【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品干燥
，具体涉及一种薇菜干燥方法。
技术介绍
薇菜质脆，味美少纤维，含蛋白质、有机矿物质及多种维生素，在国际上享有\无污染菜\之誉。具有润肺理气、补虚舒络、清热解毒的功效。主治吐血、赤痢便血、子宫功能性出血、遗精等症。薇菜在采集后应及时加工，否则，鲜薇菜会很快失水萎焉、老化，所以目前市场上的薇菜一般经干燥后再进行泡发食用，目前薇菜多经曝晒处理得到干品，经暴晒后的薇菜一般需要用水泡发后才能食用，干薇菜用冷水泡发一般需要12小时以上，冷水泡发复水比一般在3-5之间，泡发后弹性和韧性都较好，烹饪后香味浓郁，热水泡发时间有所缩短，一般6-8内就可以泡发，但热水泡发薇菜复水比会有所降低，口感略黏，香味有所降低。
技术实现思路
为解决目前暴晒成的薇菜用凉水泡发虽然复水率和感官评价较好，但泡发时间较长，用热水泡发虽然可以缩短泡发时间，但复水率和感官评价有所降低的缺点，本专利技术提供一种薇菜干燥方法，经本专利技术方法干燥后的薇菜不仅泡发时间短，泡发度和口感也较高。本专利技术采用的技术方案为，一种薇菜干燥方法，将薇菜洗净除杂后，置于质量浓度为10%的盐水中，在100-115V条件下电解22-26分钟，将经电解处理后的薇菜晾干表面水分，在480-520W的微波功率下干燥至干基含水率在12%-13%。经本专利技术干燥方法加工出的薇菜呈红棕色，有光亮感，干燥耗时较短，只需用8-10分钟即可完成干燥过程，干燥后的薇菜复水性强，泡发后的薇菜口感弹性和韧性较好，与自然干燥泡发的薇菜口感无差异。具体实施方式下面结合实施例和应用实施例对本专利技术作进一步地详细说明，但...
【技术保护点】
一种薇菜干燥方法，其特征在于，将薇菜洗净除杂后，置于质量浓度为10%的盐水中，在100‑115V条件下电解22‑26分钟，将经电解处理后的薇菜晾干表面水分，在480‑520W的微波功率下干燥至干基含水率在12%‑13%。
【技术特征摘要】
1.一种薇菜干燥方法，其特征在于，将薇菜洗净除杂后，置于质量浓度为10%的盐水中，在100-115V条件下电解22-26分钟，将经电解处理后的薇菜晾干表面水分，在480-520W的微波功率下干燥至干基含水率在12%-13%。2.根据权利要求1所述的一种薇菜干燥方法，其特征在于，...
【专利技术属性】
技术研发人员：郭秉政，郭锐，李元元，郭立兵，
申请(专利权)人：合肥元政农林生态科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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