【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
，具体的说是一种酥糖的制作工艺。
技术介绍
酥糖是特色传统名点之一，春节应时糕点。在河北辛集，四川温江，江苏等地均有特色酥糖产品。有着悠久的生产历史，最早源于唐代，享有：“茶罢一块糖，咽而即消爽，细嚼丹桂美，甜酥留麻香”的美誉，为历代名人所称赞。传统特色产品--桂花酥糖由屑子和麦芽糖骨子组成。屑子是酥糖的基本原料，用面粉、棉白糖、熟纯芝麻仁、桂花等合制，麦芽糖骨子是麦芽糖酿制而成，经过原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、压糖等多道特殊的传统工艺精制而成，产品呈长条和麻将形，块型整齐，用蜡纸包好，酥糖霄中分布着麦芽糖骨子，吃时酥糖霄香甜、桂花麻香浓郁、骨子松脆入口即溶。然而现有的酥糖由于组分搭配不合理，工艺步骤较为繁琐复杂，导致酥糖的口感得不到进一步提升，酥糖的制作成本也相对较高。
技术实现思路
针对现有技术中的不足，本专利技术提出了一种酥糖的制作工艺。一种酥糖的制作工艺，包括以下工艺步骤：第一步：选取芝麻，洗净、淘干，然后炒熟；第二步：将熟芝麻用钢磨磨成芝麻酱；第三步：将面粉蒸熟，晾干后进行粉碎；第四步：选取第三步中的粉碎后的熟面粉50kg，再选取葡萄粉20kg，白砂糖20kg，水1kg，打磨成糖粉；第五步：选取糖粉25kg，选取芝麻酱20kg，通过搅拌机搅拌均匀，再到打粉机打成细粉，待用；第六步：熬糖：将第五步中的细粉放入锅中加水熬制，待熬制白糖发金黄色165度左右，倒入专用的凉糖石冷却，冷却至柔软适中时将其取出，并手工拉白；第七步：将拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反复压制，压制完成后，切块，纯手工将其拧花，拧出千万层次，待热度退去后即...
【技术保护点】
一种酥糖的制作工艺，其特征在于：包括以下工艺步骤：第一步：选取芝麻，洗净、淘干，然后炒熟；第二步：将熟芝麻用钢磨磨成芝麻酱；第三步：将面粉蒸熟，晾干后进行粉碎；第四步：选取第三步中的粉碎后的熟面粉50kg，再选取葡萄粉20kg，白砂糖20kg，水1kg，打磨成糖粉；第五步：选取糖粉25kg，选取芝麻酱20kg，通过搅拌机搅拌均匀，再到打粉机打成细粉，待用；第六步：熬糖：将第五步中的细粉放入锅中加水熬制，待熬制白糖发金黄色165度左右，倒入专用的凉糖石冷却，冷却至柔软适中时将其取出，并手工拉白；第七步：将拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反复压制，压制完成后，切块，纯手工将其拧花，拧出千万层次，待热度退去后即可食用。
【技术特征摘要】
1.一种酥糖的制作工艺，其特征在于：包括以下工艺步骤：第一步：选取芝麻，洗净、淘干，然后炒熟；第二步：将熟芝麻用钢磨磨成芝麻酱；第三步：将面粉蒸熟，晾干后进行粉碎；第四步：选取第三步中的粉碎后的熟面粉50kg，再选取葡萄粉20kg，白砂糖20kg，水1kg，打磨成糖粉；第五步：选取糖粉25kg，选取芝麻酱20kg，通过搅拌机搅拌均匀，再到打粉机打成...
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