【技术实现步骤摘要】
本专利技术公开了一种花生枸杞奶的制备工艺，具体涉及一种花生枸杞奶的加工技术，属于食品加工
技术背景花生是世界范围内广泛栽培的油料与经济作物，是当今全球最重要的四大油料作物之一。花生中含有有油脂，蛋白质，碳水化合物，膳食纤维等对人体有益的成分。花生中富含VB1、VB2、VB6等多种维生素和钾、钙、磷等矿物质，能促进机体的新陈代谢。花生及其制品对血糖及糖尿病控制具有重要作用，而且能够促进血管内壁细胞再生及对内皮功能紊乱的缓解作用。枸杞具有滋补肝肾、益精明目、润肺止咳、延缓衰老等功效。现代临床广泛用于降低血脂血糖、保肝、抗肿瘤等。枸杞鲜果VC的含量一般为40～80mg/100g，硫胺素、核黄素、烟酸烟酰胺含量分别为0.1、0.2、0.7mg/100g，B族维生素一般是鲜果的3-5倍。枸杞既具有丰富的生物活性，又无毒副作用，在食品开发里有着重要的前景。随着我国花生产量的提高，花生的加工受到了广泛关注。制做营养健康美味的花生枸杞奶兼具花生和枸杞的良好风味，不仅满足了现代人们对食物的健康、营养、绿色、安全的追求，顺应了时代的发展趋势，而且使得投放市场的花生产品更加丰富多彩。绿色、营养、健康、低热量的花生枸杞将是未来的一个发展趋势，是食品企业在产品技术方面进行创新的一大趋势，市场前景广阔。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种花生枸杞奶的加工方法，本专利技术加工工艺简单，生产制作容易，制得的花生枸杞奶营养丰富，食用方便，口感好。为了解决上述技术问题，本专利技术花生枸杞奶的加工方法，包括以下步骤：(1)花生挑选：选择优质的花生仁，要求品种优良，粒...
【技术保护点】
一种花生枸杞奶的加工技术，其特征在于包括以下步骤：(1)花生挑选：选择优质的花生仁，要求品种优良，粒大衣薄，粒重饱满，大小均匀，红衣淡红无皱、有光泽、无虫咬、无霉变。(2)枸杞挑选：挑选成熟、大小均匀、无腐烂、无霉变的优质枸杞。(3)花生烘烤脱衣：花生的最佳烘烤温度为120℃，最佳的烘烤时间为20min，在此状态下烘烤出来的花生易脱衣，且能够保持花生的风味不被破坏。(4)花生浸泡：对花生进行浸泡能去除花生中的苦涩味道，又可以软化组织。用pH7的0.01％碳酸氢钠(NaHCO3)进行浸泡，最佳的浸泡时间为8h。(5)制浆：花生浆的制备，于60℃的水中以1∶5的比例进行磨浆，经过滤后得花生浆，之后再用200目的过滤网进行过滤，得到花生汁，备用。枸杞浆的制备，挑选成熟无腐烂的枸杞清洗，去核，与水按质量比1∶5的比例放入打浆机中打成糊状，将制的枸杞浆用200目滤网过滤除去滤渣，得到枸杞汁，备用。(6)混合调配：将过滤好的80ml花生汁、20ml枸杞汁与55ml牛奶、6g白砂糖和0.04％的黄原胶进行搅拌，使它们充分混合。(7)灭菌：温度控制在90℃，时间为20min，杀菌过后将制作好的产品进行...
【技术特征摘要】
1.一种花生枸杞奶的加工技术，其特征在于包括以下步骤：(1)花生挑选：选择优质的花生仁，要求品种优良，粒大衣薄，粒重饱满，大小均匀，红衣淡红无皱、有光泽、无虫咬、无霉变。(2)枸杞挑选：挑选成熟、大小均匀、无腐烂、无霉变的优质枸杞。(3)花生烘烤脱衣：花生的最佳烘烤温度为120℃，最佳的烘烤时间为20min，在此状态下烘烤出来的花生易脱衣，且能够保持花生的风味不被破坏。(4)花生浸泡：对花生进行浸泡能去除花生中的苦涩味道，又可以软化组织。用pH7的0.01％碳酸氢钠(NaHCO3)进行浸泡，最佳的浸泡时间为8h。(5)制浆：花生浆的制备，于60℃的水中以1∶5的比例进行磨浆，经过滤后得花生浆，之后再用200目的过滤网进行过...
【专利技术属性】
技术研发人员：张莹丽，李伟民，郭孝辉，
申请(专利权)人：许昌学院，
类型：发明
国别省市：河南;41
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