啤酒酿造设备及酿造方法技术

本发明专利技术公开了一种啤酒酿造设备，包括底座、糖化罐、发酵罐及水路循环系统，发酵罐与糖化罐上下相对设置；水路循环系统包括加热水路及制冷水路，并可切换，加热水路用于对糖化罐内的麦芽进行加热糖化及对糖化后并转移至发酵罐内的麦汁进行煮沸；制冷水路用于对煮沸后的麦汁进行快速冷却；且在加热阶段及冷却阶段，发酵罐复用为水路循环系统的一部分。本发明专利技术的啤酒酿造设备，糖化罐和发酵罐上下设置，糖化过程在糖化罐进行，期间发酵罐复用为水路循环系统的一部分，糖化完毕后由设备控制进入发酵罐，密封后由酵母释放装置添加酵母，开始发酵。通过复用发酵罐作为水路循环系统的一部分，代替了传统糖化装置的搅拌器结构，缩减了设备的整体体积。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及啤酒酿造
，尤其涉及一种啤酒酿造设备及酿造方法。
技术介绍
啤酒以大麦芽、大米为原料、加入少量酒花、经糖化、低温发酵制成，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒酿造的主要核心是加热糖化的温度，冷却发酵的温度、压力和无菌化，以及酒花和酵母投放时机。啤酒酿造通常采用成套设备装置，包括粉碎机、糖化装置、过滤装置、发酵装置以及储酒装置，然而成套设备装置酿造量大，装置系统庞大，不适合家庭式酿造。目前市场上出现的若干小型啤酒设备，功能主要有两类：啤酒冷储型，麦芽糖化发酵型。前者重点在方便将成品啤酒冷藏运输，不具备啤酒发酵功能，冷储使用成品啤酒瓶，浪费部分空间，若改为容器存储，则有罐装染菌风险；后者是工业化流水线的简化紧凑版本，结构复杂，制作完后还需要另外罐装冷储，无法直接带走使用。实际装置由每个工序一个单独容器，整体组合，体积依然大，且不美观。另一点复杂的管线设计由于设备小型化后，无法完全清洗。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种啤酒酿造设备及酿造方法，以简单有效地进行啤酒酿造。为了解决上述技术问题，本专利技术采用了如下的技术方案：一种啤酒酿造设备，包括底座、糖化罐、发酵罐以及水路循环系统，其中：所述底座包括可拆卸连接的下机匣及上机匣，所述上机匣上设置有酒花释放装置，用于向所述发酵罐添加酒花；所述糖化罐可拆卸地设置在所述上机匣上；所述糖化罐内设置有过滤装置，所述过滤装置将所述糖化罐分隔为用于存放麦芽的上部空间和用于过滤的下部空间；所述发酵罐可拆卸地设置在所述下机匣上，且发酵罐与糖化罐上下相对设置；所述发酵罐上设置有酵母释放装置，用于向所述发酵罐添加酵母；所述水路循环系统包括加热水路以及制冷水路，通过水路切换机构控制切换，所述加热水路用于对所述糖化罐内的麦芽进行加热糖化以及对糖化后并转移至发酵罐内的麦汁进行煮沸；所述制冷水路用于对煮沸后的麦汁进行快速冷却；且在加热阶段及冷却阶段，所述发酵罐复用为所述水路循环系统的一部分。在本专利技术的一些具体实施方式中，所述加热水路包括依次连接的发酵罐、第一管路、第二管路；其中，发酵罐的底部与第一管路的一端连接，且所述第一管路上设置有电磁阀以及泵；所述第一管路的另一端通过一三通换向阀与所述第二管路的一端连接；所述第二管路的另一端通过一三通接口与总管路连接；所述制冷水路包括制冷管路，所述制冷管路的一端通过所述三通换向阀与所述第一管路连接，所述制冷管路的另一端通过所述三通接口与所述总管路连接；所述总管路与一中央管道对接，所述中央管道设置在所述糖化罐内且与所述糖化罐的底部预留有间隙，所述糖化罐的底部设置有中央大孔，所述发酵罐的顶部中央设置有水路快接口，所述中央管道、所述水路快接口以及所述中央大孔的位置上下正对，所述水路快接口可旋转上升，与所述中央大孔对接，且所述水路快接口内设置有开关调节阀。在本专利技术的一些具体实施方式中，所述酒花释放装置包括旋转盘以及设置在旋转盘上的若干酒花容器，所述若干酒花容器的底部设置有开口，所述旋转盘上的特定位置设置有开口，所述旋转盘在所述用于存放麦芽的上部空间的上方旋转；当酒花容器的开口与旋转盘的开口重合时，对应酒花容器内的酒花下落，通过所述中央中央管道落入所述发酵罐内。在本专利技术的一些具体实施方式中，所述糖化罐内设置有一中央漏斗结构，所述中央漏斗结构的底部与所述中央管道相连，且所述中央管道与所述中央漏斗结构连接处以上部分设置有通孔；当酒花容器的开口与旋转盘的开口重合时，对应酒花容器内的酒花下落，通过所述中央漏斗结构收集，并流入所述中央管道，进入所述发酵罐内。在本专利技术的一些具体实施方式中，所述旋转盘由一设置在上机匣内的驱动定位机构控制旋转。在本专利技术的一些具体实施方式中，所述发酵罐上设置有LED指示灯和控制电路，所述控制电路控制所述开关调节阀的开关幅度。在本专利技术的一些具体实施方式中，所述上机匣上设置有包括主控芯片、LCD触摸屏以及触摸按钮的人机交互界面，其中，所述主控芯片用于控制所述驱动定位机构及所述控制电路的工作。在本专利技术的一些具体实施方式中，所述第二管路上设置有第一单向阀，仅允许水流从所述第二管路流入所述总管路。在本专利技术的一些具体实施方式中，所述制冷管路上设置有第二单向阀，仅允许水流从所述制冷管路流入所述总管路。在本专利技术的一些具体实施方式中，所述发酵罐的底部设置有发热管，且所述发酵罐的底部与所述下机匣接触处设置有换热金属。在本专利技术的一些具体实施方式中，所述制冷管路上连接有换热结构，所述换热结构设置在一冷媒容器内，与所述冷媒容器进行热交换。在本专利技术的一些具体实施方式中，所述换热结构为一蛇形管道。在本专利技术的一些具体实施方式中，还包括温度传感器，设置在所述发酵罐的外侧。在本专利技术的一些具体实施方式中，所述发酵罐的顶部还设置有自动泄压装置。一种啤酒酿造方法，利用上述的啤酒酿造设备进行啤酒酿造，该方法具体包括如下步骤：向所述糖化罐的上部空间、若干酒花容器、酵母释放装置、发酵罐分别对应投入麦芽、酒花、酵母、清水；组装啤酒酿造设备并启动流程；启动加热水路，将发酵罐内的清水温度预热至糖化温度点；加预热后的清水从发酵罐内逐步转移至糖化罐内，并浸没麦芽，开始糖化，并持续一段时间；将麦汁从糖化罐内转移至发酵罐内，并对麦汁进行煮沸，且定时投入酒花并维持煮沸；关闭加热水路中的加热装置，将加热水路切换至制冷水路；当发酵罐内的麦汁温度到达发酵温度时，投入酵母；关闭水循环系统，密闭发酵罐，进行发酵；发酵结束，酿造流程结束。在本专利技术的一些具体实施方式中，在发酵过程中还包括对发酵罐自动排气的步骤。在本专利技术的一些具体实施方式中，在酿造流程结束后还包括清洗装置的步骤。本专利技术由于采用以上技术方案，使之与现有技术相比，具有以下的优点和积极效果：1)本专利技术的啤酒酿造设备，其糖化罐和发酵罐上下设置，糖化过程在糖化罐进行，同时配合酒花释放装置添加酒花，期间发酵罐复用为水路循环系统的一部分，糖化完毕后由设备控制进入发酵罐，密封后由酵母释放装置添加酵母，开始发酵。通过复用发酵罐作为水路循环系统的一部分，代替了传统糖化装置的搅拌器结构，缩减了设备的整体体积。2)糖化罐和发酵罐上下设置的方式，在将糖化罐内的麦汁转移至发酵罐内时可通过重力、水流速度差进行转移，相对于传统的糖化罐和发酵罐水平设置方式，不需要采用水泵来转移麦汁没，从原理上节省了多组液体转移设备和配套装置的额外开销。进一步缩减了设备的整体体积。3)糖化和发酵需要的加热和制冷设备均在整体设备内，避免了污染的可能。4)另一点是整体结构涉及液体流经的区域较少且均可以视作可拆卸易于清洗的结构，避免了污染的可能。当然，实施本专利技术的任一产品并不一定需要同时达到以上所述的所有优点。附图说明图1为本专利技术实施例提供的啤酒酿造设备的整体结构示意图。图2及图3为本专利技术实施例提供的水路循环系统的部分结构示意图。图4为本专利技术实施例提供的发酵罐的结构示意图。图5为本专利技术实施例提供的糖化罐与发酵罐对接前的状态示意图。图6为本专利技术实施例提供的糖化罐与发酵罐对接后的状态示意图。符号说明：1-下机匣，2-上机匣，3-糖化罐，4-发酵罐，5-水路接口，6-水路快接口，7-换热金属，8-发热管，11-泵，12-人机交互界面，13-酒花释放装置，14-驱动定位机构，15-超本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种啤酒酿造设备，其特征在于，包括底座、糖化罐(3)、发酵罐(4)以及水路循环系统，其中：所述底座包括可拆卸连接的下机匣(1)及上机匣(2)，所述上机匣(2)上设置有酒花释放装置(13)，用于向所述发酵罐(4)添加酒花；所述糖化罐(3)可拆卸地设置在所述上机匣(2)上；所述糖化罐(3)内设置有过滤装置(19)，所述过滤装置(19)将所述糖化罐(3)分隔为用于存放麦芽的上部空间和用于过滤的下部空间；所述发酵罐(4)可拆卸地设置在所述下机匣(1)上，且发酵罐(4)与糖化罐(3)上下相对设置；所述发酵罐(4)上设置有酵母释放装置，用于向所述发酵罐(4)添加酵母；所述水路循环系统包括加热水路以及制冷水路，通过水路切换机构控制切换，所述加热水路用于对所述糖化罐(3)内的麦芽进行加热糖化以及对糖化后并转移至发酵罐(4)内的麦汁进行煮沸；所述制冷水路用于对煮沸后的麦汁进行快速冷却；且在加热阶段及冷却阶段，所述发酵罐(4)复用为所述水路循环系统的一部分。

【技术特征摘要】
1.一种啤酒酿造设备，其特征在于，包括底座、糖化罐(3)、发酵罐(4)以及水路循环系统，其中：所述底座包括可拆卸连接的下机匣(1)及上机匣(2)，所述上机匣(2)上设置有酒花释放装置(13)，用于向所述发酵罐(4)添加酒花；所述糖化罐(3)可拆卸地设置在所述上机匣(2)上；所述糖化罐(3)内设置有过滤装置(19)，所述过滤装置(19)将所述糖化罐(3)分隔为用于存放麦芽的上部空间和用于过滤的下部空间；所述发酵罐(4)可拆卸地设置在所述下机匣(1)上，且发酵罐(4)与糖化罐(3)上下相对设置；所述发酵罐(4)上设置有酵母释放装置，用于向所述发酵罐(4)添加酵母；所述水路循环系统包括加热水路以及制冷水路，通过水路切换机构控制切换，所述加热水路用于对所述糖化罐(3)内的麦芽进行加热糖化以及对糖化后并转移至发酵罐(4)内的麦汁进行煮沸；所述制冷水路用于对煮沸后的麦汁进行快速冷却；且在加热阶段及冷却阶段，所述发酵罐(4)复用为所述水路循环系统的一部分。2.如权利要求1所述的啤酒酿造设备，其特征在于，所述加热水路包括依次连接的发酵罐(4)、第一管路、第二管路；其中，发酵罐(4)的底部与第一管路的一端连接，且所述第一管路上设置有电磁阀(24)以及泵(11)；所述第一管路的另一端通过一三通换向阀(25)与所述第二管路(26)的一端连接；所述第二管路的另一端通过一三通接口与总管路连接；所述制冷水路包括制冷管路，所述制冷管路的一端通过所述三通换向阀(25)与所述第一管路连接，所述制冷管路的另一端通过所述三通接口与所述总管路连接；所述总管路与一中央管道对接，所述中央管道设置在所述糖化罐(3)内且与所述糖化罐(3)的底部预留有间隙，所述糖化罐(3)的底部设置有中央大孔，所述发酵罐(4)的顶部中央设置有水路快接口(35)，所述中央管道、所述水路快接口(35)以及所述中央大孔的位置上下正对，所述水路快接口(35)可旋转上升，与所述中央大孔对接，且所述水路快接口(35)内设置有开关调节阀。3.如权利要求2所述的啤酒酿造设备，其特征在于，所述酒花释放装置(13)包括旋转盘以及设置在旋转盘上的若干酒花容器，所述若干酒花容器的底部设置有开口，所述旋转盘上的特定位置设置有开口，所述旋转盘在所述用于存放麦芽的上部空间的上方旋转；当酒花容器的开口与旋转盘的开口重合时，对应酒花容器内的酒花下落，通过所述中央中央管道落入所述发酵罐(4)内。4.如权利要求3所述的啤酒酿造设备，其特征在于，所述糖化罐(3)内设置有一中央漏斗结构(16)，所述中央漏斗结构(16)的底部与所述中央管道相连，且所述中央管道与所述中央漏斗结构(16)连接处以上部分设置有通孔；当酒花容器的开口与旋转盘的开口重合时，对应酒花容器内的酒花下落，...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡彬，陆文俊，张舒，姜宁，
申请(专利权)人：苏州酒花网络科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32