不易结晶的蜂蜜及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种不易结晶的蜂蜜，其特征在于：所述蜂蜜包含有重量百分比为10％～20％洋槐蜂蜜、重量百分比为20％～40％荆条蜂蜜、重量百分比为30％～60％油菜蜂蜜。还提供一种制备不易结晶蜂蜜的制备方法，包括以下步骤：(1)融蜜；(2)搅拌混蜜：按以下重量百分比配比融蜜后的三种蜂蜜，10％～20％洋槐蜂蜜、20％～40％荆条蜂蜜、30％～60％油菜蜂蜜，搅拌均匀；(3)依次粗滤、中滤、精滤；(4)真空脱水浓缩。本发明专利技术采用不同比重的三种原蜜混合得到的蜂蜜，同时严格控制蜂蜜生产工艺流程中各个工序的工艺参数，在不添加任何添加剂的前提下获得不易结晶的蜂蜜，蜂蜜具有以下特点：卖相好、容易被人体吸收、口感好、价格低。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于蜂蜜生产
，具体涉及不易结晶的蜂蜜及其制备方法。
技术介绍
绝大多数品种的蜂蜜放置一段时间后会出现结晶体，这属于蜂蜜特有的结晶现象，目前市场上50％以上蜂蜜是易结晶蜜。蜂蜜结晶卖相不好，口感差，不易被人体吸收，对于蜂蜜生产厂家来说如何解决蜂蜜结晶问题关乎企业的经济效益，是目前亟需解决的问题。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术提供了一种不易结晶的蜂蜜，采用不同比重的三种原蜜混合得到的蜂蜜，同时严格控制蜂蜜工艺流程中各个工序的工艺参数，在不添加任何添加剂的前提下获得不易结晶的蜂蜜，延长蜂蜜的货架期，增加企业的经济效益。为达到上述目的，本专利技术的技术方案如下：一种不易结晶的蜂蜜，其特征在于：所述蜂蜜包含有洋槐蜂蜜、荆条蜂蜜、油菜蜂蜜，所述洋槐蜂蜜的重量百分比为10％～20％，所述荆条蜂蜜的重量百分比为20％～40％，所述油菜蜂蜜的重量百分比为30％～60％。本专利技术的一个较佳实施例中，进一步包括所述洋槐蜂蜜的重量百分比为20％，所述荆条蜂蜜的重量百分比为30％，所述油菜蜂蜜的重量百分比为50％。为达到上述目的，本专利技术的另一技术方案如下：一种制备权利要求1或2任一项所述不易结晶蜂蜜的方法，其特征在于：包括以下步骤，(1)融蜜，分别取洋槐蜂蜜原蜜、荆条蜂蜜原蜜、油菜蜂蜜原蜜，在小于等于55℃的环境温度下分别对三种原蜜进行融蜜去结晶；(2)搅拌混蜜：按以下重量百分比配比融蜜后的三种蜂蜜，10％～20％洋槐蜂蜜、20％～40％荆条蜂蜜、30％～60％油菜蜂蜜，将配比后的三种蜂蜜导入蜜槽内搅拌均匀；(3)取蜜槽内的混蜜经第一次过滤后进入原料罐，第一次过滤为在不锈钢网上重力过滤；(4)取原料罐内的混蜜经第二次过滤后进入第一周转罐，第二次过滤使用75～85目绢布滤网；(5)取第一周转罐内的蜂蜜经第三次过滤后进入第二周转罐，第三次过滤使用115～125目绢布滤网；(6)真空脱水浓缩：真空脱水浓缩第二周转罐内的蜂蜜，真空脱水环境为，气压：0.4～0.8Mpa，真空度：-0.1Mpa，流量：4～6m2/h，温度：40～48℃；(7)真空脱水浓缩后的蜂蜜转入成品罐，在成品罐内搅拌蜂蜜，搅拌时间40～100min，获得不易结晶成品蜂蜜。本专利技术的一个较佳实施例中，进一步包括在成品罐内搅拌蜂蜜后，灌装前，对成品蜂蜜依次进行第四次过滤、第五次过滤、第六次过滤，第四次过滤使用115～125目绢布滤网，第五次过滤使用135～145目绢布滤网，第六次过滤使用175～185目绢布滤网。本专利技术的一个较佳实施例中，进一步包括步骤(2)中蜜槽内搅拌的时间为50～80min，搅拌温度小于等于45℃。本专利技术的一个较佳实施例中，进一步包括步骤(6)中真空脱水后的蜂蜜含水量为18％～20％。本专利技术的一个较佳实施例中，进一步包括步骤(2)中各蜂蜜的重量百分比为20％洋槐蜂蜜、30％荆条蜂蜜、50％油菜蜂蜜。本专利技术的有益效果是:其一、本专利技术采用不同比重的三种原蜜混合得到的蜂蜜，同时严格控制蜂蜜生产工艺流程中各个工序的工艺参数，在不添加任何添加剂的前提下获得不易结晶的蜂蜜，延长蜂蜜的货架期，增加企业的经济效益；其二、本专利技术的蜂蜜还具有以下特点：1、卖相好；2、容易被人体吸收；3、方便消费者食用；4、口感好；5、具有一般消费者都能接受认可的价格。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一本实施例中公开了一种不易结晶的蜂蜜，蜂蜜的组成成份及各自的重量百分比如下表所示：类别洋槐蜂蜜荆条蜂蜜油菜蜂蜜重量百分比(％)203050制备蜂蜜的过程包括以下步骤，制备的蜂蜜结晶出现时间36个月：(1)融蜜，分别取洋槐蜂蜜原蜜、荆条蜂蜜原蜜、油菜蜂蜜原蜜，在小于等于55℃的环境温度下分别对三种原蜜进行融蜜去结晶；(2)搅拌混蜜：按重量百分比取20％的洋槐蜂蜜、30％的荆条蜂蜜、50％的油菜蜂蜜，将配比后的三种蜂蜜导入蜜槽内搅拌均匀，控制搅拌的环境温度小于等于45℃，搅拌50～80min直至搅拌均匀，控制搅拌时间和搅拌环境温度能够有效控制结晶的再次合成；(3)取蜜槽内的混蜜经第一次过滤后进入原料罐，第一次过滤为在不锈钢网上重力过滤；(4)取原料罐内的混蜜经第二次过滤后进入第一周转罐，第二次过滤使用75～85目绢布滤网，优选80目绢布滤网；(5)取第一周转罐内的蜂蜜经第三次过滤后进入第二周转罐，第三次过滤使用115～125目绢布滤网，优选120目绢布滤网；(6)真空脱水浓缩：真空脱水浓缩第二周转罐内的蜂蜜，真空脱水环境为，气压：0.4～0.8Mpa，真空度：-0.1Mpa，流量：4～6m2/h，温度：40～48℃，控制真空脱水环境使得在最短时间内做到蜂蜜含水量为18％～20％，含水量在18％时对抑制结晶产生的效果最好；(7)真空脱水浓缩后的蜂蜜转入成品罐，在成品罐内搅拌蜂蜜，搅拌时间40～100min，获得不易结晶成品蜂蜜。多次的绢布滤网过滤将蜂蜜中的杂质滤除，实际生产过程中根据不同的品质管控需要，在成品罐内搅拌蜂蜜后，灌装前，对成品蜂蜜依次进行第四次过滤、第五次过滤、第六次过滤，进一步滤除蜂蜜中的杂质，第四次过滤使用115～125目绢布滤网，优选120目绢布滤网；第五次过滤使用135～145目绢布滤网，优选140目绢布滤网‘第六次过滤使用175～185目绢布滤网，优选180目绢布滤网。实施例二本实施例中公开了一种不易结晶的蜂蜜，蜂蜜的组成成份及各自的重量百分比如下表所示：类别洋槐蜂蜜荆条蜂蜜油菜蜂蜜重量百分比(％)304030制备蜂蜜的过程同实施例一，制备的蜂蜜结晶出现时间30个月。实施例三本实施例中公开了一种不易结晶的蜂蜜，蜂蜜的组成成份及各自的重量百分比如下表所示：类别洋槐蜂蜜荆条蜂蜜油菜蜂蜜重量百分比(％)202060制备蜂蜜的过程同实施例一，制备的蜂蜜结晶出现时间30个月。实施例四本实施例中公开了一种不易结晶的蜂蜜，蜂蜜的组成成份及各自的重量百分比如下表所示：类别洋槐蜂蜜荆条蜂蜜油菜蜂蜜重量百分比(％)104050制备蜂蜜的过程同实施例一，制备的蜂蜜结晶出现时间25个月。在同样制备方法的前提下，实施例一中配比的蜂蜜具有最长的结晶出现时间，实施例四种配比的蜂蜜具有相对最短的结晶出现时间。对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本专利技术。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本专利技术的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本专利技术将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种不易结晶的蜂蜜，其特征在于：所述蜂蜜包含有洋槐蜂蜜、荆条蜂蜜、油菜蜂蜜，所述洋槐蜂蜜的重量百分比为10％～20％，所述荆条蜂蜜的重量百分比为20％～40％，所述油菜蜂蜜的重量百分比为30％～60％。

【技术特征摘要】
1.一种不易结晶的蜂蜜，其特征在于：所述蜂蜜包含有洋槐蜂蜜、荆条蜂蜜、油菜蜂蜜，所述洋槐蜂蜜的重量百分比为10％～20％，所述荆条蜂蜜的重量百分比为20％～40％，所述油菜蜂蜜的重量百分比为30％～60％。2.根据权利要求1所述的不易结晶的蜂蜜，其特征在于：所述洋槐蜂蜜的重量百分比为20％，所述荆条蜂蜜的重量百分比为30％，所述油菜蜂蜜的重量百分比为50％。3.一种制备权利要求1或2任一项所述不易结晶蜂蜜的方法，其特征在于：包括以下步骤，(1)融蜜，分别取洋槐蜂蜜原蜜、荆条蜂蜜原蜜、油菜蜂蜜原蜜，在小于等于55℃的环境温度下分别对三种原蜜进行融蜜去结晶；(2)搅拌混蜜：按以下重量百分比配比融蜜后的三种蜂蜜，10％～20％洋槐蜂蜜、20％～40％荆条蜂蜜、30％～60％油菜蜂蜜，将配比后的三种蜂蜜导入蜜槽内搅拌均匀；(3)取蜜槽内的混蜜经第一次过滤后进入原料罐，第一次过滤为在不锈钢网上重力过滤；(4)取原料罐内的混蜜经第二次过滤后进入第一周转罐，第二次过滤使用75～85目绢布滤网；(5)取第一周转罐内的蜂蜜经第三次过滤后进入第二周...

【专利技术属性】
技术研发人员：李文明，马俊，
申请(专利权)人：苏州山町蜂产品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32