一种枸杞银耳咀嚼片及其生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种枸杞银耳咀嚼片及其生产工艺，所述浸泡的同时加入糖水，可以提高银耳的成熟度，为咀嚼片的生产提高基础，所述混合的原料还包括奶粉、填充剂和矫味剂，可以使生产出来的咀嚼片具有奶香口味，且制成的片剂光洁美观，所述湿润剂的选择以及浓度的控制，可以使压出的片剂表面光滑、完整，软硬适中。采用此种生产工艺生产出来的枸杞银耳咀嚼片具有片剂表面光滑平整，无裂痕以及具有银耳清香味和奶香味的优点，市场潜力巨大，前景广阔。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品生产领域，更具体地说，本专利技术涉及一种枸杞银耳咀嚼片及其生产工艺。
技术介绍
枸杞含有丰富的枸杞多糖、甜菜碱、微量元素，有“润肺、清肝、滋肾、益气、补虚劳、祛风、明目”等功能，含有的枸杞多糖具有抗肿瘤、抗衰老、降血脂、抗疲劳、免疫调节等功效。银耳含有丰富的银耳多糖、氨基酸、微量元素,有滋阴补阳、养胃生津、强心健脑等功能，含有的银耳多糖具有降血脂、防止动脉硬化、增强机体免疫功能、延缓衰老、抑制肿瘤等功效。因此,开发枸杞银耳保健饮料具有广阔的市场前景。CN201310591796.8公开了一种绿茶咀嚼片的生产方法，目的在于有效保留绿茶的茶多酚、咖啡碱、维生素等成分，并制成非常方便食用的咀嚼片，尤其具有口腔杀菌、消炎、健齿和清新口气的功效，但是存在着咀嚼口感不好的缺点。CN201410614327.8公开了一种猕猴桃咀嚼片的制作方法，包括如下步骤：(1)猕猴桃咀嚼片由以下原料按重量份配比组成：制何首乌15～55份、五味子12～52份、三七13～53份、维生素C粉末11～51份、维生素A粉末12～52份、维生素E粉末13～53份、叶酸粉末14～54份、羊胎素粉末15～55份、猕猴桃鲜果16～56份和冰糖60～120份；(2)配制中草药混合液A；(3)配制猕猴桃果汁营养素混合液B；(4)制粒；(5)烘干、整粒；(6)总混；(7)压片，包装，获得猕猴桃咀嚼片成品，但是存在着片剂光洁度不高的缺点。
技术实现思路
本专利技术所要解决的问题是提供一种枸杞银耳咀嚼片及其生产工艺。为了实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：一种枸杞银耳咀嚼片，所述枸杞银耳咀嚼片的的质量组成包括：银耳10-20份；水40-60份；柠檬酸0.5-1.5份；异抗坏血酸0.2-0.6份；枸杞5-15份；润湿剂1-3份；一种枸杞银耳咀嚼片的生产工艺包括如下步骤：(1)银耳预处理首先用清水清洗银耳4-8min，接着将银耳加入放置于热水中浸泡1-2h，用不锈钢刀切除耳蒂沥干，所述热水的温度为50-60℃；(2)银耳打浆然后将沥干后的银耳放置于盛有浸提水的浸提罐中浸提10-20min，接着银耳和浸提水送入打浆机打浆过滤，得到银耳汁，所述浸提水的温度为80-100℃；(3)枸杞预处理将清水洗净后的枸杞置于浸提罐中，接着加入8-10倍的过滤水，并加入柠檬酸和异抗坏血酸进行浸提，所述浸提的温度为50-70℃，所述浸提的时间为10-30min；(4)枸杞打浆将浸提后的枸杞送入打浆机进行打浆过滤，接着将滤渣进行第二次浸提、打浆、过滤，并将两次滤液合并，得到枸杞汁；(5)预冷将制得的银耳汁和枸杞汁分别置于低温冰箱中预冷，预冷8-12h后于真空冷冻干燥机中干燥10-14h；(6)粉碎然后将预冷干燥后的银耳汁和枸杞汁分别超微粉碎，接着过100目标准筛，形成银耳料和枸杞料，备用；(7)混合将银耳料和枸杞料按比例进行称量，接着在搅拌机中进行搅拌混合，形成混合料；(8)制粒接着向混合料中添加润湿剂调和，制成软材，然后过16目筛制湿粒中；(9)干燥接着将湿粒在电热鼓风干燥箱中干燥，每10min翻动一次，形成干料，所述干燥的时间为1-3h；(10)整粒、压片将干料过20目标准筛，并加入其重量0.5-1.5％的硬脂酸镁混合，接着通过单冲压片机压片，形成片剂；(11)灭菌及包装将片剂在紫外灯下照射20-40min，每10min翻动一次，接着通过复合膜袋无菌包装，形成银耳多糖咀嚼片成品；(12)检验抽样进行检验，检验合格后进行出厂。优选的，所述步骤(1)中浸泡的同时加入20-40％的糖水。优选的，所述步骤(1)中浸泡后将银耳加入0.15-0.21％的CaCl2钙化5-15min。优选的，所述步骤(7)中混合的原料还包括奶粉、填充剂和矫味剂。优选的，所述填充剂的成分为木糖醇和甘露醇，所述矫味剂的成分为蔗糖和柠檬酸。优选的，所述木糖醇、甘露醇、蔗糖和柠檬酸的比例为15:10:10:0.5-25:20:20:1.5。优选的，所述步骤(8)中润湿剂为乙醇溶液，所述乙醇溶液的浓度为20-50％。优选的，所述步骤(9)中干燥后干料的水分含量控制在1-5％。优选的，所述步骤(11)中紫外灯下照射的时间为20-40min。有益效果：本专利技术提供了一种枸杞银耳咀嚼片的生产工艺，所述浸泡的同时加入糖水，可以提高银耳的成熟度，为咀嚼片的生产提高基础，所述混合的原料还包括奶粉、填充剂和矫味剂，可以使生产出来的咀嚼片具有奶香口味，且制成的片剂光洁美观，所述湿润剂的选择以及浓度的控制，可以使压出的片剂表面光滑、完整，软硬适中。采用此种生产工艺生产出来的枸杞银耳咀嚼片具有片剂表面光滑平整，无裂痕以及具有银耳清香味和奶香味的优点，市场潜力巨大，前景广阔。具体实施方式实施例1：一种枸杞银耳咀嚼片，所述枸杞银耳咀嚼片的的质量组成包括：银耳10份；水40份；柠檬酸0.5份；异抗坏血酸0.2份；枸杞5份；润湿剂1份；其生产工艺包括如下步骤：(1)银耳预处理首先用清水清洗银耳4min，接着将银耳加入放置于热水中浸泡1h，浸泡的同时加入20％的糖水，浸泡后将银耳加入0.15％的CaCl2钙化5min，接着用不锈钢刀切除耳蒂沥干，所述热水的温度为50℃；(2)银耳打浆然后将沥干后的银耳放置于盛有浸提水的浸提罐中浸提10min，接着银耳和浸提水送入打浆机打浆过滤，得到银耳汁，所述浸提水的温度为80℃；(3)枸杞预处理将清水洗净后的枸杞置于浸提罐中，接着加入8倍的过滤水，并加入柠檬酸和异抗坏血酸进行浸提，所述浸提的温度为50℃，所述浸提的时间为10min；(4)枸杞打浆将浸提后的枸杞送入打浆机进行打浆过滤，接着将滤渣进行第二次浸提、打浆、过滤，并将两次滤液合并，得到枸杞汁；(5)预冷将制得的银耳汁和枸杞汁分别置于低温冰箱中预冷，预冷8h后于真空冷冻干燥机中干燥10h；(6)粉碎然后将预冷干燥后的银耳汁和枸杞汁分别超微粉碎，接着过100目标准筛，形成银耳料和枸杞料，备用；(7)混合将银耳料和枸杞料按比例进行称量，接着在搅拌机中进行搅拌混合，形成混合料，混合的原料还包括奶粉、填充剂和矫味剂，所述填充剂的成分为木糖醇和甘露醇，所述矫味剂的成分为蔗糖和柠檬酸，所述木糖醇、甘露醇、蔗糖和柠檬酸的比例为15:10:10:0.5；(8)制粒接着向混合料中添加润湿剂调和，制成软材，然后过16目筛制湿粒中，所述润湿剂为乙醇溶液，所述乙醇溶液的浓度为20％；(9)干燥接着将湿粒在电热鼓风干燥箱中干燥，每10min翻动一次，形成干料，所述干燥的时间为1h，所述干燥后干料的水分含量控制在1％；(10)整粒、压片将干料过20目标准筛，并加入其重量0.5％的硬脂酸镁混合，接着通过单冲压片机压片，形成片剂；(11)灭菌及包装将片剂在紫外灯下照射20min，每10min翻动一次，接着通过复合膜袋无菌包装，形成银耳多糖咀嚼片成品；(12)检验抽样进行检验，检验合格后进行出厂。实施例2：一种枸杞银耳咀嚼片，所述枸杞银耳咀嚼片的的质量组成包括：银耳15份；水50份；柠檬酸1.0份；异抗坏血酸0.4份；枸杞10份；润湿剂2份；其生产工艺包括如下步骤：(1)银耳预处理首先用清水清洗银耳6min，接着将银耳加入放置于热水中浸泡1.5h，浸泡的同时加入30％的糖水本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种枸杞银耳咀嚼片，其特征在于，所述枸杞银耳咀嚼片的的质量组成包括：银耳10‑20份；水40‑60份；柠檬酸0.5‑1.5份；异抗坏血酸0.2‑0.6份；枸杞5‑15份；润湿剂1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种枸杞银耳咀嚼片，其特征在于，所述枸杞银耳咀嚼片的的质量组成包括：银耳10-20份；水40-60份；柠檬酸0.5-1.5份；异抗坏血酸0.2-0.6份；枸杞5-15份；润湿剂1-3份。2.一种生产权利要求1所述枸杞银耳咀嚼片的工艺，其特征在于，其加工工艺包括如下步骤：(1)银耳预处理首先用清水清洗银耳4-8min，接着将银耳加入放置于热水中浸泡1-2h，用不锈钢刀切除耳蒂沥干，所述热水的温度为50-60℃；(2)银耳打浆然后将沥干后的银耳放置于盛有浸提水的浸提罐中浸提10-20min，接着银耳和浸提水送入打浆机打浆过滤，得到银耳汁，所述浸提水的温度为80-100℃；(3)枸杞预处理将清水洗净后的枸杞置于浸提罐中，接着加入8-10倍的过滤水，并加入柠檬酸和异抗坏血酸进行浸提，所述浸提的温度为50-70℃，所述浸提的时间为10-30min；(4)枸杞打浆将浸提后的枸杞送入打浆机进行打浆过滤，接着将滤渣进行第二次浸提、打浆、过滤，并将两次滤液合并，得到枸杞汁；(5)预冷将制得的银耳汁和枸杞汁分别置于低温冰箱中预冷，预冷8-12h后于真空冷冻干燥机中干燥10-14h；(6)粉碎然后将预冷干燥后的银耳汁和枸杞汁分别超微粉碎，接着过100目标准筛，形成银耳料和枸杞料，备用；(7)混合将银耳料和枸杞料按比例进行称量，接着在搅拌机中进行搅拌混合，形成混合料；(8)制粒接着向混合料中添加润湿剂调和，制成软材，然后过16目筛制湿粒中；(9)干燥接着将湿粒在电热鼓风干燥箱中干燥，每10min翻动一次，形成干料，所述干燥的时间为1...

【专利技术属性】
技术研发人员：王少琼，
申请(专利权)人：王少琼，
类型：发明
国别省市：广东;44