【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种银耳果味酸奶的加工方法。
技术介绍
银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子，有“菌中之冠”的美称。银耳性平，味甘、淡、无毒，夏秋季生于阔叶树腐木上。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳的作用：银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，还富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳具有润肺止咳、补益肺气的功效，可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强体质。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病也有一定疗效。银耳富含天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还有补脾安神的作用，是秋冬进补的上乘佳品。银耳营养价值高、功效多，加工成银耳果味酸奶可实现对银耳的综合利用，便于储存，提高其营养价值和经济价值。
技术实现思路
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【技术保护点】
一种银耳果味酸奶的加工方法，其特征在于：采用选料→浸泡→预煮→磨浆→过滤→配料→杀菌→冷却→接种→分装→发酵→冷藏→检验→成品→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料及预处理：选干燥、色白肉厚、朵大的优质银耳，在清水中充分泡发，剔除耳蒂，清水漂洗，置沸水中煮沸15分钟，呈胶水状时捞出，用胶体磨磨浆，过160目滤布，取滤浆备用；将鲜牛奶用前用白纱布经两次过滤，严防杂质混入；（2）酸奶发酵剂的制备：①母发酵剂制备：用脱脂牛奶作培养基，脱脂乳在112℃下灭菌30分钟，冷却至35℃，接入1.5%的干粉发酵剂进行试管活化3‑4次，菌种活力较强时即可接种中间发酵剂扩大菌种；②中...
【技术特征摘要】
1.一种银耳果味酸奶的加工方法，其特征在于：采用选料→浸泡→预煮→磨浆→过滤→配料→杀菌→冷却→接种→分装→发酵→冷藏→检验→成品→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料及预处理：选干燥、色白肉厚、朵大的优质银耳，在清水中充分泡发，剔除耳蒂，清水漂洗，置沸水中煮沸15分钟，呈胶水状时捞出，用胶体磨磨浆，过160目滤布，取滤浆备用；将鲜牛奶用前用白纱布经两次过滤，严防杂质混入；（2）酸奶发酵剂的制备：①母发酵剂制备：用脱脂牛奶作培养基，脱脂乳在112℃下灭菌30分钟，冷却至35℃，接入1.5%的干粉发酵剂进行试管活化3-4次，菌种活力较强时即可接种中间发酵剂扩大菌种；②中间发酵剂制备：将母发酵剂装入250毫升三角瓶进行扩大培养，接种量控制在2-2.5%，在32℃下培养8-10小时；③生产发酵剂制备：用脱脂鲜牛奶...
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