cm的长条状，果肉为浆状；所述柚子中的柚子皮和果肉的所占的重量百分比为：柚子皮：果肉为2:4～6。优选的，所述辅料为果糖或麦芽糖；或所述辅料为果糖和麦芽糖构成的混合物，当为混合物时，混合物中的果糖为与麦芽糖的重量比为1:1～1.5。优选的，还包括白砂糖和柠檬酸，按重量百分比计，所述白砂糖为4～5%，柠檬酸为4～5%。优选的，所述蜂蜜选用蜂蜜度大于等于40的蜂蜜。进一步的，本专利技术还设计了一种蜂蜜柚子茶的制备方法，它包括以下步骤予以实现：（1）通过浓缩罐对蜂蜜进行浓缩，将蜂蜜的蜂蜜度浓缩至40及以上；（2）对完整的柚子依次进行清洗、切块、去果肉处理；（3）将步骤（2）处理后的柚子皮切成长条状，将果肉打成浆状备用；（4）对步骤（3）处理后的柚子皮进行脱苦处理，脱苦处理包括：a.在柚子皮上撒上食用盐并搅拌均匀后在常温阴凉处腌制20～24小时；b.对腌制后的柚子皮使用清水清洗；c.对步骤b清洗后的柚子皮进行脱水处理；（5）将经步骤c处理后的柚子皮与经步骤（1）浓缩后的蜂蜜混合搅拌后将其构成的混合物置于-18摄氏度的环境中冷藏腌制70～100天；（6）将经步骤（5）冷藏腌制后的混合物与经步骤（3）制成的浆状的果肉进行混合搅拌处理；在搅拌的同时加入果糖、麦芽糖白砂糖和柠檬酸；而后形成成品。进一步的，在所述步骤（1）之前，还包括对蜂蜜过滤除杂的步骤，所述过滤除杂的步骤包括依次进行的粗过滤和细过滤，所述粗过滤是采用200目的过滤纱网进行的，所述细过滤是采用400目的过滤纱网进行的。进一步的，步骤（1）中，浓缩罐对蜂蜜进行浓缩时应控制浓缩罐内部的温度在30～45度之间；步骤（6）中，搅拌时应控制搅拌罐或反应釜内部的温度在30～45度之间。进一步的，步骤（4）中，柚子皮与食用盐所占的重量百分比1:1.5～2。进一步的，步骤c中，脱水后的柚子皮的含水量应不大于15%。本专利技术的有益效果在于：通过本专利技术的制备方法制备而成的蜂蜜柚子茶具有如下优势：1.本产品不含有任何化学添加剂成分，有助于身体的健康，而蜂蜜和柚子的结合在饮用中有助于对人体进行清肠、排毒、顺气、润肺等作用，有助于人体延年益寿。2.本专利技术的方法在对蜂蜜柚子茶进行制备的过程中有助于蜂蜜和柚子果肉的融合，有助于增加蜂蜜柚子茶的口感和产品的美观。3.通过.本专利技术的方法制备出的蜂蜜柚子茶可以去除柚子皮的苦味，增加蜂蜜柚子茶的口感。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术进一步说明：实施例1：一种蜂蜜柚子茶，按重量百分比计，它包括选用蜂蜜度大于等于40的蜂蜜45～55%，由柚子皮和果肉构成的柚子35～45%，由果糖或/和麦芽糖构成的辅料5～15%。具体的，蜂蜜45%，柚子45%，辅料10%。具体的，以上所述的柚子中的柚子皮为长度为1～3cm,优选的为1cm、2cm或3cm；宽度为0.5～1.0cm的长条状，优选的为0.5cm、0.8cm或1.0cm；而果肉为浆状，且所述的柚子中的柚子皮和果肉的所占的重量百分比为：柚子皮：果肉为2:4～6（即2千克的柚子皮，4～6千克的果肉）；优选的为柚子皮：果肉为2:4、2:5或2:6。进一步的，以上所述的辅料可以为果糖或麦芽糖中的一种；当然，所述的辅料也可以为果糖和麦芽糖构成的混合物，当为混合物时，混合物中的果糖为与麦芽糖的重量比为1:1～1.5，优选的为果糖为与麦芽糖的重量比为1:1或1:1.5。实施例3，与实施例1相同之处不再赘述，不同之处在于：蜂蜜55%，柚子35%，辅料10%。实施例4，与实施例1相同之处不再赘述，不同之处在于：蜂蜜50%，柚子40%，辅料10%。实施例5，与实施例1相同之处不再赘述，不同之处在于：蜂蜜50%，柚子45%，辅料5%。实施例5，与实施例1相同之处不再赘述，不同之处在于：蜂蜜50%，柚子35%，辅料15%。实施例6：与实施例1相同之处不再赘述，不同之处在于：它还包括白砂糖和柠檬酸，按蜂蜜柚子茶总重量百分比计，所述的白砂糖为4～5%，柠檬酸为4～5%，具体的，蜂蜜45%，柚子35%，辅料10%，白砂糖为5%，柠檬酸为5%，或，蜂蜜45%，柚子35%，辅料12%，白砂糖为4%，柠檬酸为4%，或，蜂蜜50%，柚子35%，辅料5%，白砂糖为5%，柠檬酸为5%，或，蜂蜜47%，柚子40%，辅料5%，白砂糖为4%，柠檬酸为4%，实施例6：本专利技术还设计了一种用于制备上述任一实施例所述蜂蜜柚子茶的制备方法，它包括以下步骤予以实现：.以最终产品100千克为例进行说明，其中，蜂蜜45%，柚子皮10%，果肉25%，果糖（辅料）10%，白砂糖为5%，柠檬酸为5%。首先，应对蜂蜜进行过滤除杂的前期处理，而过滤除杂的步骤包括依次进行的粗过滤和细过滤，所述粗过滤是采用200目的过滤纱网进行的，所述细过滤是采用400目的过滤纱网进行的。之后进行以下步骤：（1）通过浓缩罐对过滤除杂后的蜂蜜进行浓缩，将蜂蜜的蜂蜜度浓缩至40及以上；浓缩罐对蜂蜜进行浓缩时应控本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蜂蜜柚子茶，其特征在于：按重量百分比计，它包括蜂蜜45～55%，由柚子皮和果肉构成的柚子35～45%，由果糖或/和麦芽糖构成的辅料5～15%。

【技术特征摘要】
1.一种蜂蜜柚子茶，其特征在于：按重量百分比计，它包括蜂蜜45～55%，由柚子皮和果肉构成的柚子35～45%，由果糖或/和麦芽糖构成的辅料5～15%。2.如权利要求1所述的蜂蜜柚子茶，其特征在于：所述柚子中的柚子皮为长度为1～3cm,宽度为0.5～1.0cm的长条状，果肉为浆状；所述柚子中的柚子皮和果肉的所占的重量百分比为：柚子皮：果肉为2:4～6。3.如权利要求1所述的蜂蜜柚子茶，其特征在于：所述辅料为果糖或麦芽糖；或所述辅料为果糖和麦芽糖构成的混合物，当为混合物时，混合物中的果糖为与麦芽糖的重量比为1:1～1.5。4.如权利要求1所述的蜂蜜柚子茶，其特征在于：还包括白砂糖和柠檬酸，按重量百分比计，所述白砂糖为4～5%，柠檬酸为4～5%。5.如权利要求1所述的蜂蜜柚子茶，其特征在于：所述蜂蜜选用蜂蜜度大于等于40的蜂蜜。6.一种蜂蜜柚子茶的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤予以实现：（1）通过浓缩罐对蜂蜜进行浓缩，将蜂蜜的蜂蜜度浓缩至40及以上；（2）对完整的柚子依次进行清洗、切块、去果肉处理；（3）将步骤（2）处理后的柚子皮切成长条状，将果肉打成浆状备用；（4）对步骤（3）处理后的柚子皮进行脱苦处理，脱苦处理包括：a.在柚子皮上撒上食...

【专利技术属性】
技术研发人员：余珍珍，
申请(专利权)人：江西超林实业有限公司，
类型：发明
国别省市：江西;36