一种养生人生果果酱及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种养生人生果果酱及其制作方法，果酱由以下重量份的原料制成：人生果60‑100份、蜂蜜10‑20份、麦芽糖10‑20份、鲜柠檬汁2‑4份、黄原胶1‑1.5份、食品添加剂0.1‑1.0份、营养添加剂9‑15；所述营养添加剂由以下重量份的原料制成：黄芪1‑1.2、人参叶1‑1.5、山楂1.5‑2、当归1.2‑1.5、冬瓜8‑9、奶酪0.5‑1、红酒0.5‑1.0。本发明专利技术将富含丰富营养的人生果制作成果酱，避免人生果仅作为水果鲜食的现状，拓展了其深加工技术，填补了现有技术的空白；充分利用了人生果高蛋白、低糖，富含多种矿物质和微量元素的功效，有效延长了人生果的保鲜周期；含有多种中草药成分，常食用可养血安神、清肝利胆、益气健脾；制作方法操作简单、方便，成本低廉，充分、全面的保留了其原有的营养价值。

Life is a kind of health fruit paste and preparation method thereof

The present invention discloses a kind of health life fruit paste and its production method, jam by weight raw material: 100, 60 life fruit honey 10 20 copies, 20 copies of maltose 10, fresh lemon juice 2 4, Xanthan Gum 1 1.5 copies, 0.1 1 food additives 9, 15 nutritional additives; the nutritional additive by weight of raw materials: 1 Huangqi 1.2, 1.5, 1 ginseng leaf Hawthorn 1.5 2, 1.5, 8 Angelica 1.2 melon 9, cheese 0.5 1, red 0.5 1. The invention will be rich in nutrition life making fruit sauce, avoid life fruit only status as fresh fruit, expanding its processing technology, to fill the gaps in the existing technology; make full use of the fruit of life high protein, low sugar, rich in minerals and trace elements effect, prolong the preservation period of life the fruit contains a variety of herbal ingredients;, regular consumption can be nourishing the nerves, qingganlidan, Qi and spleen; making method of simple and convenient operation, low cost, complete and retains its original nutritional value.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于农副产品加工
，涉及一种果酱及其制作工艺，具体指一种养生人生果果酱及其制作方法。
技术介绍
果酱，酸甜可口，是西餐、野餐、居家旅行的方便食品，也是糕点、面包、糖果、冰淇淋等食品的夹心原料之一。果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。果酱还能增加色素，对缺铁性贫血有辅助疗效。果酱含丰富的钾、锌元素，能消除疲劳，增强记忆力，婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病。人生果原名为香瓜茄，又名长寿果、凤果，是一种高营养水果，果肉清香多汁，腹内无核，风味独特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点，富含蛋白质、维生素、矿物元素和多种微量元素，其中锌元素含量最高，所含营养成分较高、较全面．食之能补充人体之需要。人参果具有较高的营养保健价值，素有 “生命之火”、“抗癌之王”之王的美誉。目前，人生果的加工利用价值尚未发掘，绝大部分作为水果鲜食，又因人生果的保鲜期较短，造成人生果的深加工以及销路受到很大的限制。因此，加大对人生果深加工的研究，将带来新的市场效益与前景。
技术实现思路
针对上述技术问题，本专利技术提供了一种养生人生果果酱及其制作方法，以填补现有技术的空白，充分、全面的保持了人生果的养分，加入中药制剂以丰富其营养成分，拓展了人生果的深加工技术和人生果的销路。本专利技术通过以下技术方案来实现上述目的：一种养生人生果果酱，由以下重量份的原料制成：人生果60-100份、蜂蜜10-20份、麦芽糖10-20份、鲜柠檬汁2-4份、黄原胶1-1.5份、食品添加剂0.1-1.0份、营养添加剂9-15；所述营养添加剂由以下重量份的原料制成：黄芪1-1.2、人参叶1-1.5、山楂1.5-2、当归1.2-1.5、冬瓜8-9、奶酪0.5-1、红酒0.5-1.0。作为本案的优化方案，所属营养添加剂的制作方法具体包括以下步骤：（1）将黄芪、人参叶、山楂、当归用2-3倍量的灭菌水文火煎煮30-40 min，过滤除渣，收集滤液浸提后浓缩，得到中药汁；（2）冬瓜、奶酪混合入搅拌机搅拌成泥后，加入步骤（1）中所得的中药汁和红酒，控制温度40-50℃文火煮40-50 min，边煮边搅拌至粘稠即得营养添加剂。作为本案的优化方案，所述食品添加剂为食用色素或/和食用香精。作为本案的优化方案，所述食用色素为胡萝卜汁或枸杞汁。作为本案的优化方案，所述食用香精为苹果味、草莓味、甜橙味或绿豆味食用香精中任选一种。作为本案的优化方案，所述人生果80份、蜂蜜15份、麦芽糖10份、鲜柠檬汁2.0份、黄原胶1.0份、食品添加剂0.5份、营养添加剂10份，所述营养添加剂中：黄芪1.2份、人参叶1份、山楂1.8份、当归1.5份、冬瓜8份、奶酪0.7份、红酒0.5份。一种养生人生果果酱的制作方法，包括以下步骤：a将人生果用清水洗净，入捣碎机内捣成泥状；b将捣碎的人生果泥的果肉和果汁分离，果肉放入纱布内，利用果汁反复冲洗，滤出较大颗粒的果皮，留细嫰果肉和果汁；c取一半的果汁同鲜柠檬汁一起倒入锅内，置旺火上煮沸，放入蜂蜜和麦芽糖，边加热边搅拌，待糖充分溶化后改用文火煮10-20min，制成糖浆；将剩余果汁同过滤后的果肉一起放入果酱锅内，用文火煮10-30min；d用少许清水浸泡黄原胶，并上火加热，温度不超过60℃，待明胶充分溶解后，与上述步骤c中制成的糖浆一同倒入上述的果酱锅内搅拌，同时向锅内加入营养添加剂、食用色素或/和食用香精，再煮20-40 min，用小匙取少量果酱，倒入平盘内，若无流散现象，离火冷却后，倒入容器内，加盖密封，冷藏即可。本专利技术的有益效果是：1、本专利技术将富含丰富营养的人生果制作成果酱，香甜爽口，晶莹剔透，避免人生果仅作为水果鲜食的现状，拓展了其深加工技术，填补了现有技术的空白；2、充分利用了人生果高蛋白、低糖，富含多种矿物质和微量元素的功效，口感香甜爽口，酱体晶莹剔透，有效延长了人生果的保鲜周期；3、本专利技术还含有多种中草药成分，经常食用可达到养血安神、清肝利胆、益气健脾的功效；4、人生果果酱的制作方法操作简单、方便，成本低廉，充分、全面的保留了其原有的营养价值，避免了养分破坏和流失，普通家庭即可自行实现，适于推广应用。具体实施方式下面将结合实施例对本专利技术及其效果作进一步阐述。一种养生人生果果酱，由以下重量份的原料制成：人生果60-100份、蜂蜜10-20份、麦芽糖10-20份、鲜柠檬汁2-4份、黄原胶1-1.5份、食品添加剂0.1-1.0份、营养添加剂9-15；所述营养添加剂由以下重量份的原料制成：黄芪1-1.2、人参叶1-1.5、山楂1.5-2、当归1.2-1.5、冬瓜8-9、奶酪0.5-1、红酒0.5-1.0。所属营养添加剂的制作方法具体包括以下步骤：（1）将黄芪、人参叶、山楂、当归用2-3倍量的灭菌水文火煎煮30-40 min，过滤除渣，收集滤液浸提后浓缩，得到中药汁；（2）冬瓜、奶酪混合入搅拌机搅拌成泥后，加入步骤（1）中所得的中药汁和红酒，控制温度40-50℃文火煮40-50 min，边煮边搅拌至粘稠即得营养添加剂。优选地，所述人生果80份、蜂蜜15份、麦芽糖10份、鲜柠檬汁2.0份、黄原胶1.0份、食品添加剂0.5份、营养添加剂10份，所述营养添加剂中：黄芪1.2份、人参叶1份、山楂1.8份、当归1.5份、冬瓜8份、奶酪0.7份、红酒0.5份。其中，食品添加剂为食用色素或/和食用香精，以增加果酱的色香味，增加人们的食欲；食用色素为胡萝卜汁或枸杞汁等天然色素，避免食用较多人工色素等添加剂对人身健康造成损害；食用香精为苹果味、草莓味、甜橙味或绿豆味食用香精中任选一种，因人生果含糖量较低，且口味较为清淡可口，大多数小孩子可能不喜，通过添加不同口味的食用香精以拓展其口味，扩大食用人群；原料均选用纯天然的食材，属于绿色食品，符合目前人们对食品健康的要求。一种养生人生果果酱的制作方法，本方法操作简单、合理，成本低廉，能充分、全面的保留其原有的营养价值，避免了养分破坏和流失，同时加入了中药制剂，进一步丰富了养分，经常食用达到养血安神、清肝利胆、益气健脾的功效，具体包括以下步骤：a将人生果用清水洗净，入捣碎机内捣成泥状；b将捣碎的人生果泥的果肉和果汁分离，果肉放入纱布内，利用果汁反复冲洗，滤出较大颗粒的果皮，留细嫰果肉和果汁；因人生果果肉爽口多汁，利用果汁反复冲洗果肉滤去果皮，在果酱的制作过程中避免水的加入，避免养分被稀释，以及在后续加热过程中出现养分流失，较全面的保留了人生果内的营养成分；c取一半的果汁同鲜柠檬汁一起倒入锅内，置旺火上煮沸，放入蜂蜜和麦芽糖，边加热边搅拌，待糖充分溶化后改用文火煮10-20min，制成糖浆；同样地，利用果汁融化糖分，制作糖浆，避免了养分稀释、流失；将剩余果汁同过滤后的果肉一起放入果酱锅内，用文火煮10-30min；d用少许清水浸泡黄原胶，并上火加热，温度不超过60℃，待明胶充分溶解后，与上述步骤c中制成的糖浆一同倒入上述的果酱锅内搅拌，同时向锅内加入营养添加剂、食用色素或/和食用香精，食用色素为胡萝卜汁或枸杞汁等天然色素，食用香精为苹果味、草莓味、甜橙味或绿豆味食用香精中任选一种，再煮20-40 min，用小匙取少量果酱，倒入平盘内，若无流散现象，离火冷却后，倒入容器内，加盖密封，冷藏即本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种养生人生果果酱，其特征在于：由以下重量份的原料制成：人生果60‑100份、蜂蜜10‑20份、麦芽糖10‑20份、鲜柠檬汁2‑4份、黄原胶1‑1.5份、食品添加剂0.1‑1.0份、营养添加剂9‑15；所述营养添加剂由以下重量份的原料制成：黄芪1‑1.2、人参叶1‑1.5、山楂1.5‑2、当归1.2‑1.5、冬瓜8‑9、奶酪0.5‑1、红酒0.5‑1.0。

【技术特征摘要】
1.一种养生人生果果酱，其特征在于：由以下重量份的原料制成：人生果60-100份、蜂蜜10-20份、麦芽糖10-20份、鲜柠檬汁2-4份、黄原胶1-1.5份、食品添加剂0.1-1.0份、营养添加剂9-15；所述营养添加剂由以下重量份的原料制成：黄芪1-1.2、人参叶1-1.5、山楂1.5-2、当归1.2-1.5、冬瓜8-9、奶酪0.5-1、红酒0.5-1.0。2.根据权利要求1所述的一种养生人生果果酱，其特征在于：所属营养添加剂的制作方法具体包括以下步骤：（1）将黄芪、人参叶、山楂、当归用2-3倍量的灭菌水文火煎煮30-40 min，过滤除渣，收集滤液浸提后浓缩，得到中药汁；（2）冬瓜、奶酪混合入搅拌机搅拌成泥后，加入步骤（1）中所得的中药汁和红酒，控制温度40-50℃文火煮40-60 min，边煮边搅拌至粘稠即得营养添加剂。3.根据权利要求1所述的一种养生人生果果酱，其特征在于：所述食品添加剂为食用色素或/和食用香精。4.根据权利要求3所述的一种养生人生果果酱，其特征在于：所述食用色素为胡萝卜汁或枸杞汁。5.根据权利要求3所述的一种养生人生果果酱，其特征在于：所述食用香精为苹果味、草莓味、甜橙味或绿豆味食用香...

【专利技术属性】
技术研发人员：林建辉，
申请(专利权)人：柳州中品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45