一种苏式月饼及其制作工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种苏式月饼及其制作工艺，包括酥皮、油酥和包裹在酥皮、油酥内的月饼馅；所述酥皮包括以下含量的组分：大豆油1.5kg、糖稀0.5kg、水1.8kg、面粉5kg；所述油酥包括以下含量的组分：面粉5kg、酥油0.5kg。所述水为开水。本发明专利技术具有组分搭配合理、生产制造成本低等优点，制作工艺简单，缩短了生产加工的周期，制成的月饼口感香酥，能够满足人们的饮食需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体的说是一种苏式月饼及其制作工艺。
技术介绍
苏式月饼是中国汉族中秋节的传统食品，为苏式糕点.原名酥式月饼，进而相传为苏式月饼，受到江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。随着生活水平的不断改善，人们对于月饼的口味要求也越来越高。然而现有的苏式月饼由于组分搭配不合理，工艺步骤较为繁琐复杂，导致苏式月饼的口感得不到进一步提升，且制作成本也相对较高。
技术实现思路
针对现有技术中的不足，本专利技术提出了一种苏式月饼及其制作工艺。一种苏式月饼，包括酥皮、油酥和包裹在酥皮、油酥内的月饼馅；所述酥皮包括以下含量的组分：大豆油1.5kg、糖稀0.5kg、水1.8kg、面粉5kg；所述油酥包括以下含量的组分：面粉5kg、酥油0.5kg。所述水为开水。一种苏式月饼的制作工艺，所述工艺步骤如下：第一步：酥皮的制作：采用1.5kg大豆油、0.5kg糖稀搅拌均匀后，加入1.8kg的开水搅匀，接着加入5kg面粉，搅拌均匀，静置20分钟；第二步：包油酥：按照酥皮︰油酥为2︰1的比例包好，静置5分钟，开酥后对月饼馅进行包馅，包好后成型，然后打排气孔；第三步：送入烤箱，按照上火250摄氏度，下火210摄氏度，烘烤成双面金黄色为止。本专利技术的有益效果是：本专利技术具有组分搭配合理、生产制造成本低等优点，制作工艺简单，缩短了生产加工的周期，制成的月饼口感香酥，能够满足人们的饮食需求。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面对本专利技术进一步阐述。实施例一：一种苏式月饼，包括酥皮、油酥和包裹在酥皮、油酥内的月饼馅；所述酥皮包括以下含量的组分：大豆油1.5kg、糖稀0.5kg、水1.8kg、面粉5kg；所述油酥包括以下含量的组分：面粉5kg、酥油0.5kg。所述水为开水。一种苏式月饼的制作工艺，所述工艺步骤如下：第一步：酥皮的制作：采用1.5kg大豆油、0.5kg糖稀搅拌均匀后，加入1.8kg的开水搅匀，接着加入5kg面粉，搅拌均匀，静置20分钟；第二步：包油酥：按照酥皮︰油酥为2︰1的比例包好，静置5分钟，开酥后对月饼馅进行包馅，包好后成型，然后打排气孔；第三步：送入烤箱，按照上火250摄氏度，下火210摄氏度，烘烤成双面金黄色为止。按照上述成分配比和工艺步骤，制成的月饼口感香酥。以上显示和描述了本专利技术的基本原理、主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种苏式月饼，其特征在于：包括酥皮、油酥和包裹在酥皮、油酥内的月饼馅；所述酥皮包括以下含量的组分：大豆油1.5kg、糖稀0.5kg、水1.8kg、面粉5kg；所述油酥包括以下含量的组分：面粉5kg、酥油0.5kg。

【技术特征摘要】
1.一种苏式月饼，其特征在于：包括酥皮、油酥和包裹在酥皮、油酥内的月饼馅；所述酥皮包括以下含量的组分：大豆油1.5kg、糖稀0.5kg、水1.8kg、面粉5kg；所述油酥包括以下含量的组分：面粉5kg、酥油0.5kg。2.根据权利要求1所述的一种苏式月饼，其特征在于：所述水为开水。3.一种苏式月饼的制作工艺，其特征在于：所述工艺步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员：许晓四，
申请(专利权)人：无为县三星食品厂，
类型：发明
国别省市：安徽;34