一种芜菁马泡复合保健粉的加工方法技术

本发明专利技术公布了一种芜菁马泡复合保健粉的加工方法，属于食品精加工技术领域。所述的芜菁马泡复合保健粉是以芜菁、马泡为主要原料，经过芜菁预处理、马泡预处理、混合、调配、均质、酶处理、喷雾干燥等步骤加工而成，本发明专利技术解决现有马泡、芜菁子加工过程物质营养流失严重的缺陷及被人体吸收率低的不足，将原料进行两次复合酶处理，大大提高了原料的分解率，促进原料营养物质的析出，提高了原料的利用率，本方法加工而成的复合保健粉营养速溶性好，风味纯正、营养丰富，具有抗衰老、降低血压、强身健体及提高人体免疫力等多种保健效果。

Method for processing composite health care powder of turnip

The invention discloses a method for processing a turnip and a pearl composite health care powder. The turnip foam composite powder in horse care turnips, horse bubble as the main raw material, through the steps of turnip pretreatment, Ma Paoyu processing, mixing, blending, homogenizing, enzyme treatment, spray drying and other processing, the invention solves the horse bubble, turnip seed processing defects and serious loss of nutrients by the body lack of absorption rate is low, the raw material for the two enzyme treatment, greatly improve the decomposition rate of raw materials, raw materials to promote the precipitation of nutrients, improve the utilization rate of raw materials, composite powder nutritional instant this method produced good, pure flavor, rich nutrition and anti-aging, reducing blood pressure, physical fitness and improve human immunity and other health effects.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品深加工领域，具体是涉及一种芜菁马泡复合保健粉的加工方法。
技术介绍
芜菁，别名蔓菁、诸葛菜等，味甘、性平、无毒。芜菁的根以及叶子都可食用，现代一般来说小颗的芜菁用来食用，大颗的芜菁则是用来喂养家畜。芜菁富含维生素A、叶酸、维生素C、维生素K和钙。马泡，又叫马宝、小野瓜等，为葫芦科黄瓜属一年生草本植物马泡瓜的成熟果实，马泡富含葫芦素C、维生素E、丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺、葡萄糖甙、果糖、丙醇二酸等营养物质，能够有效地促进机体的新陈代谢、提高人体免疫力，具有抗衰老、降低血压、强身健体等保健作用。现有的芜菁除被作为一种蔬菜使用还被加工成咀嚼片、糕点等产品，如申请号为200910230087.0的专利公布了一种芜菁子咀嚼片，该咀嚼片不能充分利用原料的营养物质，导致原料活性成分流失较多，降低了原料的利用率。
技术实现思路
本专利技术针对现有芜菁在加工过程中营养物质流失多、利用率低的缺陷，提供一种芜菁马泡复合保健粉的加工方法，充分保留了原料中的营养物质，方法简单，便于掌握。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种芜菁马泡复合保健粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：a.原料预处理：挑选成熟完整的马泡、海棠果，去除表面杂质，清理干净后切成马泡丁、海棠果丁，备用，将马泡、苁蓉切成丁，便于萃取原料的活性物质；b.热萃取：将2kg的马泡丁、2kg的海棠果丁混合均匀后放在8kg的水中煎煮，温度控制为90℃，煮制20min，重复煎煮3次，将煎煮液混合，过滤制得萃取液和马泡渣；c.混合：将芜菁进行切粒处理，取芜菁粒7kg、马泡渣3kg、桑葚2kg、茅莓1kg，充分混合均匀，制得混合原料；d.打浆：向10kg混合原料中加入40kg的水进行磨浆，用100目的筛网过滤，所得滤渣再加入滤渣2倍的水进行二次磨浆，两次所得浆液混合，制得混合浆液，将萃取后的马泡渣继续打浆，提高了马泡的利用效率；e.混合：取混合浆液6kg、萃取液3kg、玉竹汁0.5kg、山药汁0.5kg、枸杞汁0.5kg、葛仙米汁0.5kg，充分搅拌均匀，制得原料浆液；f.酶处理：向10kg原料浆液中加入0.005kg的果胶酶、0.008kg的纤维素酶，温度控制为55℃，时间为1h；g.均质：将混合液均质处理，温度为80℃，压力为60Mpa；h.喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，控制进口温度90℃，出口温度70℃，得到芜菁马泡复合保健粉；i.杀菌、检验、包装后，制成芜菁马泡复合保健粉成品。有益效果：本专利技术解决现有马泡、芜菁子加工过程物质营养流失严重的缺陷及被人体吸收率低的不足，将原料进行两次复合酶处理，大大提高了原料的分解率，促进原料营养物质的析出，提高了原料的利用率，本方法加工而成的复合保健粉营养速溶性好，风味纯正、营养丰富，具有抗衰老、降低血压、强身健体及提高人体免疫力等多种保健功效。具体实施方式实施例A：一种芜菁马泡复合保健粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：a.芜菁预处理：挑选成熟、无病虫害的芜菁，清洗后将芜菁切成芜菁粒，将芜菁粒进行蒸汽杀青，蒸汽温度125℃，杀青时间5s，将杀青后的芜菁粒放入质量分数为0.08%的柠檬酸、0.06%的氯化钠混合溶液中，浸泡40min后进行打浆，制成芜菁浆液；b.马泡预处理：取新鲜的马泡，清洗后放入80℃的温水中杀菌2min，杀菌后将10kg马泡放入组织破碎机中，并加入20kg的饮用水，进行破碎处理，制得马泡浆液；c.混合；取芜菁浆液5kg、马泡浆液5kg混合均匀，制得混合浆液，向混合浆液中加入0.004kg的果胶酶、0.008kg的纤维素酶，在真空度为0.01Mpa、温度控制45℃，时间控制3h，酶解完成后，将酶解后的混合浆液加热至80℃，维持3min进行灭酶，将灭酶后的混合浆液利用磨浆机进行磨浆处理，至浆液能过80目筛网，制得原料浆液；d.调配：向10kg原料浆液中加入2kg的果葡糖浆、1kg的果糖、0.5kg的花生汁、0.3kg的核桃汁、0.02kg的卡拉胶、0.01kg的海藻酸钠，混合均匀，制得混合液；e.均质：将混合液均质处理，温度为60℃，压力为30Mpa，循环均质3次；f.酶处理：向均质后的10kg混合液中加入0.003kg的蛋白酶、0.006kg淀粉酶，温度控制为42℃，时间为1.5h；g.喷雾干燥：将酶处理的混合液进行喷雾干燥，控制进口温度85℃，出口温度65℃，得到芜菁马泡复合保健粉，检验、包装后，干燥通风环境中贮藏。实施例B：一种芜菁马泡复合保健粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：a.芜菁预处理：挑选成熟、无病虫害的芜菁、榅桲、菊芋，清洗后将芜菁切成芜菁粒、榅桲粒、菊芋粒，取10kg芜菁粒、2kg榅桲粒、2kg菊芋粒混合均匀，制得混合粒，将混合粒进行蒸汽杀青，蒸汽温度135℃，杀青时间6s，将杀青后的混合粒放入质量分数为0.15%的柠檬酸、0.07%的氯化钠混合溶液中，浸泡50min后进行打浆，制成芜菁浆液；b.马泡预处理：取新鲜的马泡、无花果、灯笼果，取10kg马泡、3kg无花果、2kg灯笼果混合后放入86℃的温水中杀菌3min，杀菌后将10kg放入组织破碎机中，并加入25kg的饮用水、0.2kg的抗坏血酸钠，进行破碎处理，制得马泡浆液；c.混合；取芜菁浆液7kg、马泡浆液6kg混合均匀，制得混合浆液，向混合浆液中加入0.01kg的果胶酶、0.012kg的纤维素酶，在真空度为0.06Mpa、温度控制52℃，时间控制2h，酶解完成后，将酶解后的混合浆液加热至84℃，维持3min进行灭酶，将灭酶后的混合浆液利用磨浆机进行磨浆处理，至浆液能过100目筛网，制得原料浆液；d.调配：向10kg原料浆液中加入3kg蓝莓汁、3kg的果葡糖浆、2kg刺莓汁、1kg的果糖、0.6kg的花生汁、0.5kg莲藕汁、0.4kg的核桃汁、0.03kg的卡拉胶、0.02kg的海藻酸钠，混合均匀，制得混合液；e.均质：将混合液均质处理，温度为75℃，压力为40Mpa，循环均质4次；f.酶处理：向均质后的10kg混合液中加入0.006kg的蛋白酶、0.009kg淀粉酶，温度控制为40℃，时间为3h；g.喷雾干燥：将酶处理的混合液进行喷雾干燥，控制进口温度90℃，出口温度70℃，得到芜菁马泡复合保健粉，检验、包装后，干燥通风环境中贮藏。实施例C：一种芜菁马泡复合保健粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：a.芜菁预处理：挑选成熟、无病虫害的芜菁、朝鲜蓟、山芋、番杏，清洗后将芜菁切成芜菁粒、朝鲜蓟粒、山芋粒、番杏粒，取10kg芜菁粒、2kg朝鲜蓟粒、2kg山芋粒、2kg番杏粒混合均匀，制得混合粒，将混合粒进行蒸汽杀青，蒸汽温度140℃，杀青时间8s，将杀青后的混合粒放入质量分数为0.25%的柠檬酸、0.2%的氯化钙混合溶液中，浸泡60min后进行打浆，制成芜菁浆液；b.马泡预处理：取新鲜的马泡、龙葵、醋栗、沙棘，取10kg马泡、2kg龙葵、2kg醋栗、1kg沙棘混合后放入90℃的温水中杀菌4min，杀菌后将10kg放入组织破碎机中，并加入18kg的饮用水、0.3kg的维生素c，进行破碎处理，制得马泡浆液；c.混合；取芜菁浆液8kg、马泡浆液8kg混本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芜菁马泡复合保健粉的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：a.原料预处理：挑选成熟完整的马泡、海棠果，去除表面杂质，清理干净后切成马泡丁、海棠果丁，备用，将马泡、苁蓉切成丁，便于萃取原料的活性物质；b.热萃取：将2kg的马泡丁、2kg的海棠果丁混合均匀后放在8kg的水中煎煮，温度控制为90℃，煮制20min，重复煎煮3次，将煎煮液混合，过滤制得萃取液和马泡渣；c.混合：将芜菁进行切粒处理，取芜菁粒7kg、马泡渣3kg、桑葚2kg、茅莓1kg，充分混合均匀，制得混合原料；d.打浆：向10kg混合原料中加入40kg的水进行磨浆，用100目的筛网过滤，所得滤渣再加入滤渣2倍的水进行二次磨浆，两次所得浆液混合，制得混合浆液，将萃取后的马泡渣继续打浆，提高了马泡的利用效率；e.混合：取混合浆液6kg、萃取液3kg、玉竹汁0.5kg、山药汁0.5kg、枸杞汁0.5kg、葛仙米汁0.5kg，充分搅拌均匀，制得原料浆液；f.酶处理：向10kg原料浆液中加入0.005kg的果胶酶、0.008kg的纤维素酶，温度控制为55℃，时间为1h；g.均质：将混合液均质处理，温度为80℃，压力为60Mpa；h.喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，控制进口温度90℃，出口温度70℃，得到芜菁马泡复合保健粉；i.杀菌、检验、包装后，制成芜菁马泡复合保健粉成品。...

【技术特征摘要】
1.一种芜菁马泡复合保健粉的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：a.原料预处理：挑选成熟完整的马泡、海棠果，去除表面杂质，清理干净后切成马泡丁、海棠果丁，备用，将马泡、苁蓉切成丁，便于萃取原料的活性物质；b.热萃取：将2kg的马泡丁、2kg的海棠果丁混合均匀后放在8kg的水中煎煮，温度控制为90℃，煮制20min，重复煎煮3次，将煎煮液混合，过滤制得萃取液和马泡渣；c.混合：将芜菁进行切粒处理，取芜菁粒7kg、马泡渣3kg、桑葚2kg、茅莓1kg，充分混合均匀，制得混合原料；d.打浆：向10kg混合原料中加入40kg的水进行磨浆，用100目的筛网过滤，所得滤渣再加入滤渣...

【专利技术属性】
技术研发人员：明毅强，沙永明，
申请(专利权)人：明毅强，
类型：发明
国别省市：安徽;34