The invention discloses a fragrant mushroom noodles made of Qingfei Zhumian, consists of the following raw materials in weight portion: 300 flour 350, wheat gluten 30 33, 20, 9 pollen of corn bran dietary fiber 13 16, 35, 28 eel bone letinous edodes 18 19, 15 17 mushroom Hericium, 18 19, Suan Rong 4 5, 2.2, 1.8 Rhodiola loquat leaf 1.2 2.5, 3 Euryale leaf 4.2, salt, the amount of papain. The entrance sweet soft, yet pliable, good elasticity, added with rhodiola root, loquat leaf, Gorgon leaves fresh herbs, rich to the invention of improving sleep, Qingfeizhike, thirst, and stomach qi and blood health.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及面条
，尤其涉及一种清肺助眠菇香花粉面及其制备方法。
技术介绍
蛋白质功能特性的本质与其理化和结构特性紧密相关，这些特性包括蛋白质的分子大小、形状、氨基酸组成、净电荷分布、疏水基团/亲水基团比值和蛋白质的二级/三级/四级结构排列。原始小麦面筋蛋白在水中的溶解性较差，致使小麦面筋蛋白在食品体系中的应用受到限制。这主要是由于在小麦面筋蛋白中含有较多的非极性氨基酸侧链，如 Pro、Leu、Asn和 Gln，这些非极性氨基酸侧链之间通过氢键相互作用促进了麦谷蛋白和醇溶蛋白交联。酸脱酰胺是可提高小麦面筋蛋白功能特性、拓宽其应用范围的关键技术。黄鳝是我国重要的烹饪食材，淮扬名菜“软兜长鱼”就是以黄鳝为主要制作原料，作为江苏省淡水养殖的主要品种之一，黄鳝每年的消费量巨大。据统计，江苏省每年黄鳝的消费量超过万吨，所产生的黄鳝鱼骨就有上千吨。这些黄鳝鱼骨通常作为废弃物直接扔掉，或以非常低廉的价格处理给养殖场或饲料厂，造成严重的资源浪费。因此，通过对黄鳝鱼骨进行系统的开发研究，生产出具有广阔市场前景的产品，可以有效的减少黄鳝资源的浪费，显著增加黄鳝的附加值。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种清肺助眠菇香花粉面及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种清肺助眠菇香花粉面，由下列重量份的原料制成：面粉300-350、谷朊粉30-33、花粉9-20、玉米种皮膳食纤维13-16、黄鳝鱼骨28-35、香菇18-19、平菇15-17、猴头菇18-19、蒜蓉4-5、红景天1.8-2.2、枇杷叶1.2-2.5、芡实叶3-4.2，食...
【技术保护点】
一种清肺助眠菇香花粉面，其特征在于由下列重量份的原料制成：面粉300‑350、谷朊粉30‑33、花粉9‑20、玉米种皮膳食纤维13‑16、黄鳝鱼骨28‑35、香菇18‑19、平菇15‑17、猴头菇18‑19、蒜蓉4‑5、红景天1.8‑2.2、枇杷叶1.2‑2.5、芡实叶3‑4.2，食盐、木瓜蛋白酶适量。
【技术特征摘要】
1.一种清肺助眠菇香花粉面，其特征在于由下列重量份的原料制成：面粉300-350、谷朊粉30-33、花粉9-20、玉米种皮膳食纤维13-16、黄鳝鱼骨28-35、香菇18-19、平菇15-17、猴头菇18-19、蒜蓉4-5、红景天1.8-2.2、枇杷叶1.2-2.5、芡实叶3-4.2，食盐、木瓜蛋白酶适量。2.如权利要求1所述的一种清肺助眠菇香花粉面的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将红景天、枇杷叶、芡实叶用6-9倍量的水浸提后，滤得到中药汁；（2）香菇、平菇、猴头菇洗净混合兑水榨浆，分离滤渣和浆液；将所得滤渣与蒜蓉拌匀，再共同置于蒸锅上隔水熏蒸8-10分钟，再置于炒锅内翻炒至松软，待用；（3）将黄鳝鱼骨剪成2.5-3cm左右的小段，去除油脂，置于真空冷冻干燥机中进行干燥；然后通过万能粉碎机对黄鳝鱼骨进行粉碎，过30-40目筛，得到黄鳝鱼骨粉；（4）取体积比为3-4:2-3:1-2:1-2的盐酸、柠檬酸、琥珀酸、醋酸混合，所述的盐酸浓度为0.01-0.1mol...
【专利技术属性】
技术研发人员：潘友刚，
申请(专利权)人：庐江县海神面业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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