具有降脂减肥功能的发酵植物饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种具有降脂减肥功能的发酵植物饮料及其制备方法；所述发酵植物饮料的原料重量百分比为0.15～0.60﹪的荷叶、0.06～0.30﹪的茯苓、0.09～0.35﹪的山楂、0.06～0.20﹪的香橼、0.15～0.55﹪的菊花、0.12～0.25﹪的决明子、0.06～0.25﹪的莱菔子、0.15～0.35﹪的沙棘、0.10～0.30﹪的海藻、0.01～0.10﹪的玫瑰花、3～10﹪的白糖，余量为水。上述原料经酿酒酵母，在温度为22～25℃条件下发酵6～7d，4200r/min离心分离酵母，微孔滤膜过滤，装入饮料瓶沸水浴25～30min杀菌，冷却得到发酵植物饮料。本发明专利技术能够有效去除中药汤剂的苦涩味，保持中药特有的香味和药味，并具有特殊发酵风味，口感柔和清爽，适于日常饮用。本发明专利技术生产发酵植物饮料作为普通食品，低糖饮料，可以良好控制BMI指数，调整体内血脂，同时还能达到减肥保健食品的三个要求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及植物饮料，具体地指一种具有降脂减肥功能的发酵植物饮料及其制备方法。
技术介绍
肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多造成体重过度增长并引起人体病理、生理改变或潜伏。BMI指数(体重(kg)/身高(m)2)是中立和可靠的指标，在亚洲通常BMI达到24认为是超重，BMI达到30认为是肥胖，BMI达到35是重度肥胖，BMI达到40是极重度肥胖。肥胖会增加糖尿病、心血管病、高血压、高血脂、脂肪肝、多种肿瘤、代谢紊乱等疾病的危险性。肥胖已成为健康的一种重要疾病。预防和降低肥胖的发病率，是提高健康水平的重要课题。对于肥胖人群，在专业人员指导下采用药物疗法、饮食疗法、运动疗法，能获得一定的治疗效果，提高生活质量。中药在小鼠和人体的功效实验，证实中药能有效降低BMI、总甘油三酯TG、总胆固醇TC、低密度脂蛋白胆固醇LDL～C，升高高密度脂蛋白胆固醇HDL～C，有极好的降脂减肥功能。目前，现有的中药制成的降脂减肥产品有片剂、胶囊、袋泡茶、口服液、饮料等多种产品，以中药汤剂为基础制成的液体产品，通常具有中药汤剂常见的苦涩味，而且具有潜在的腹泻和厌食等副作用。
技术实现思路
本专利技术提供了一种具有降脂减肥功能的发酵植物饮料，采用酿酒酵母发酵中药汤剂，制成的饮料有效去除植物饮料的苦涩味，提高中药药效，具有高安全性，以满足人们对新功能饮料的要求。本专利技术提供了一种具有降脂减肥功能的发酵植物饮料制备方法，该方法通过发酵有效去除中药汤剂的苦涩味，保持中药特有的香味和药味，并具有特殊发酵风味，口感柔和清爽，适于日常饮用。同时，经过发酵后，植物饮料明显消除了腹泻和厌食等副作用。为实现上述目的，本专利技术提供的一种具有降脂减肥功能的发酵植物饮料，所述发酵植物饮料的原料由药食同源的荷叶、茯苓、山楂、香橼、菊花、决明子、莱菔子、沙棘、海藻、玫瑰花和水组成，其重量百分比为0.15～0.60﹪的荷叶、0.06～0.30﹪的茯苓、0.09～0.35﹪的山楂、0.06～0.20﹪的香橼、0.15～0.55﹪的菊花、0.12～0.25﹪的决明子、0.06～0.25﹪的莱菔子、0.15～0.35﹪的沙棘、0.10～0.30﹪的海藻、0.01～0.10﹪的玫瑰花、3～10﹪的白糖，余量为水。优选地，所述发酵植物饮料的原料重量百分比计为0.30～0.50﹪的荷叶、0.15～0.30﹪的茯苓、0.10～0.25﹪的山楂、0.06～0.15﹪的香橼、0.30～0.45﹪的菊花、0.18～0.25﹪的决明子、0.06～0.15﹪的莱菔子、0.20～0.35﹪的沙棘、0.10～0.25﹪的海藻、0.03～0.80﹪的玫瑰花、3～5﹪的白糖，余量为水。优选地，所述发酵植物饮料的原料重量百分比为0.40﹪的荷叶、0.25﹪的茯苓、0.15﹪的山楂、0.10﹪的香橼、0.36﹪的菊花、0.20的﹪决明子、0.09﹪的莱菔子、0.30﹪的沙棘、0.15﹪的海藻、0.06﹪的玫瑰花、5﹪的白糖，余量为水。本专利技术还提供了一种上述具有降脂减肥功能的发酵植物饮料的制备方法，包括以下步骤：1)按上述重量百分比称取荷叶、茯苓、山楂、香橼、菊花、决明子、莱菔子、沙棘、海藻、玫瑰花、白糖和水；2)将上述荷叶、茯苓、山楂、香橼、菊花、决明子、莱菔子、沙棘、海藻和玫瑰花混合均匀，得到混合物；3)将步骤2)得到混合物浸没水中，然后煮沸，毡布过滤分离滤液和滤渣；收集一次滤液；4)滤渣浸没水中，然后煮沸，毡布过滤收集二次滤液；5)将一级滤液和二级滤液合并，添加白砂糖，补足剩余水分，用食用有机酸调节pH值，在温度为115～120℃条件杀菌10～15min，冷却后，灭菌的无菌液；6)向无菌液中接种酿酒酵母，在温度为22～25℃条件下发酵6～7d，4200r/min离心分离酵母，微孔滤膜过滤，装入饮料瓶沸水浴25～30min杀菌，冷却得到发酵植物饮料。作为上述的优选方案，所述步骤3)和4)中，水的温度为50～55℃，煮沸时间为20～40min。作为上述的优选方案，所述步骤3)和4)中，毡布的孔径为3～6μm。作为上述的优选方案，所述步骤5)中，pH值为4.0～5.0。作为上述的优选方案，所述步骤6)中，酿酒酵母接种量为0.5～1.5％。作为上述的优选方案，所述步骤6)中，经微孔滤膜的粒径为0.45μm。本专利技术的原料本专利技术的原料是根据卫生部药食同源目录及食品原料，筛选荷叶、山楂、菊花、决明子、莱菔子、沙棘等为原料，以降脂减肥、消胀降痰、健脾胃组方提取液制作发酵植物饮料。《本草纲目》记载，“荷叶服之，令人瘦劣”、“生发元气，裨助脾胃”。荷叶具有清热解暑、升发清阳、凉血止血之功效，主要用于暑热烦渴，暑湿泄泻，血热吐衄，便血崩漏等症。近年来国内外学者对荷叶进行了系统研究，发现其主要含有生物碱、黄酮、挥发油等成分。药理研究表明，荷叶主要具有调脂减肥、抗氧化抗衰老、抑菌作用。《本草纲目》记载，山楂“化饮食、消肉积、痰饮、痞满吞酸、滞血痛胀”。具有消食化积、活血化瘀的功效。药理作用及临床应用表明，山楂具有抗心肌缺血及再灌注损伤，抗冠心病、心绞痛，强心，降血脂，抗心律失常，抗血栓，降压，抗脑缺血及再灌注损伤，促进消化酶分泌，调节肠胃功能，提供免疫功能，抗病原微生物、抗炎，抗癌、抗畸变等作用。《本草纲目拾遗》记载：菊花“治诸风头眩，明目祛风，搜肝气，益血润容”。现代药理学研究表明，菊花具有抗菌、抗炎、抗氧化、舒血管、降血脂、抗肿瘤、驱铅等多种药理作用。山楂、菊花配伍，具有活血化瘀、通络降脂，改善微循环的作用。决明子始载于《神农百草经》，被列为上品药之一，“能治诸眼疾，久服益精光，轻身”。决明子具有清肝明目、利水通便的作用。决明子提取物中所含的主要化学成分为蒽醌类，包括大黄素、大黄酚、大黄素甲醚、决明素、钝叶决明素及其甙类等。研究表明，决明子提取物具有较好的抗氧化作用，具有改善脂肪肝引起的脂质过氧化损伤的作用。山楂、决明子及其配伍可以减少脂肪在肝脏和肾脏的沉积，降低血脂水平，且配伍后效果更佳。莱菔子是十字花科植物萝卜的干燥成熟种子，性味辛甘平，归肺脾胃经，具有降气化痰，消食除胀之功效。临床应用治疗高血压，高血脂，湿疹，痰喘、痰饮，腹胀等作用。早在1200年前藏医古典医著《月王药诊》、《四部医典》及藏医本草《晶珠本草》就记载了沙棘的医药用途，能消除藏医所言‘龙’病、‘培根’病、‘赤巴’病。沙棘中黄酮和多糖，具有抗血栓、抗心肌缺血、抗心率失常，提高耐缺氧能力、降低血清胆固醇、抑制血小板聚集、抗溃疡、抗肿瘤、抗炎、抗过敏、抗氧化、抗衰老、抗辐射和抗菌、抗病毒及增强免疫等广泛的药理功效。本专利技术采用荷叶、山楂、菊花、决明子、莱菔子、沙棘等具有降脂减肥的药食同源的中药材制作饮料，可以作为普通食品日常饮用。脂肪代谢或运转异常使血浆一种或多种脂质高于正常称为高血脂症。高血脂症是一种全身性疾病，指血中总胆固醇(TC)和/或甘油三酯(TG)过高或高密度脂蛋白胆固醇(HDL～C)过低，现代医学称之为血脂异常。轻度高血脂通常没有任何不舒服的感觉，但没有症状不等于血脂不高，定期检查血脂至关重要。一般高血脂的症状多表现为：头本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有降脂减肥功能的发酵植物饮料，其特征在于：所述发酵植物饮料的原料由药食同源的荷叶、茯苓、山楂、香橼、菊花、决明子、莱菔子、沙棘、海藻、玫瑰花和水组成，其重量百分比为0.15～0.60﹪的荷叶、0.06～0.30﹪的茯苓、0.09～0.35的﹪山楂、0.06～0.20﹪的香橼、0.15～0.55﹪的菊花、0.12～0.25﹪的决明子、0.06～0.25﹪的莱菔子、0.15～0.35﹪的沙棘、0.10～0.30﹪的海藻、0.01～0.10﹪的玫瑰花、3～10﹪的白糖，余量为水。

【技术特征摘要】
1.一种具有降脂减肥功能的发酵植物饮料，其特征在于：所述发酵植物饮料的原料由药食同源的荷叶、茯苓、山楂、香橼、菊花、决明子、莱菔子、沙棘、海藻、玫瑰花和水组成，其重量百分比为0.15～0.60﹪的荷叶、0.06～0.30﹪的茯苓、0.09～0.35的﹪山楂、0.06～0.20﹪的香橼、0.15～0.55﹪的菊花、0.12～0.25﹪的决明子、0.06～0.25﹪的莱菔子、0.15～0.35﹪的沙棘、0.10～0.30﹪的海藻、0.01～0.10﹪的玫瑰花、3～10﹪的白糖，余量为水。2.根据权利要求1所述具有降脂减肥功能的发酵植物饮料，其特征在于：所述发酵植物饮料的原料重量百分比计为0.30～0.50﹪的荷叶、0.15～0.30﹪的茯苓、0.10～0.25﹪的山楂、0.06～0.15﹪的香橼、0.30～0.45﹪的菊花、0.18～0.25﹪的决明子、0.06～0.15﹪的莱菔子、0.20～0.35﹪的沙棘、0.10～0.25﹪的海藻、0.03～0.80﹪的玫瑰花、3～5﹪的白糖，余量为水。3.根据权利要求2所述具有降脂减肥功能的发酵植物饮料，其特征在于：所述发酵植物饮料的原料重量百分比为0.40﹪的荷叶、0.25﹪的茯苓、0.15﹪的山楂、0.10﹪的香橼、0.36﹪的菊花、0.20的﹪决明子、0.09﹪的莱菔子、0.30﹪的沙棘、0.15﹪的海藻、0.06﹪的玫瑰花、5﹪的白糖，余量为水。4.一种权利要求1～3任意一项所述具有降脂减肥功能的发酵植物饮料的制备方法，其特征在于：包括以...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡洪森，陈其国，
申请(专利权)人：胡洪森，
类型：发明
国别省市：湖北;42