魔芋复合型面条的配方及其加工方法组成比例

本发明专利技术属于食品加工技术领域，尤其涉及魔芋复合型面条的配方及其加工方法。其由以下重量原料的组分组成：小麦粉、糯米粉、荞面粉、魔芋粉、荷叶粉、牡丹花粉、薄荷、盐和食用碱；按照各组分计100份的重量配比是，小麦粉50～70份、糯米粉5～10份、荞面粉5～10份、魔芋粉10～15份、荷叶粉2～4份、牡丹花粉2～4份、薄荷1～2份、盐1～2份和食用碱0.1～0.3份。在小麦粉中加入糯米粉、荞面粉和魔芋粉，其中荞麦粉和魔芋粉均属于粗纤维食品，便于人们肠道蠕动且热量较低，其中还加入糯米粉主要是增加面团的粘性，确保面团抱紧不会散掉。然后在混合粉末中加入荷叶粉、牡丹花粉和薄荷不仅可以增加面条的香味，还利用人体消化，非常适合女性食用。

Formula and processing method of konjak compound noodles

The invention belongs to the technical field of food processing, in particular to a formula and a processing method thereof. The weight of the material is composed of the following components: wheat flour, glutinous rice flour, buckwheat flour, konjac powder, lotus leaf powder, Peony Pollen, mint, salt and edible alkali; according to the components of 100 samples of the weight ratio is 50 ~ 70, wheat flour, glutinous rice flour, buckwheat flour 5 ~ 10 ~ 5 10, 10 to 15 portions of konjac powder and lotus leaf powder 2 ~ 4, 2 ~ 4, the Peony Pollen Mint 1 ~ 2, 1 ~ 2 salt and edible alkali 0.1 ~ 0.3. Add the glutinous rice flour, buckwheat flour and konjac flour in wheat flour, the konjac flour and buckwheat flour are crude fiber food for people and low calorie intestinal peristalsis, which also add glutinous rice powder mainly increase the dough stickiness, ensure the dough hold not be dissipated. Then, the lotus leaf powder, the Peony Pollen and the mint can be added in the mixed powder, which can not only increase the flavor of the noodles, but also make use of the human body to digest.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，尤其涉及魔芋复合型面条的配方及其加工方法。
技术介绍
面条是一种制作简单，使用方便，营养丰富，即可做主食又可做快餐的食物，早已为世界人民所接受与喜爱。现在面条的种类繁多，但保健面条的种类还比较少。现在市面上有一些偏向保健方面的面条，但是里面添加的保健材料较少。且现在社会大多数人都处于亚健康的状态，体内脂肪过多，所以饮食上要偏向清单健康为主。而现在市面上的面条添加的辅助非常的少，只有一两种，这样虽然能够起到一定的保健作用，但是效果非常的小。尤其现在的女性朋友更加关注食品的热量高低，但是没有针对女性制作的低热量面条。
技术实现思路
本专利技术要解决的问题是现在市面上的面条添加的辅助非常的少，只有一两种，这样虽然能够起到一定的保健作用，但是效果非常的小。为了解决上述技术问题，本专利技术提供如下方案：魔芋复合型面条的配方，由以下重量原料的组分组成：小麦粉、糯米粉、荞面粉、魔芋粉、荷叶粉、牡丹花粉、薄荷、盐和食用碱；按照各组分计100份的重量配比是，小麦粉50～70份、糯米粉5～10份、荞面粉5～10份、魔芋粉10～15份、荷叶粉2～4份、牡丹花粉2～4份、薄荷1～2份、盐1～2份和食用碱0.1～0.3份。本配方的有益技术效果是：在小麦粉中加入糯米粉、荞面粉和魔芋粉，其中荞麦粉和魔芋粉均属于粗纤维食品，便于人们肠道蠕动且热量较低，其中还加入糯米粉主要是增加面团的粘性，确保面团抱紧不会散掉。然后在混合粉末中加入荷叶粉、牡丹花粉和薄荷不仅可以增加面条的香味，还利用人体消化，同时可以降低油腻感。非常适合女性食用。按照各组分计100份的重量配比是，小麦粉50～70份、糯米粉5～10份、荞面粉5～10份、魔芋粉10～15份、荷叶粉2～4份、牡丹花粉2～4份、薄荷1～2份、盐1～2份和食用碱0.1～0.3份，这样配比可以保证面条的口感和功效达到最好。进一步，所述按照各组分计100份的重量配比是，小麦粉60份、糯米粉8份、荞面粉8份、魔芋粉13份、荷叶粉3份、牡丹花粉3份、薄荷1.5份、盐1.5份和食用碱0.2份。这样的配比口感和食用效果最好。进一步，魔芋复合型面条的加工方法，包括以下步骤：第一步，将小麦粉、糯米粉、荞面粉和魔芋粉按照比例进行混合；第二步，将混合后的粉末放置在温度为60～70℃的蒸格中8～12min；第三步，将蒸后的粉末拿出放凉，将盐和食用碱与水混合后与粉末搅拌均匀，进行和面；第四步，熟化面团，熟化时间为8～12min，放凉后再次进行熟化；第五步，压制成型，将熟化后的面条在压制机上进行压制成型。本加工方法的有益技术效果是：这样可以将各种成分进行充分混合，同时保证每种食品的价值发挥到最大。另外，将混合后的粉末放置在温度为60～70℃的蒸格中8～12min；第三步，将蒸后的粉末拿出放凉，将盐和食用碱与水混合后与粉末搅拌均匀，进行和面，这样可以保证熟化过程中，分子结构更加膨胀，也保证面团不会过早熟化；第四步，熟化面团，熟化时间为8～12min，放凉后再次进行熟化，面团经过两次熟化口感最好。进一步，所述第二步中，将混合后的粉末放置在温度为65℃的蒸格中10min，效果最好。进一步，所述第四步中，熟化时间为10min，熟化后的口感更加。具体实施方式实施例1魔芋复合型面条的配方，由以下重量原料的组分组成：小麦粉、糯米粉、荞面粉、魔芋粉、荷叶粉、牡丹花粉、薄荷、盐和食用碱；按照各组分计100份的重量配比是，小麦粉50～70份、糯米粉5～10份、荞面粉5～10份、魔芋粉10～15份、荷叶粉2～4份、牡丹花粉2～4份、薄荷1～2份、盐1～2份和食用碱0.1～0.3份。魔芋复合型面条的加工方法，包括以下步骤：第一步，将小麦粉、糯米粉、荞面粉和魔芋粉按照比例进行混合；第二步，将混合后的粉末放置在温度为60～70℃的蒸格中8～12min；第三步，将蒸后的粉末拿出放凉，将盐和食用碱与水混合后与粉末搅拌均匀，进行和面；第四步，熟化面团，熟化时间为8～12min，放凉后再次进行熟化；第五步，压制成型，将熟化后的面条在压制机上进行压制成型。本专利技术的有益技术效果是：在小麦粉中加入糯米粉、荞面粉和魔芋粉，其中荞麦粉和魔芋粉均属于粗纤维食品，便于人们肠道蠕动且热量较低，其中还加入糯米粉主要是增加面团的粘性，确保面团抱紧不会散掉。然后在混合粉末中加入荷叶粉、牡丹花粉和薄荷不仅可以增加面条的香味，还利用人体消化，同时可以降低油腻感。非常适合女性食用。按照各组分计100份的重量配比是，小麦粉50～70份、糯米粉5～10份、荞面粉5～10份、魔芋粉10～15份、荷叶粉2～4份、牡丹花粉2～4份、薄荷1～2份、盐1～2份和食用碱0.1～0.3份，这样配比可以保证面条的口感和功效达到最好。本加工方法的有益技术效果是：这样可以将各种成分进行充分混合，同时保证每种食品的价值发挥到最大。另外，将混合后的粉末放置在温度为60～70℃的蒸格中8～12min；第三步，将蒸后的粉末拿出放凉，将盐和食用碱与水混合后与粉末搅拌均匀，进行和面，这样可以保证熟化过程中，分子结构更加膨胀，也保证面团不会过早熟化；第四步，熟化面团，熟化时间为8～12min，放凉后再次进行熟化，面团经过两次熟化口感最好。实施例2魔芋复合型面条的配方，由以下重量原料的组分组成：小麦粉、糯米粉、荞面粉、魔芋粉、荷叶粉、牡丹花粉、薄荷、盐和食用碱；按照各组分计100份的重量配比是，小麦粉60份、糯米粉8份、荞面粉8份、魔芋粉13份、荷叶粉3份、牡丹花粉3份、薄荷1.5份、盐1.5份和食用碱0.2份。本专利技术的有益技术效果是：在小麦粉中加入糯米粉、荞面粉和魔芋粉，其中荞麦粉和魔芋粉均属于粗纤维食品，便于人们肠道蠕动且热量较低，其中还加入糯米粉主要是增加面团的粘性，确保面团抱紧不会散掉。然后在混合粉末中加入荷叶粉、牡丹花粉和薄荷不仅可以增加面条的香味，还利用人体消化，同时可以降低油腻感。非常适合女性食用。按照各组分计100份的重量配比是，小麦粉60份、糯米粉8份、荞面粉8份、魔芋粉13份、荷叶粉3份、牡丹花粉3份、薄荷1.5份、盐1.5份和食用碱0.2份。这样配比可以保证面条的口感和功效达到最好。本加工方法的有益技术效果是：这样可以将各种成分进行充分混合，同时保证每种食品的价值发挥到最大。另外，将混合后的粉末放置在温度为60～70℃的蒸格中8～12min；第三步，将蒸后的粉末拿出放凉，将盐和食用碱与水混合后与粉末搅拌均匀，进行和面，这样可以保证熟化过程中，分子结构更加膨胀，也保证面团不会过早熟化；第四步，熟化面团，熟化时间为8～12min，放凉后再次进行熟化，面团经过两次熟化口感最好。实施例3魔芋复合型面条的配方，由以下重量原料的组分组成：小麦粉、糯米粉、荞面粉、魔芋粉、荷叶粉、牡丹花粉、薄荷、盐和食用碱；按照各组分计100份的重量配比是，小麦粉50～70份、糯米粉5～10份、荞面粉5～10份、魔芋粉10～15份、荷叶粉2～4份、牡丹花粉2～4份、薄荷1～2份、盐1～2份和食用碱0.1～0.3份。魔芋复合型面条的加工方法，包括以下步骤：第一步，将小麦粉、糯米粉、荞面粉和魔芋粉按照比例进行混合；第二步，将混合后的粉末放置在温度为65℃的蒸格中10min；第三步，将蒸后的粉末拿出放凉，本文档来自技高网...

【技术保护点】
魔芋复合型面条的配方，其特征在于，由以下重量原料的组分组成：小麦粉、糯米粉、荞面粉、魔芋粉、荷叶粉、牡丹花粉、薄荷、盐和食用碱；按照各组分计100份的重量配比是，小麦粉50～70份、糯米粉5～10份、荞面粉5～10份、魔芋粉10～15份、荷叶粉2～4份、牡丹花粉2～4份、薄荷1～2份、盐1～2份和食用碱0.1～0.3份。

【技术特征摘要】
1.魔芋复合型面条的配方，其特征在于，由以下重量原料的组分组成：小麦粉、糯米粉、荞面粉、魔芋粉、荷叶粉、牡丹花粉、薄荷、盐和食用碱；按照各组分计100份的重量配比是，小麦粉50～70份、糯米粉5～10份、荞面粉5～10份、魔芋粉10～15份、荷叶粉2～4份、牡丹花粉2～4份、薄荷1～2份、盐1～2份和食用碱0.1～0.3份。2.根据权利要求1所述的魔芋复合型面条的配方，其特征在于，所述按照各组分计100份的重量配比是，小麦粉60份、糯米粉8份、荞面粉8份、魔芋粉13份、荷叶粉3份、牡丹花粉3份、薄荷1.5份、盐1.5份和食用碱0.2份。3.魔芋复合型面条的加工方法，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄加武，
申请(专利权)人：楚雄富民金鹿食品有限公司，
类型：发明
国别省市：云南;53