The present invention provides a new formulation of a healthy Deep-Fried Dough Sticks, the formulation includes a certain proportion of wheat flour, water, vegetable oil, salt and leavening agent, fried Deep-Fried Dough Sticks moderate hardness, good bulkiness, uniform size, no smell, Jiao Huwei and rancid taste, the taste is very good, will not cause certain the degree of harm to human body.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种油条的新配方。
技术介绍
在现实生活当中，油条是人们每天都要吃得食品，但是在一般的油条中，都包含有对身体有害的物质，长期的食用，会对身体代理一定的伤害。
技术实现思路
本专利技术是提供一种更加健康的油条的新配方。本专利技术的内容是：该配方包括40%-70%的小麦粉，15%-30%的水，3%-10%的植物油，5%-157。的食盐和1%-5%的膨松剂。小麦粉为高筋粉和低筋粉按1：1比例配置而成。膨松剂包括：6.5%的碳酸氢钠、6.6%的碳酸氢铵、6.6%的碳酸铵、6.5%的轻质碳酸钙；20.9%的葡萄糖酸内酯、5.2%的磷酸二氢钙、5.2%的酒石酸氢钾、5.2%的磷酸氢钙、5.2%的焦磷酸氢钠、2.6%的柠檬酸、2.6%的酒石酸、26.2%的淀粉、0.26%的单甘酯、0.26%的羧甲基纤维素钠膨松剂的配料中其中碱性剂：碳酸氢钠、碳酸氢铵、碳酸铵、轻质碳酸钙;酸性剂：葡萄糖酸-S内酯、磷酸二氢钙、酒石酸氢钾、磷酸氢钙、焦磷酸氢钠、柠檬酸、酒石酸；碱性剂与酸性剂反应产生气体，起到膨胀的作用。通过添加不同的碱性剂和酸性剂，控制各个工序的产气速度和产气量，以生产出组织状态良好的油条成品。磷酸盐还能起到缓冲剂的作用，调节面团的pH值。单甘酯和羧甲基纤维素钠对面团具有一定的改良作用。淀粉为填充料，延长膨松剂的保存期，防止结块。本专利技术的有益效果是：采用本专利技术的配方，生产出来的油条更加美味，健康。具体实施方式：实施例·.取700克面粉倒入和面机中，将2克膨松剂和20...
【技术保护点】
一种油条的新配方，其特征在于：该配方包括40%‑70%的小麦粉，15 %‑30%的水，3%‑10%的植物油，5%‑15%的食盐和1%‑5%的膨松剂。
【技术特征摘要】
1.一种油条的新配方，其特征在于：该配方包括40%-70%的小麦粉，15%-30%的水，3%-10%的植物油，5%-15%的食盐和1%-5%的膨松剂。
2.根据权利要求1所述的一种油条的新配方，其特征在于：所述的小麦粉为高筋粉和低筋粉按1：1比例配置而成。
3.根据权利要求1所述的一种油条的新配方，其特征在于：所述...
【专利技术属性】
技术研发人员：苗增春，
申请(专利权)人：青岛诚一知识产权服务有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
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