【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及水产品加工领域，具体涉及一种鲮鱼罐头。
技术介绍
鲮鱼性平，具有养胃健筋骨之效；其次，鲮鱼富含丰富的蛋白质和维生素以及微量元素等，鲮鱼罐头已实现产品化生产和销售。市售的现有鲮鱼罐头产品，其口感较差，吃起来口中感觉是油腻、油味中重，或者是太咸，对身体健康有一定影响。
技术实现思路
本专利技术在于提供一种制备方便、配比简单且味道鲜美的鲮鱼罐头。本专利技术通过以下技术方案实现：一种鲮鱼罐头，包括以下步骤：S1，挑选体型大小相近的鲜活鲮鱼，鲮鱼的重量控制在500~1000 g；将鲮鱼去头、去尾、去内脏和鱼鳍，在鱼体的表面划3个刀口；S2，将经过步骤S1处理的鲮鱼放入烘箱中烘烤，温度调制50℃，烘烤4~5小时，烘烤至水分保持量在10~20%之间；S3，将经过步骤S2处理的鲮鱼进行腌制，在调味汁中进行腌制浸泡1~2h；其中，调味汁由以下重量份的材料制成：牛至1~6、当归0.5~1、甘草0.5~0.8、老姜0.5~1.5、桂圆0.5~1、薄荷叶3-8，将上述材料放入高压锅中，加入适量水，大火烧开后小火熬制3~5小时，使用纱布滤袋过滤去除残渣后备用；S4，将经过步骤S3得到的调味汁和酱油、冰糖、鸡精按照10:1:1:2的质量比例混合均匀后，备用；S5，将经由步骤S3浸泡好的鲮鱼再次入油锅中油炸1~2min，然后再浸泡5~19s后，置于滤网上沥干；S6，将经过步骤S5处理过的鲮鱼装入罐头瓶中，鱼体大小要均匀，排布整齐，再在罐头瓶中加入精制花生油；将罐头在120℃环境中高温灭菌，然后将罐头冷却至20~25℃，入库即可。本专利技术的鲮鱼罐头是将鲮鱼经过去头、去尾、去...
【技术保护点】
一种鲮鱼罐头，其特征在于，包括以下步骤：S1，挑选体型大小相近的鲜活鲮鱼，鲮鱼的重量控制在500~1000 g；将鲮鱼去头、去尾、去内脏和鱼鳍，在鱼体的表面划3个刀口；S2，将经过步骤S1处理的鲮鱼放入烘箱中烘烤，温度调制50℃，烘烤4~5小时，烘烤至水分保持量在10~20%之间；S3，将经过步骤S2处理的鲮鱼进行腌制，在调味汁中进行腌制浸泡1~2h；其中，调味汁由以下重量份的材料制成：牛至1~6、当归0.5~1、甘草0.5~0.8、老姜0.5~1.5、桂圆0.5~1、薄荷叶3‑8，将上述材料放入高压锅中，加入适量水，大火烧开后小火熬制3~5小时，使用纱布滤袋过滤去除残渣后备用；S4，将经过步骤S3得到的调味汁和酱油、冰糖、鸡精按照10:1:1:2的质量比例混合均匀后，备用；S5，将经由步骤S3浸泡好的鲮鱼再次入油锅中油炸1~2min，然后再浸泡5~19s后，置于滤网上沥干；S6，将经过步骤S5处理过的鲮鱼装入罐头瓶中，鱼体大小要均匀，排布整齐，再在罐头瓶中加入精制花生油；将罐头在120℃环境中高温灭菌，然后将罐头冷却至20~25℃，入库即可。
【技术特征摘要】
1.一种鲮鱼罐头，其特征在于，包括以下步骤：S1，挑选体型大小相近的鲜活鲮鱼，鲮鱼的重量控制在500~1000 g；将鲮鱼去头、去尾、去内脏和鱼鳍，在鱼体的表面划3个刀口；S2，将经过步骤S1处理的鲮鱼放入烘箱中烘烤，温度调制50℃，烘烤4~5小时，烘烤至水分保持量在10~20%之间；S3，将经过步骤S2处理的鲮鱼进行腌制，在调味汁中进行腌制浸泡1~2h；其中，调味汁由以下重量份的材料制成：牛至1~6、当归0.5~1、甘草0.5~0.8、老姜0.5~1.5、桂圆0.5~1、薄荷叶3-8，将上述材料放入高压锅中，加入适量水，大火烧开后小火熬制3~5小时，使用纱布滤...
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