一种适合脂肪肝患者饮用的酸奶及加工工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种适合脂肪肝患者饮用的酸奶及加工工艺，其特征在于：所述酸奶采用了如下配方及加工工艺：脱脂酸奶500-800份、玉米150-200份、黑芝麻、山药各100-160份、菠菜、芹菜、芦荟各80-120份、山楂、银耳各50-80份。本发明专利技术所述的适合脂肪肝患者饮用的酸奶，营养丰富，含有人体所必需的氨基酸，富含蛋白质、卵磷脂、核黄素、烟酸、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素以及锌、铜、钾、磷、锰、钠、硒、铁、镁、钙等营养成，具有降低血清胆固醇，预防脂肪肝，增强身体免疫力，缓解身体疾病，补肺益气、扩张血管、降低血压、降低胆固醇，保护肝脏功能，有助于消化吸收。

【技术实现步骤摘要】
一种适合脂肪肝患者饮用的酸奶及加工工艺
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种适合脂肪肝患者饮用的酸奶及加工工艺。
技术介绍
脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。轻度脂肪肝有的仅有疲乏感，而多数脂肪肝患者较胖，故更难发现轻微的自觉症状。中重度脂肪肝有类似慢性肝炎的表现，可有食欲不振、疲倦乏力、恶心、呕吐、体重减轻、肝区或右上腹隐痛等。脂肪肝应避免饮酒，并且注意合理膳食，通过饮食治疗脂肪肝，应该在保证人体蛋白质及各种营养素的基本需要基础上，造成一种热能消耗的负平衡状态，使体重逐步下降至接近标准体重。比如调整饮食结构，提倡高蛋白质、高维生素、低糖、低脂肪饮食，不吃或少吃动物性脂肪、甜食(包括含糖饮料)，多吃青菜、水果和富含纤维素的食物，以及高蛋白质的瘦肉、河鱼、豆制品等，不吃零食，睡前不加餐等方式，通过良好的生活方式和合理的营养配比，脂肪肝是可以恢复正常的。
技术实现思路
本专利技术就是针对上述现状，而提供一种适合脂肪肝患者饮用的酸奶及加工工艺。一种适合脂肪肝患者饮用的酸奶及加工工艺，其特征在于:所述酸奶采用了如下配方及加工工艺。(I)挑选优质原料、称取:脱脂酸奶500-800份、玉米150-200份、黑芝麻100-160份、山药100-160份、菠菜80-120份、芹菜80-120份、芦荟80-120份、山楂50-80份、银耳50-80 份。(2)将玉米、黑芝麻、山药、菠菜、芹菜、芦荟、山楂、银耳洗净，将山药去皮后切成段，将山楂去核去蒂，将银耳用温水泡发，将菠菜、芹菜切成段；将芦荟鲜叶片清水漂洗，用次氯酸钠溶液浸泡30分钟，冲洗干净，去除鲜叶的周边部位及外皮，将凝胶取出。(3)将上述加工好的玉米、黑芝麻、山药、菠菜、芹菜、芦荟、山楂、银耳分别送入打浆机破碎打浆，并静置沉淀，取上层澄清的果蔬汁浓缩得到浓缩液，加热至煮沸，冷却后备用。(4)将上述调配好的果蔬汁进行均质，并泵入真空脱气机中，真空度设置为40-50kPa，温度设置为 30-40°C。(5)将脱气后的果蔬汁与脱脂酸奶搅拌5-10分钟后，混合发酵。(6)将上述原料在18-20Mpa、65-70°C的条件下进行均质，在95±5°C杀菌5-10分钟的条件下进行杀菌。(7)将上述果蔬酸奶饮料调香后，在无菌环境下进行灌装、封口，经检验合格后，放置于0_4°C条件下进行冷藏储存。本专利技术所述的适合脂肪肝患者饮用的酸奶及加工工艺，其特征在于:所述酸奶中添加有甜味剂，所述甜味剂为木糖醇、赤藓糖醇或麦芽糖醇。本专利技术所述的酸奶中主要原料的营养成分及功能如下。上述脱脂酸奶是指除去奶上层的脂肪(奶油)，所含的脂肪在1%以下酸奶的一种，含有硫胺素、蛋白质、核黄素、烟酸、碳水化合物、维生素C、维生素E、维生素A、膳食纤维、胡萝卜素、视黄醇、锌、铜、钾、磷、锰、钠、硒、铁、镁、钙等营养成分，酸奶的营养优于鲜牛奶，可以补充丰富的钙质及多种维生素，是将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收。上述玉米含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。玉米粒因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高，玉米粒中含有胡萝卜素、黄体素、玉米黄质，尤其是玉米黄质含量较丰，因此玉米是延缓眼睛老化的极佳补充食物。老年黄斑性病变是眼睛老化所造成的疾病，严重时会造成视力缺损。从许多流行病学的研究发现，黄体素、玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。上述黑芝麻有非常好的补肾功效，含有大量的不饱和脂肪酸，黑芝麻能加速人体新陈代谢，养精血，润发养颜，其中的卵磷脂特别适合脑力工作中食用。黑芝麻味甘、性平，富含油酸、亚油酸、棕榈酸、维生素E，还含有叶酸、尼克酸、卵磷脂、蛋白质和钙，其油脂含量达60%。黑芝麻能够润肠通便、补肺益气、通血脉、润肌肤、滋补肝肾、养发美容；并对头发早白、头晕耳鸣、贫血萎黄、津液不足有治疗作用。丰富的维生素E能消除自由基而延缓人体细胞衰老的过程，亚油酸、棕榈酸等不饱和甘油脂，能防病抗衰老。上述山药，味甘、性平，归脾、肺、肾经，山药既可以补气健脾，又有降血糖的功效，能养阴益肺、补肾固精，宜于脾气虚弱、食少便溏、慢性泄泻。山药具有营养滋补、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等功能，能改善冠状动脉及微循环血流，可治疗慢性气管炎、冠心病、心绞痛等。怀山药对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。上述菠菜有助于缓解脂肪肝症状，菠菜属健脑蔬菜，由于菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。上述芹菜对脂肪肝患者康复起着举足轻重的作用，食用芹菜，可去脂消炎，对脂肪肝发展成肝硬化者可缩短凝血酶原时间，并具止血功效。芹菜汁营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高I倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，芹菜还具有平肝降压作用，另对人和动物有镇静作用，能消除烦躁，具有保健作用。上述芦荟不仅是食物，其药用大于食用价值，芦荟能够调整身体内分泌，增强身体免疫力，清除体内异常细胞，杀死癌细胞，治疗缓解身体的各种疾病，对脂肪肝有明显改善作用，芦荟还拥有神奇的排毒、消炎、镇定、修复作用。上述山楂经常食用，有助于消除脂肪肝，山楂有利于润燥护阴，为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂的果实，性味酸甘微温，含山楂酸，酒石酸，柠檬酸等类物质，有扩张血管，降低血压，降低胆固醇，增加胃液消化酶等作用。上述银耳又叫白木耳，银耳多糖不仅能改善人的肝、肾功能，银耳含有丰富的蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，是一种高级滋养补品；银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能。本专利技术所述的适合脂肪肝患者饮用的酸奶及加工工艺，其特征在于:所述原料及重量比为:脱脂酸奶600-700份、玉米160-190份、黑芝麻110-150份、山药110-150份、菠菜90-110份、芹菜90-110份、芦荟90-110份、山楂60-70份、银耳60-70份。本专利技术所述的适合脂肪肝患者饮用的酸奶及加工工艺，其特征在于:所述原料及重量比为:脱脂酸奶650份、玉米175份、黑芝麻130份、山药130份、菠菜100份、芹菜100份、芦荟100份、山楂65份、银耳65份。由上可知，本专利技术与现有酸奶相比，有如下的优点。本专利技术所述的适合脂肪肝患者饮用的酸奶，营养丰富，含有人体所必需的氨基酸，富含蛋白质、卵磷脂、核黄素、烟酸、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素以及锌、铜、钾、磷、锰、钠、硒、铁、镁、钙等营养成，具有降低血清胆固醇，预防脂肪肝，增强身体免疫力，缓解身体本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种适合脂肪肝患者饮用的酸奶及加工工艺，其特征在于：所述酸奶采用了如下配方及加工工艺：（1）挑选优质原料、称取：脱脂酸奶500?800份、玉米150?200份、黑芝麻100?160份、山药100?160份、菠菜80?120份、芹菜80?120份、芦荟80?120份、山楂50?80份、银耳50?80份；（2）将玉米、黑芝麻、山药、菠菜、芹菜、芦荟、山楂、银耳洗净，将山药去皮后切成段，将山楂去核去蒂，将银耳用温水泡发，将菠菜、芹菜切成段；将芦荟鲜叶片清水漂洗，用次氯酸钠溶液浸泡30分钟，冲洗干净，去除鲜叶的周边部位及外皮，将凝胶取出；（3）将上述加工好的玉米、黑芝麻、山药、菠菜、芹菜、芦荟、山楂、银耳分别送入打浆机破碎打浆，并静置沉淀，取上层澄清的果蔬汁浓缩得到浓缩液，加热至煮沸，冷却后备用；（4）将上述调配好的果蔬汁进行均质，并泵入真空脱气机中，真空度设置为40?50kPa，温度设置为30?40℃；（5）将脱气后的果蔬汁与脱脂酸奶搅拌5?10分钟后，混合发酵；（6）将上述原料在18?20Mpa、65?70℃的条件下进行均质，在95±5℃杀菌5?10分钟的条件下进行杀菌；（7）将上述果蔬酸奶饮料调香后，在无菌环境下进行灌装、封口，经检验合格后，放置于0?4℃条件下进行冷藏储存。...

【技术特征摘要】
1.一种适合脂肪肝患者饮用的酸奶及加工工艺，其特征在于:所述酸奶采用了如下配方及加工工艺: (1)挑选优质原料、称取:脱脂酸奶500-800份、玉米150-200份、黑芝麻100-160份、山药100-160份、菠菜80-120份、芹菜80-120份、芦荟80-120份、山楂50-80份、银耳50-80份； (2)将玉米、黑芝麻、山药、菠菜、芹菜、芦荟、山楂、银耳洗净，将山药去皮后切成段，将山楂去核去蒂，将银耳用温水泡发，将菠菜、芹菜切成段；将芦荟鲜叶片清水漂洗，用次氯酸钠溶液浸泡30分钟，冲洗干净，去除鲜叶的周边部位及外皮，将凝胶取出； (3)将上述加工好的玉米、黑芝麻、山药、菠菜、芹菜、芦荟、山楂、银耳分别送入打浆机破碎打浆，并静置沉淀，取上层澄清的果蔬汁浓缩得到浓缩液，加热至煮沸，冷却后备用； (4)将上述调配好的果蔬汁进行均质，并泵入真空脱气机中，真空度设置为40-50kPa，温度设置为30-40°C ； (5)将脱气后的果蔬汁与脱脂酸奶搅拌5-10分钟后...

【专利技术属性】
技术研发人员：倪晓旺，
申请(专利权)人：大连润扬科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：